Avainsana-arkisto: kesäkurpitsa

Kesäkurpitsaa, spagettia ja pinaatti-cashewpestoa

Pastat, , , , , ,

Kesäkurpitsaspagettia ja pinaatti-cashewpestoa
Kesäkurpitsaspagettia ja pinaatti-cashewpestoa

Kesäkurpitsa on oikea monikäyttökasvis, joka sopii monenmoiseen ruoanlaittoon. Melko usein tykkään paahtaa tai grillata sitä lisukkeeksi juuston kera, mutta se on myös mainiota pastan joukossa. Tällä kertaa paistoin ohuet kesäkurpitsanauhat ja -suikaleet nopeasti pannulla ja sekoitin ne spagetin kanssa.

Makunautinto täydentyy, kun spagetin ja kesäkurpitsan joukkoon kipataan pinaatista ja cashewpähkinöistä tehty pestokastike. Herkullinen annos viimeistellään paahdetuilla pähkinöillä, vastaraastetulla parmesaanilla ja basilikan lehdillä.

Kasvispasta on mukavan kevyttä vatsan täytettä helteisenä kesäpäivänä ja valmistuu melkeinpä tuossa tuokiossa. Idea tähän ruokaan löytyi Kotiliedestä.

Kesäkurpitsaspagetti ja pinaatti-cashewpesto

1 kesäkurpitsa
200 g spagettia
suolaa
rouhittua mustapippuria
½ rkl yrttimaustetta esim. Heikkilän kasvismaustetta
1 rkl sitruunan mehua
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
oliiviöljyä

Pinaatti-cashewpesto

30 g babypinaattia
1 dl parmesaanijuustoa raastettuna
1/2 dl oliiviöljyä
½ pienen sitruunan mehu
½ dl paahdettuja cashewpähkinöitä
1 valkosipuli
suolaa ja pippuria

Lisäksi:
Parmesaanijuustoa raastettuna

Huuhtele kesäkurpitsa ja suikaloi nauhoiksi

Keitä spagetti suolalla maustetussa runsaassa vedessä al dente.

Laita cashewpähkinät, parmesaani, murskattu valkosipulinkynsi, pinaatti, oliiviöljy ja sitruuna tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Tai lisää aineksia vähitellen, jos tehosekoitin ei ole tarpeeksi tehokas.

Kuumenna öljy kevyesti pannulla. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki. Lisää kesäkurpitsa ja pyörittele seosta hetki. Mausta sitruunan mehulla, yrttimausteella, suolalla ja pippurilla.

Kippaa pesto ja paistettu kesäkurpitsa spagetin joukkoon.

Koristele halutessasi basilikan lehdillä ja tarjoa vastaraastetun parmesaanijuuston kanssa.

Grillattua colapossua ja kesäkurpitsasalaattia

Liharuokia, , , , , , ,
Colakassler
Colapossua

Auringosta ja lämmöstä on saanut nauttia viime päivinä. Kesäinen sää houkuttelee meidän perheen usein kokkailemaan ja herkuttelemaan ulos. Silloin upotetaan lihat muutamaksi tunniksi marinadiin ja laitetaan grilli kuumenemaan.

Cola on oivallista lihan marinointiin. Possusta tai kanasta tulee nimittäin oikein maistuvaa colamarinadilla. Tämäkin marinadi sopii siis yhtä hyvin kanalle.

Colakassler grillissä 2
Colapossua ja kesäkurpitsaa grillissä

Colamarinoidut possun kasslerpihvit osuivat eteeni tuoreesta Viini-lehdestä. Hieman muutin marinadia oman jääkaapin ja varaston mukaan. Kesäkurpitsasalaatin tein myös omalla tapaa. Vain pinjansiemenet puuttuivat, jotka sopivat paahdettuina upeasti kesäkurpitsasalaattiin.

Colakassler ja kesäkurpitsat
Annos valmis!

Aurinkoisella säällä olin roseetuulella. Tein pyörälenkin ennen grillausta Itäkeskukseen. Alkossa myyjä suositteli possulle seuraksi hieman hapokasta ja raikasta saksalaista Neiss Pinot Noir (2013) roseeta. Hyvin viilennetty roseeviini oli erinomaista jo sellaisenaan nautittavaksi, kun odottelimme hyvää hiillosta, mutta myös täydellinen pari grillatulle possulle. Luulenpa, että nyt löytyi ensiosumalla kesän suosikkiroseeni.

Neiss rosee2
Kesän 2014 rosee suosikki!

Ihanaa, että grillikausi on vasta alussa!

