Munakoiso on yksi mun lempi raaka-aine. Siitä syntyy aina uusi herkkuja, kuten tänään nämä lauantai-illan minipizzat. Kokkailuistani tietämättömät nimittäin täällä huutelivat , että ” tuoksuu ihan pizzalta.. mitä siellä on tulossa? ” No joo, pizzaa tavallaan!
Munakoisopizzat nyhtökauralla & chilihummuksella
Jääkaapissa oli yllättäen taas tuota Baba Foodsin oivallista chilihummusta sekä lisäksi nyhtökauraa ja fetaa. Näistä sai aivan mahtavat päälliset ihaniin munakoisopizzoihin. Nam, helppoa ja pirun hyvää!
Munakoisopizzat nyhtökauralla & chilihummuksella
1 iso munakoiso oliivi- tai rypsiöljyä chilijauhetta timjamia suolaa ja pippuria
Huuhtele ja leikkaa munakoiso viipaleiksi. Ripottele pintaan mausteet ja reilusti oliiviöljyä. Paahda viipaleita 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Käännä paiston puolivälissä.
Valmista nyhtökauratäyte. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota ensin valkosipulia ja sekoita siihen myös tomaattipyree. Lisää nyhtökaura ja tomaattikuutiot. Paista noin viisi minuutti. Mausta.
Levitä kypsien munakoisoviipaleiden päälle chilihummusta, sitten nyhtökauraa ja lopuksi fetaa.
Sumakilla maustettua parsaa & chilihummus Muistelin, että ihanassa Sally Butcherin Snackistan kirjassa on joku sumakkiparsan ohje. Olihan siellä, mutta ohjeessa olisi pitänyt marinoida parsoja kaksi-kolme tuntia. Eikä siinä mitään, jos olisin tajunnut tämän aikaisemmin, mutta kun parsaa piti saada ÄN YYY TEE NYT. Tiedättehän, kun on jo tempaissut parsanipun jääkaapista ja pannukin melkein kuumana? Ei siinä silloin voi alkaa mihinkään tuntikausien marinadioperaatioihin.
Onnistuin selvittämään oikotien onneen. Jätin marinoin ja maustoin parsat suoraan pannulla. Ainakin minä tulin näistä sumakilla maustetuista parsoista varsin onnelliseksi Baban chilihummuksen kera. (Älä kerro kenellekään, mutta söin melkein koko puntin yksin…)
paistamiseen voita ja öljyä 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna (tilkka valkoviiniä) 1 tl timjamia suolaa ja mustapippuria 2 rkl sitruunanmehua 1 tl sumakkia ( maustetta löytää parhaiten lähi-idän elintarvikkeita myyvistä kaupoista tai mauste- ja herkkukaupoista ) 1 rkl seesaminsiememiä paahdettuna tuoretta korianteria
Valmistus:
Huuhtele parsat ja kuori parsat ohuelti nuppujen alapuolelta tyveä kohden. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois.
Kuumenna voi ja öljy pannulla. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki. Nosta parsat pannuun ja ripottele pinnalle timjamia. Kaada tilkka valkoviiniä ja kiehauta. Älä paista parsoja 3-4 minuuttia kauempaa. Ne saavat jäädä napakoiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja sumakilla.
Ripottele lopuksi pintaan paahdettuja seesaminsiemeniä ja tuoretta korianteria.
Ihana vappumenu syntyy Lähi-idän ja Välimeren mezeherkuista, joista suurin osa napataan tällä kertaa valmiina vege-hyllystä. Mezeistä saa rakennettua helposti runsaan vappubrunssin ja ne soveltuvat hyvin myös mukaan otettaviksi vappupiknikille.
Valmiita vappuherkkuja
Olen ihastunut helsinkiläisen Baba Foodsin tahnoihin ja niitä löytyy Laajasalon K-Supermarketista montaa sorttia. Baban hummukset ovat niin hyviä, että en ole hetkeen tehnyt hummusta enää itse. Etenkin tuo chilihummus. Voi nam! Täydensin hummusvalikoimaa vielä Välimeren herkkujen mainiolla punajuurihummuksella.
Babahummus ja chilihummus, Välimeren herkut punajuurihummusBaban chilihummus
Baban tahnoista kannattaa ottaa mukaan myös paahteista baba ganoushia eli munakoisotahnaa. Samoin harissa-tahna on parasta harissaa, jota tällä hetkellä tiedän. Jugurtin kanssa siitä syntyy helposti yksi ihana dippi lisää. Tahnojen kanssa maistuvat Baban falafelit ja pitaleipä. Lisäksi pöytään nostetaan valmiina viinilehtikääryleitä.
Baba ganoushBaba falafelHarissa-jugurttiViinilehtikääryleitä
Valmisjuttujen lisäksi vapun mezepöytä täydennetään vielä muutamalla itsetehdyllä salaatilla ja mausteisilla kikherneillä. Tein tällä kertaa raikkaan tabbouleh-salaatin ravintorikkaalla freekehvehnällä, mutta salaattiin käy hyvin myös bulgur tai kvinoa. Toisena salaattina on kesäistä vesimeloni-fetasalaattia. Se on ihana yhdistelmä suolaista ja makeaa. Mausteiset kikherneet antavat kivan lisän hummuksen päälle, mutta maistuvat myös sellaisenaan.
Vesimeloni-fetasalaattiMausteiset kikherneet
Kaikki alkaa olla valmiina, joten nyt nostetaan mezet pöytään ja saa käydä herkuttelemaan!
3 dl keitettyä freekehvehnää ( tai bulguria, kvinoaa) 3-4 tomaattia ½ kurkku 1 dl (Pirkka pakaste) sulatettuna granaattiomenansiemeniä puoli ruukkua lehtipersiljaa kourallinen vahvaa minttua kourallinen korianteria ½ sitruunanmehu suolaa ja mustapippuria 3 rkl oliiviöljyä
Valmistus:
Keitä freekeh kypsäksi. Huuhtele tomaatit ja kurkku. Halkaise tomaatit ja koverra siemenet pois. Leikkaa tomaatit ja kurkku pieniksi kuutioksi. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa.
Vesimeloni-fetasalaatti
1 kg vesimelonia 200 g Pirkka parhaat feta-juustoa 1 dl mustia kivettömiä oliiveja 1 limetin mehu 2 rkl oliiviöljyä mustapippuria (suolaa)
Leikkaa meloni kuutioiksi. Kuutioi juusto. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.
