Avainsana-arkisto: k-supermarket laajasalo

Kana saltimbocca ja pinaatti-mascarponerisotto

Lintu, , , , ,

Kanaa saltimbocca
Kanaa saltimbocca

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Kana saltimbocca ja pinaatti-mascarponerisotto on ihanan hurmaava ruoka, joka sopii mielestäni hyvin myös tulevan äitienpäivän juhla-ateriaksi. Saltimbocca tarkoittaa suomeksi ”hyppy suuhun” ja kanafileen lisäksi herkullisessa käärössä on ilmakuivattua kinkkua ja salviaa.

Valmistin saltimboccan tällä kertaa ohuista Kariniemen kananpojan minuuttipihveistä. Ne ovat käteviä, koska niitä ei tarvitse erikseen nuijia ohuiksi. Prosciuttoa löytyy Pirkka parhaat sarjasta crudoa ja parmaa. Kumpikin toimivat kääröissä yhtä hyvin.

Pinaatti-mascarponerisotto
Pinaatti-mascarponerisotto

Viime viikkoina olen herkutellut usein keväisen vihreällä tuoreella baby- pinaatilla ja se on hyvää myös risotossa. Täyteläisen pehmeä mascarpone-pinaattirisotto istuu upeasti saltimboccan seuraan.

Herkullista ja ihanan aurinkoista viikon jatkoa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kana saltimbocca ( neljälle)

1 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
700 g ( 8 pihviä) kananpojan minuuttipihvejä tai broilerin fileitä ohuiksi nuijittuna
16 salvianlehteä
120 g Pirkka parhaat prosciutto ilmakuivattua kinkkua ( crudo tai parma)
suolaa ja mustapippuria
½ dl vettä

Valmistus:

1. Suolaa ja pippuroi fileet molemmin puolin. Laita fileet kinkkusiivun päälle ja kaksi salvianlehteä päälle. Kääri paketti rullalle ja laita kiinni coctailtikulla.

2. Kuumena voi ja öljy pannulla. Paista rulliin kaunis väri ensin keskikovalla lämmöllä. Laske lämpöä, kaada vesitilkka pannulle ja jatka paistamista miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia (kannen alla), kunnes kana on kypsää.

Pinaatti-mascarponerisotto

3 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
2 (banaani)salottisipulia
3 dl Pirkka risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
6-7 dl kanalientä
100 g baby-pinaattia huuhdeltuna
1 rs (250 g) Pirkka parhaat mascarpone-juustoa
1 dl Pirkka parhaat parmesaani-juustoa raastettuna
3 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria myllystä
kourallinen basilikaa
½ dl pinjansiemeniä paahdettuna

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit.
2. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota muutama minuutti. Sekoittele riisiä sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin. Kaada viini joukkoon ja kiehauta.
3. Lisää kanalientä vähitellen, muutama desi kerrallaan.
4.Kun riisi alkaa olla kypsää, niin lisää mascarpone, pinaatti, raastettu parmesaani ja sitruunan mehu. Sekoita. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita.
5.Lisää lopuksi hienonnettu basilika tai paahdetut pinjansiemenet.

Tarjoa saltimboccan kera.

Paahtopaistia, keväistä perunasalaattia ja piparjuurimajoneesia

Liharuokia, Lisukkeet, , , , , ,
Paahtopaistia
Paahtopaistia

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Paahtopaisti on yksi vappupöytien suosikki. Eikä ihme, koska onhan se maukasta, älyttömän helppo valmistaa ja sen seuraksi sopii monenlaiset lisukkeet. Vappuna paistin kaveriksi tehdään ainakin meillä keväistä perunasalaattia, jossa on mukana tämän kevään hurmaavinta viheruutukaista eli broccoliinia.

K-Supermarket Laajasalon vihannestiskillä on ollut broccoliinia viime viikkoina usein tarjolla, joten nyt sitä laitetaan myös vapun perunasalaattiin. Broccoliinin voi vaihtaa myös parsaan tai mikseipä myös parsakaaliin, koska siinä on vähän molempien makua.

Keväinen perunasalaatti
Keväinen perunasalaatti

Paahtopaistin kypsyttelin miedossa lämmössä mukavan mureaksi. Pidän enemmän roseen värisestä paistista, joten nappasin paistin ulos mittarin näyttäessä 58-59 astetta. Mittarin kannattaa antaa nousta 61-63 asteeseen, jos pitää kypsemmästä paistista. Osa tykkää jopa 65 asteisesta paistista.

Paahtopaistia
Paahtopaistia

Paahtopaistilla voi herkutella vappuna monella tapaa. Sitä voi tarjota lämpimänä suoraan paistamisen jälkeen (lepuutusta unohtamatta!) tai pakata kylmänä vappueväiden mukaan piknikille. Keväisin erilaiset salaatit maistuvat paistin kera, mutta paahtopaistin siivuista voi tehdä myös herkullisia leipiä evääksi tai juhlapöytään. Piparjuuri on paahtopaistin klassinen pari, joten sitä löytyy tällä kertaa majoneesin mausteessa. Jos löytyy, niin osta myös tuoretta piparjuurta. Se on raastettuna paahtopaistileivän päällä superhyvää!

