Arkistot kuukauden mukaan: kesäkuu 2016

Freekeh- salaatti mansikoilla, fetalla ja kanalla

Salaatit, , , , ,
Freekeh- salaatti mansikoilla, fetalla ja kanalla
Freekeh- salaatti mansikoilla, fetalla ja kanalla

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Tein vähän aikaa sitten ilahduttavan löydön pasta-riisihyllystä. Sinne oli saapunut freekeh-vehnää eli vihreää vehnää. Osastovastaava Tyyne kertoi, että siinä sitä on ollut jo muutaman kuukauden ajan. Enpäs ollut huomannut, mutta mahtavaa, kun vihdoinkin pääsen tekemään salaattia tästä huippuviljasta!

Freekeh
Freekeh eli vihreä vehnä
Mansikoita
Mansikoita

Freekeh on vanha arabialainen vehnälaji, joka kerätään kypsymättömänä. Jyvät kuivataan ja paahdetaan keräämisen jälkeen ja siitä maistaakin miedon savun maun. Freekehissä on paljon enemmän kuituja, mineraaleja ja proteiineja kuin tavallisessa vehnässä. Se muistuttaa vähän couscousia tai bulguria, joista olen myös tehnyt paljon erilaisia salaatteja. Freekehin valmistus on yhtä helppoa kuin muidenkin jyvien.

Freekeh
Freekeh

Nyt valmistin freekehistä ihanan kesäisen ja ruokaisan salaatin, jonka voisi pakata myös vaikka kesäpiknikille mukaan Laajasalon K-Supermarketissa oli maistuvan makeita mansikoita ja niiden seuraksi laitoin salaattiin myös fetaa ja kanaa sekä reilulla kädellä basilikaa ja minttua!

Freekeh- salaatti mansikoilla, fetalla ja kanalla
Freekeh- salaatti mansikoilla, fetalla ja kanalla

Taivaallisen hyvä kesäsalaatti. Suosittelen lämpimästä kokeilemaan freekehiä!

Herkullista kesää!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Freekeh- salaatti mansikoilla, fetalla ja kanalla

200 g ( 1 pkt) freekehiä

oliiviöljyä ja voita paistamiseeen
300-400 g kanan rintafileitä
1 tl paprikajauhetta
suolaa ja mustapippuria
300 g mansikoita
150 g fetaa
puoli punttia basilikan lehtiä
puoli punttia mintun lehtiä

kastike:
1 dl oliiviöljyä
½ sitruunan kuori ja mehu
1 rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Keitä freekeh-vehnä suolalla maustetussa vedessä (1l) noin 15 minuuttia ( tai pakkauksen ohjeen mukaan, eri valmistajilla voi olla eri kypsennysaikoja) . Valuta ja kaada tilkka öljyä sekaan.
2. Mausta kanafileet suolalla, mustapippurilla ja paprikajauheella. Paista pannulla öljyssä ja voissa kypsiksi. Anna hetki vetäytyä folion sisällä ja viipaloi fileet.
3. Poista mansikoista kanta ja puolita ne. Leikkaa feta kuutioiksi.
4. Sekoita salaattikastike.
5. Yhdistä kaikki salaatin ainekset ja valuta kastike päälle.

Lämminsavulohi-pastasalaatti

Pastat, Salaatit, , , ,
Lämminsavulohi-pastasalaatti
Lämminsavulohi-pastasalaatti

Lämminsavulohi-pastasalaatin voi tehdä hyvissä ajoissa valmiiksi, koska se maistuu herkulliselta myös kylmänä. Tälläiset salaatit ovat meillä ainakin oiva apu kiireisinä harrastuspäivinä, mutta sopii tämä herkkusalaatti myös esimerkiksi mukaan kesäpiknikille, töihin lounasevääksi tai arki-illan vieraille.

Lämminsavulohi-pastasalaatti

500 g lämminsavulohta

250 g tricolor spirali-pastaa
1 kurkku
40 g baby-pinaattia
2 rkl kapriksia
4-5 kesäsipulin vartta
100 g salaattijuustoa kuutioituna
kourallinen tilliä hienonnettuna
kourallinen basilikaa hienonnettuna
oliiviöljyä

kastike:
2 dl ranskankermaa / tai 1 dl ranskakermaa, 1 dl kermaviiliä ja ½ dl majoneesia
3 rkl sitruunanmehua
2 tl dijon-sinappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja kaada tilkka oliiviöljyä sekaan.
2. Huuhtele kasvikset. Kuutioi kurkku ja hienonna sipulin varret.
3. Sekoita kastike.
4. Leikkaa lohi paloiksi.
5. Sekoita salaattiainekset ja kastike kulhossa.
6. Tarjoa viileänä tai lämpimänä.