Colamarinoitua possua ja kesäkurpitsasalaattia

5 annosta

5 porsaan kasslerpihviä ( noin 800 g)

Marinadi:
1 dl colajuomaa
½ dl ketsuppia
3 rkl teriyakikastiketta( tai soijakastiketta)
1 rkl koivunvaahterasiirappia (tai vaahterasiirappia)
1 rkl inkivääriä raastettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
rouhittua mustapippuria

Pihvien päälle:
timjamin oksia

Grillattua kesäkurpitsaa ja mozzarellaa

1-2 kesäkurpitsaa ( noin 500 g)
125 g mozzarellaa
basilikanlehtiä
suolaa ja mustapippuria myllystä
rypsi- tai oliiviöljyä
punaista balsamicoa

Kasslerpihvit:

Sekoita marinadin ainekset ja laita pihvit marinoitumaan pariksi tunniksi.

Pyyhi ylimääräinen marinadi lihan pinnasta pois.

Ota pihvit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen grillausta. Grillaa pihvit keskilämmöllä kypsiksi.

Lisää halutessasi grillattujen pihvien päälle timjaminoksia.

Kesäkurpitsasalaatti:

Leikkaa kesäkurpitsat noin 1 cm paksuiksi viipaleiksi. Voitele viipaleet öljyllä.

Grillaa viipaleita muutama minuutti molemmin puolin.

Asettele grillatut kesäkurpitsaviipaleet tarjoiluvadille. Nostele päälle viipaloidut tai paloitellut mozzarellat. Ripsauta päälle suolaa ja pippuria. Viimeistele oliiviöljyllä, balsamicolla ja basilikanlehdillä.

Paahdettuja kasviksia ja pastaa – arkiherkku

Pastat, , , ,

Paahdetut kasvikset ja pastaa
Se on pastapäivä! Pasta on hyvä valinta, kun päivän ohjelmassa on edessä urheilua. Tänään pienet kananpojat olivat innoissaan lähdössä suunnistuskisoihin, joten pienellä pastatankkauksella jaksavat toivottavasti paremmin kirmata radan metsässä läpi.

Kasviksista syntyy maistuva pasta, kun kasviksia paahtaa kevyesti ensin uunissa. Paahtaminen tuo niihin pientä makeutta ja saa kasvikset maistumaan niin ihanan herkullisilta. Munakoison käytän vielä lopuksi pannulla, koska se jää hieman kuivaksi uunissa. Pieni pannulla pyöräytys valkosipulin kera tekee siitä suussa sulavaa.

Paahdetut kasvikset ja pastaa 2

Lisähöysteeksi pastalle ja paahdetuille kasviksille sopivat esimerkiksi aurinkokuivatut tomaatit, oliivit, vuohenjuusto – ja paljon tietenkin parmesaania raastettuna.

Arkiherkku on melko nopeasti ja helposti valmis nautittavaksi!

Paahdettuja kasviksia ja pastaa

400 g pastaa

1 munakoiso
2-3 valkosipulinkynttä
1 kesäkurpitsa
1 rs herkkusieniä
1-2 punasipulia
1 paprika
suolaa
mustapippuria
1 rkl hunajaa
2 rk sitruunanmehua
1 dl rypsiöljyä
1 kourallinen basilikanlehtiä
2 dl parmesaania raastettuna

Lisäksi:
aurinkokuivattuja tomaatteja
oliiveja
vuohenjuustoa

Pese munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika. Harjaa sienistä multapaakut pois. Kuori sipuli. Viipaloi munakoiso ja ripsauta viipaleiden päälle vähän suolaa. ”Itketä” munakoisoja noin puoli tuntia, jonka jälkeen pyyhi suola pois pinnalta.

Leikkaa kaikki kasvikset paloiksi ja laita kuutioidut munakoisot omalle pellille ja loput toiselle pellille. Valkosipulia et vielä tarvitse!

Sekoita kulhossa sitruunamehu, hunaja, suola, pippuri ja rypsiöljy ja kaada se tasaisesti kasvisten päälle. Sekoita kevyesti käännellen.

Laita kasvikset paahtumaan uuniin: kiertoilma 175 astetta 15-20 minuuttia.

Keitä pasta al dente suolalla maustetussa runsaassa vedessä ja kaada päälle vähän oliiviöljyä.

Ota kypsät kasvikset uunista.

Munakoisot voi uunin jälkeen vielä paistaa muhevammaksi pannulla. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota ensin hetki valkosipulia pannulla. Lisää munakoisot perään ja kääntele välillä. Noin 5 minuuttia riittää.

Sekoita kaikki paahdetut kasvikset pastan joukkoon. Lisää joukkoon parmesaaniraaste, basilikanlehtiä ja tarjoa pasta aurinkokuivattujen tomaattien, oliivien ja vuohenjuustopalojen kera.