Paahtopaistia, keväistä perunasalaattia ja piparjuurimajoneesia
Paahtopaistia, keväistä perunasalaattia ja piparjuurimajoneesia

Hauskaa ja herkullista vappua!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Paahtopaistia, keväistä perunasalaattia ja piparjuurimajoneesia

Paahtopaisti

noin 1 kg naudan paahtopaistia, ulkofilettä tai sisäpaistia ( tämä paahtopaisti on ulkofileestä)
suolaa ja mustapippuria
tilkka öljyä ja 1 rkl voita

Valmistus:

1. Nosta liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Poista kalvot veitsellä tarvittaessa. Hiero paistin pintaan suolaa ja mustapippuria. Sido paisti puuvillanarulla pötkyläksi, jos se on muodoltaan epämääräinen. Tätä paistia en sitonut, koska oli hyvin tasamuotoinen.

2. Laita uuni kuumenemaan 125 asteeseen.

3. Lämmitä pannulla voi ja öljy. Ruskista paisti nopeasti joka puolelta.

4. Työnnä lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari. Kypsennä lihaa uunissa noin 1 ¼ h tai 1 ½ h, kunnes mittari näyttää 58-60 astetta ( kauniin rosee) tai 61-63 astetta ( kypsempi) .

5. Kääri liha folioon ja keittiöliinaan. Anna levätä noin puoli tuntia. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.

Keväinen perunasalaatti

1 kg perunoita ( kiinteä lajike)
250 g broccoliinia eli bimiä / varsiparsakaalia ( tai parsaa, parsakaalia )
1 omena
2 rkl kapriksia
4-5 kevätsipulin vartta ( vihreä osa)
kourallinen rucolaa
kourallinen lehtipersiljaa

kastike:
¾ -1 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 tl (dijon) sinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Pese ja kuori perunat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä. Kuutio perunat suupalan kokoisiksi.

2. Huuhtele broccoliini ja napsaise kuiva kanta tarvittaessa pois. Kypsennä broccoliinia höyrykattilassa noin 2-3 minuuttia tai kypsennä nopeasti keittämällä eli muutama minuutti. (Jos keität niin jääähdytä broccoliini jääkylmässä vedessä heti keittämisen jälkeen, jotta väri säilyy kauniin vihreänä. Tämä sama pätee myös parsakaaliin. ) Leikkaa varret kolmeen osaan.

3. Kuutioi omena ja purista vähän sitruunanmehua päälle tummumisen välttämiseksi. Hienonna kevätsipulin varret.

4. Laita kaikki perunasalaatin ainekset tarjoiluastiaan. Yhdistä kastike ainekset kulhossa, sekoita hyvin ja kaada kastike perunasalaatin päälle. Sekoittele varovasti. Ripottele pinnalle vielä lehtipersiljaa ja rucolaa.

Piparjuurimajoneesi

2 dl majoneesia ( esim. Hellmann`s)
2 rkl piparjuuritahnaa

Valmistus:

1. Sekoita majoneesi ja piparjuuri kulhossa. Tarjoa.

Vinkki: Lisukkeiksi sopivat myös muun muassa vihersalaatit, etikkaiset säilykkeet, esim. herkkukurkut ja hillosipulit, kevyesti höyrytyt kasvikset.

Kylmäsavulohikeitto

Keitot, , , , ,
Kylmäsavulohikeitto
Kylmäsavulohikeitto

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Lohikeitto on monien tilaisuuksien soppa. Sillä on herkuteltu ikimuistoisten juhlien lomassa, talkoiden päätteeksi, meren äärellä rantaravintolassa tai arjen keskellä. Se on aina yhtä maistuvaa ja sen seuraksi kaipaa vain voilla sipaistua saaristolaisleipää. Esimerkiksi Backersin luomu saaristolaislimppu on yksi suosikkini. Siinä on hyvä rouheus ja sopiva makeus. Leipää löytyy K-Supermarket Laajasalon leipähyllystä.

Backersin saarislolaislimppua
Backersin saaristolaislimppua

Tähän lohisoppaan kivaa savutwistiä tuo kylmäsavulohi. Se tekee keitosta myös täyteläisen makuisen ja aavistuksen juhlavamman. Kesää kohden keittoon sopivat myös makeat herneet.

Kylmäsavulohikeitto
Kylmäsavulohikeitto

Kylmäsavulohikeitto maistuu lapsille ja aikuisille niin arjen kuin juhlan keskellä. Tämä olisi hyvä soppa myös taloyhtiön kevättalkoisiin.

Milloin sinä nostat lohikeiton pöytään?

Kaikki reseptin raaka-aineet ja saaristolaisleipä löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kermainen kylmäsavulohikeitto (6 annosta)

nokare voita/ tilkka rypsiöljyä
1 sipuli
4-5 perunaa ( kiinteä lajike)
3 porkkanaa
1 l kuumaa kalalientä
1 laakerinlehti
12 maustepippuria
2 dl (kuohu)kermaa
400-500 g lohta
300 g kylmäsavulohta
noin 10 cm purjon vihreää osaa
2 dl pakasteherneitä
2 rkl sitruunan mehua
kourallinen tilliä hienonnettuna
suolaa

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi porkkanat ja perunat. Pese ja hienonna purjo.

2. Kuullota sipulia kattilassa öljytilkassa. Kaada kuuma kalaliemi joukkoon ja lisää joukkoon myös laakerinlehti, maustepippurit, perunat ja porkkanat. Keitä kasviksia noin 15-20 minuuttia.

3. Poista lohesta nahka ja kuutioi merilohi ja kylmäsavulohi. Lisää keittoon ensin herneet ja purjo. Sitten kerma, kalakuutiot ja sitruunanmehu. Kuumenna, mutta älä keitä enää.

4. Maista ja tarkista suola. Lisää keiton päälle lopuksi hienonnettua tilliä.

5. Tarjoa saaristolaisleivän kera.