Aurinkoinen mangosalsa on raikas seuralainen nyhtöpossulle. Tein tänään pitkästä aikaa nyhtöpossua samalla marinadilla kuin kerran aikaisemmin. Tällä kertaa nyhtöpossulla herkuteltiin tortillojen välissä mangosalsan ja guacamolen kera.
Mangosalsaa ja guacamolea
Ruoka on ilahduttavan ja piristävän väristä, mutta myös erittäin herkullisen makuista. Tämä on mukavan rentoa viikonloppuruokaa, josta tulee takuuvarmasti aina hyvälle tuulelle!
Mangosalsa
Mangosalsa
1 mango 1 kevätsipuli ½ limen mehu ½ chili ½ tl suolaa kourallinen korianteria silputtuna
Kuori ja leikkaa mango pieniksi kuutioiksi. Hienonna kevätsipuli ja chili. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita.
Munakas on pikaruokien parhaimmistoa. Teen usein munakkaita, kun pitää saada jotain hyvää ruokaa nopeasti. Munakkaat valmistan yleensä Lappeenrantalaisen Kuorttisen luomukanalan maukkaista kananmunista, joita tilaan ruokapiirin kautta aina samaa tietä 30 munaa kerralla.
Munakkaita on hauska varioida sen mukaan mitä kaapista löytyy. Herkullinen annos syntyy ilman ylimääräisiä kaupassa käyntejä, koska kaapista kuin kaapista löytyy aina jotain höystettä.
Tällä kertaa rouhitut pähkinät ja juusto juhlistavat arkista munakasta. Tomaatti-avokadosalaatti tuo annokseen piristävää raikkautta.
Sopii lounaaksi, brunssille tai viikonlopun rauhalliseen aamiaisherkutteluun!
Manchego-pähkinämunakas ( kahdelle)
4 luomu(kananmunaa) 4 rkl maitoa suolaa ja mustapippuria kourallinen cashewpähkinöitä 1 ½ dl manchegojuustoa raastettuna rypsiöljyä paistamiseen
Riko munat kulhoon yksitellen. Lisää maito, suola ja mustapippuri. Sekoita kevyesti.
Paahda pähkinät kuivalla kuumalla pannulla. Hienonna ne paahtamisen jälkeen pieneksi murskaksi veitsellä.
Valmista salsa. Puolita kirsikkatomaatit. Halkaise avokadot. Poista kivi ja kuori. Leikkaa avokado tasaiseksi kuutioiksi.
Yhdistä tomaatin puolikkaat ja avokadokuutiot kulhossa. Lisää muut aineet ja sekoita.
Paista munakasmassaa niin kauan, että se hyytyy. Lisää munakkaan päälle juustoraaste, cashewpähkinärouhe ja tomaatti-avokadosalsa. Ripottele päälle persiljasilppua.