Grillatut karitsakebakot, tomaatti-sipulisalaatti ja minttujugurtti

Liharuokia, , , , , , ,
Karitsakebakot
Karitsakebakot

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Voi tätä lämpöä ja hellettä, jota on riittänyt ihmeen pitkään! Lämmin sää on suosinut myös ulkona kokkailua ja herkuttelua. Grilli on ollut kuumana harvasen päivä. Tällä kertaa sinne meni marokkolaisittain maustettuja karitsakebakoja, jotka kypsyvät grillin kuumuudessa tuota pikaa. Herkulliset kebakot voi toki kypsentää myös uunissa, jos grillaus ei ole mahdollista.

Kesän kotimaista satoa
Kesän kotimaista satoa

Karitsakebakot on maustettu marokkolaisella, monivivahteisella ja kukkaisella ras el hanout mausteseoksella. Lisäksi kebakoihin antavat makua tuore minttu, korianteri ja sitruuna. Ras el hanout maustetta löytyy Laajasalon K-Supermarketista kahdelta eri tuotemerkiltä: Alfeziltä ja Santa Marialta.

Minttu-jugurttikastike
Minttu-jugurttikastike

Ras el hanout on mahtava maustesekoitus, monien eri mausteiden summa. Siitä löytyy muun muassa laventelia, ruusunterälehtiä, kurkumaa, korianteria, muskotinkukkaa, inkivääriä, kanelia, kardemummaa, neilikkaa, mustapippuria ja cayennepippuria. Se sopii erityisen hyvin esimerkiksi lampaan ja kanan mausteeksi.

Tomaatti-sipulisalaatti
Tomaatti-sipulisalaatti

Lämpö on lisännyt myös vihannestiskin tarjontaa. Sieltä löytyy jo paljon kotimaista satoa, joista nyt poimin kebakoiden seuraksi kelta- ja punaposkisia tomaatteja sekä varhaiskesäsipulia. Näistä kehkeytyy simppeli, mutta maukas salaatti. Yrttitiskiltä otetaan mukaan korinteria, lehtipersiljaa ja minttua. Ne antavat ruokaan oman kesäisen säväyksensä. Minttujugurttikastike tuo pirteän lisän annokseen.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Karitsakebakot ( 10 kebakoa)

10 varrastikkua

tilkka oliiviöljyä
800 g karitsan jauhelihaa
2 sipulia kesäsipulinipusta ( ei vihreää vartta) tai 1 keltasipuli
3 rkl ras el hanout -mausteseosta
1 ( luomu) sitruunan kuori raastettuna ( pese kuori hyvin)
2 rkl sitruunan mehua
kourallinen minttua
kourallinen lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Hienonna sipulia ja kuullota se tilkassa öljyä pannulla. Sekoita sipuli muiden ainesten kanssa. Anna maustua sen aikaa jääkapissa, kun teet tomaattisalaatin ja jugurttikastikkeen.
2. Muotoile kostutetuin käsin taikinasta pötköjä ja grillaa kypsiksi. Jos grillaminen ei ole mahdollista, niin paista kebakot 200 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia.
3. Tikuta kebakot paistamisen jälkeen. Jos haluat tikuttaa etukäteen niin muista liottaa tikkuja puolisen tuntia ennen grillausta.

Tomaatti-sipulisalaatti

8 tomaattia ( keltaisia ja punaisia)
3 kesäsipulin vartta
kourallinen lehtipersiljaa
ripaus sokeria
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

Valmistus:

1. Leikkaa tomaatti viipaleiksi. Hienonna sipulin varsi.
2. Nostele kaikki ainekset lautaselle. Ripottele pintaan mausteita ja valuta maun mukaan oliiviöljyä päälle.

Minttu-jugurttikastike

3 dl turkkilaista jugurttia
kourallinen tuoretta minttua
2 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.