Porkkana-kikhernekeitto Tässä porkkanakeitossa on paljolti sama makumaailma kuin porkkana-kikhernepihveissä tahinikastikkeen kera. Moni muukin kuin minä on tykästynyt noihin ihaniin kasvispihveihin, sillä reseptiä käydään lukemassa blogissani kohtuullisen usein.
Hyvät makuyhdistelmät on helppo muuttaa toiseen muotoon. Olin tällä kertaa porkkanapussini kanssa soppatuulella ja tein samoja makuja sisältävän ihanan keiton!
Porkkana-kikhernekeitto
tilkka rypsiöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 2 salottisipulia kuorittuna ja hienonnettuna 600 g porkkanaa kuorittina ja viipaleina 1 tl juustokuminaa 1 tl paprikamaustetta 1 tl kurkumaa ½ tl chiliä ½ tl sokeria 7-8 dl kasvis- tai kanalientä 2 rkl sitruunanmehua 2 rkl tahinitahnaa 1 tlk kypsiä kikherneitä suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Kuumenna öljy ja kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten porkkanat ja kuivamausteet. Paahda sekoitellen vielä muutama minuutti.
Lisää kuuma kasvisliemi, tahini ja sitruunamehu. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset on kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella.
Lisää kikherneet Kuumenna ja sekoita. Maista ja tarkista suola. Lisää keiton päälle hienonnettua korianteria tai lehtipersiljaa, siemeniä, fetaa, turkkilaista jugurttia..
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Viime päivinä on ollut ihanan keväistä ja aurinkoista. Upea sää on houkutellut minut lähijäille ja luonnonkauniiseen Vartiosaareen, jonne vielä pääsee helposti jäitä tai pitkospuita pitkin. Kotiin kevättä tuovat kauniit tulppaanit ja samalla myös ruuan suhteen ajatukset kääntyvät johonkin keväisen kepeään!
Perinteinen purkkihernekeitto on suosikkieinekseni, mutta kun itse innostun hernekeiton valmistukseen niin mieleni tekee usein kepeän kuohuvaa ja kauniin vihreää ranskalaista Crème Ninonia. Talvella se on ihanan helppo ja nopea valmistaa kotimaisista pakasteherneistä. Kevyesti vaahdotettu kermavaahto ja tilkka kuohuvaa viimeistelevät keiton juhlakuntoon. Paitsi vielä viimeisenä silauksena ennen tarjoilua muutama oksa herneenversoja ja rouhittuja pistaasipähkinöitä!
Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi peruna.
Kuumenna kattilassa tilkka oliiviöljyä ja nokare voita. Lisää sipulit ja perunakuutiot. Kuullota hetki. Lisää timjami, kanaliemi ja mustapippuri. Keitä noin 10-15 minuuttia. Lisää jäiset herneet ja sitruunanmehu. Kiehauta ja anna porista vielä noin viisi minuuttia.
Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Hienoimman lopputuloksen saamiseksi painele keitto siivilän läpi, mutta ei välttämätöntä, jos hyvin soseutettu.
Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja tilkka kuohuvaa. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.
Koristele annokset herneenversoilla ja rouhitulla pistaasipähkinöillä.
Yrttiset prosciutto-ricottaleivät
½ Pirkka kiviuuniariina patonki
1 prk ricotta-juustoa ½ ruukkua minttua ½ ruukkua lehtipersiljaa suolaa ja mustapippuria myllystä
1 pkt Pirkka parhaat prosciutto kinkkua
Valmistus
Leikkaa patonki viipaleiksi. Paahda halutessasi.
Sekoita ricotta yrttien ja mausteiden kera.
Levitä patonkiviipaleiden päälle ricottalevitettä ja suikaloi päälle prosciutto-kinkkua.
Paahteinen kasvis-linssikeitto on mainiota pikaruokaa viikon alkuun. Kasvisten pilkkominen ei ole sosekeitossa mitään pikkutarkkaa puuhaa, kun ne kuitenkin lopussa surautetaan sileäksi. Linssit otetaan suoraan purkista, joten ei mene montaa minuuttia edes niiden kypsyttelyyn.
Mahtavan syvä maku pikasoppaan saadaan paahtamalla kasvikset ensin uunissa. Tässä on vähän samaa henkeä kuin ratouillekeitossa, mutta linssit tekevät keitosta ruokaisemman.
Eikö kuulosta hyvältä? Vain noin puolen tunnin ponnistus keittiössä ja terveellinen herkkusoppa höyryää lautasella!
Pese munakoiso ja paprikat. Poista paprikasta kanta ja siemenet. Leikkaa molemmat lohkoiksi. Kuori ja leikkaa sipuli lohkoiksi. Laita kaikki kasvikset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele pinnalle suolaa ja timjamia sekä pirskota päälle öljyä. Sekoittele ja paahda 220 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota hetki ja lisää paahtuneet kasvikset, tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna sopan porista noin 10 minuuttia. Lisää valutetut purkkilinssit. Kuumenna ja soseuta sauvasekoittimella. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Revi pinnalle tuoretta basilikaa.
