Avainsana-arkisto: gluteeniton

Mansikka-raparperipavlova

Makeat leivonnaiset, , , , , ,
Mansikka-raparperipavlova

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Herkkä ja hempeä pavlova on kesäjuhlien kakkupöydän kaunotar! Marenkiunelma on nimetty venäläisen ballerina Anna Pavlovan mukaan, jolle australialainen keittiömestari halusi suunnitella kakun, jossa on samanlaista ilmavaa keveyttä, hentoa herkkyyttä ja haurautta kuin hänen ihailemassaan kauniissa ballerinassa.

Kakkukaunotar on helppo valmistaa, mutta hieman aikaa vievää. Marenkipohja kannattaa tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana ( tai käyttää valmispohjaa). Samoin mansikka-raparperisose on hyvä tehdä jo edellisenä päivänä.

Mansikka-raparperipavlova

Kesäinen pavlova kruunataan upeilla marjoilla, mintun lehdillä, rouhituilla pakastekuivatuilla mansikoilla ja pistaasipähkinöillä.

Hurmaavia kakkuhetkiä ja ihania juhlia!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!


Mansikka-raparperipavlova

Marenkipohja:
4 Pirkka luomu kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta ( Urtekram)

Täyte:

Mansikka-raparperisose:

250 g Pirkka kotimaisia pakastemansikoita
250 g raparperia
2 rkl vettä
½ dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta (Urtekram)

Mascarpone-kermavaahto:

2 dl kuohukermaa
1 Pirkka parhaat prk mascarponejuustoa
2 rkl tomusokeria
½ luomu sitruunan raastettu kuori

Päälle:

Mansikoita, vadelmia, pakastekuivattujamansikoita, suolaamattomia Urtekramin pistaasipähkinöitä rouhittuna, tuoreita mintunlehtiä

Valmistus:

Marenki:
Erottele kananmunasta keltuaiset ja valkuaiset. Käytä keltuaiset muuhun leivontaan/ruuanlaittoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. ( Varmista ettei siinä ole yhtään rasvaa esimerkiksi pyyhkäisemällä pinta etikalla.) Lisää sokeri vaahtoon vähitellen vatkaamisen aikana. Sekoita vanilja varovasti marenkivaahtoon. ( Marengin tietää olevan valmista, kun se pysyy nurinkäännetyssä astiassa.)

Levitä marenkimassa pyöreän muotoisena leivinpaperin päälle ja paista 100 asteisessa uunissa noin 2- 2 ½ tuntia. Marenki on valmis, kun se irtoaa helposti leivinpaperista.

Mansikka-raparperisose:

Keitä raparpereja, mansikoita ja sokeria vesitilkassa noin 10-15 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Mausta vaniljalla. Jäähdytä. Sosetta jää yli, mutta hyödynnä sitä esimerkiksi puuron tai smoothien kanssa.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone, sokeri ja sitruunakuori.

Juuri ennen tarjoilua levitä marengin päälle kylmää mansikka-raparperisosetta, sitten vaahto ja lopuksi koristele marjoilla, pähkinöillä ja yrteillä.

Mehevät sitruuna-ricottapalat (gluteeniton)

Makeat leivonnaiset, , , ,

Sitruuna-ricottapalat

Manteliset sitruuna-ricottapalat ovat ihanan meheviä ja raikkaita. Puoli pellillistä makoisia paloja tekee hetkessä. Nämä sopisivat kivasti myös juhlistamaan tulevaa äitienpäivää ja käyvät myös gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle mamalle. Oivallinen ohje löytyi Soppa365-sivustolta!

Sitruuna-ricottapalat

Sitruuna-ricottapalat gluteeniton

125 g voita sulatettuna ja jäähdytettynä
1 (luomu) sitruunankuori
½ dl sitruunanmehua
3 munaa
1 ¼ dl sokeria
3 ½ dl mantelijauhoja
¾ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
250 g ricottaa
1 ½ dl marenkia
½ dl mantelirouhetta tai -mantelilastuja

Valmistus:

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Purista ½ desiä mehua.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita jauhot, sitruunamehu ja -kuori, ricotta ja voisula sokeri-munavaahtoon.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun vuoan päälle. ( Annos on noin puoli pellillistä) .Ripottele päälle marenkimurut ja mantelirouhe.

Paista kakkulevyä noin 25 minuuttia. Kakku saa jäädä hieman kosteaksi. Anna jäähtyä ja leikkaa.

Gluteeniton kana-pastasalaatti & vihreä pesto

Pastat, Salaatit, , , ,
Gluteeniton kana-pastasalaatti & vihreä pesto

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Gluteeniton kana-pastasalaatti itsetehdyllä pestokastikkeella sopii raikkaaksi lounaaksi, juhlatarjottavaksi kevään juhliin tai se on helppo pakata myös eväsretkelle mukaan. Nythän piknik-säät koko ajan vain petraantuvat, kevään juhlakausi jatkuu ja hyvälle lounaalle on aina tilaus!

Vihreä pesto

Gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle löytyy Risentalta hyviä luomu kikhernepastoja, joista valitsin tähän salaattiin putkimaisen rigatonin. Sen seurana salaatissa on paistettua kanaa, mozzarellaa, terttukirsikkatomaatteja, artisokansydämiä, cantaloupemelonia ja yrttejä. Raikas ja ruokaisa salaatti viimeistellään itsetehdyllä pestokastikkeella.

Gluteeniton kana-pastasalaatti & vihreä pesto

Täydellisen pestokastikkeen surauttaa helposti sauvasekoittimella, mutta toki tässä on se oikaisun mahdollisuus. Muun muassa Pirkan vihreä pesto on melkein yhtä hyvää kuin itsetehty ja se onkin eniten käyttämäni valmispesto.

Herkullista arkea tai juhlaa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Gluteeniton kana-pastasalaatti pestokastikkeella

oliiviöljyä
300 g Risenta Kikhernepasta rigatoni
1 rs 350 g kanafileitä ( tai osta valmiiksi grillattuna lihatiskiltä)
2 Pirkka parhaaat mozzarella palloa
1 prk Pirkka parhaat artisokansydämiä
250 g terttukirsikkatomaatteja
½ cantaloupe meloni
kourallinen tuoretta basilikaa
½ ruukkua rukolaa
2-3 rkl Pirkka pinjansiemeniä paahdettuna

Vihreä pesto:

1 dl Pirkka pinjansiemeniä paahdettuna
1 valkosipulinkynsi kuorittuna
2 rkl sitruunanmehua
1 dl parmesaania raastettuna
1 ruukku basilikaa
1 – 1 ¼ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä 12-13 minuuttia.. Kaada pannulle tilkka oliiviöljyä. Paista kanafileet kypsiksi molemmin puolin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tee seuraavaksi pesto. Surauta kaikki ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi.

Huuhtele ja puolita tomaatit. Ota melonista kuori ja siemenet pois. Kuutioi se. Revi tai leikkaa mozzarella pieneksi paloiksi.

Leikkaa hieman jäähtynyt kana viipaleiksi. Yhdistä salaattikulhossa kaikki ainekset ja sekoita pesto joukkoon.