Punajuurista saa herkullisen syysrisoton tai -ohraton. Käytin välillä riisi-ohrasekoitusta ja oikeasti ruoan nimi olisikin riisi-ohratto, mutta unohdetaan sellaiset nimihirviöt. Olkoon nyt ohratto.
Soppa Hannan innoittamana punajuuri sai mausteeksi myös tilliä, jota en ole aikaisemmin käyttänyt punajuuren kaverina. Se sopii punajuuren seuraan todella kivasti ja sitä saa laittaa tähän ruokaan ihan reippaasti. Tätä makumaailmaan oli pakko täydentää myös lämminsavulohella ja fenkolilla.
Punajuuri-lämminsavulohiohratto (kahdelle)
oliivi- tai rypsiöljyä 1 ½ dl riisi-ohrasekoitusta 2 valkosipulinkynttä 2 salottisipulia ½ dl valkoviiniä 1 tl fenkolia 4- 5 dl kasvislientä 3 (500g) punajuurta iso kourallinen tilliä 200 g lämminsavulohta suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Kuori ja kuutioi punajuuret. Laita ne leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota päälle vähän öljyä. Suolaa ja pippuroi. Paahda kuutioita 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
Kuori ja hienonna sipulit. Kaada pari ruokalusikallista öljyä kattilaan. Kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten riisi-ohrasekoitus. Sekoittele hetki, että öljy imeytyy riisi-ohrattoon. Lisää viini ja kiehauta. Lisää fenkolia ja kasvislientä vähitellen. Keitä noin 20 minuuttia, välillä sekoitellen kunnes riisi-ohratto on kypsää.
Sekoita joukkoon paahtuneet punajuuret, savulohi ja tilli.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Cevichestä innoituksensa saanut pizzani hemmottelee makuhermoja. Sitrusmehulla marinoitu ja chilillä sekä yrteillä maustettu raaka kalaruoka on Etelä-Amerikkalainen herkku ja yksi lempiruokani. Tällä kertaa mennään kuitenkin hieman eri tavalla ja lohi kypsennetään nopeasti pizzan päällä uunissa. Ei kuitenkaan rutikuivaksi, vaan ihanan meheväksi. Lohi on suorastaan täydellisen hyvää tähän tapaan pizzassa! Toki tässä voi kokeilla myös jotain muutakin merikalaa (esim. siikaa, ahventa, kuhaa), kuten cevichessä yleensä .
Lohicevichepizza
Lohicevichepizza sopii myös mainiosti juuri meneillä olevien Rion olympialaisten kisakatsomon evääksi. Naapurimaa Perusta kotoisin olevaa cevicheä syödään myös Brasiliassa ja värikäs brasilialainen keittiö on saanut paljon vaikutteita monista eri maiden keittiöistä.
Lohicevichepizza
Itse olen huono penkkiurheilija, mutta olympialaisia on minusta hauska välillä seurata. Kisojen lajikirjo on niin rikasta ja yhtäkkiä huomaan jääväni katselemaan lajeja joita en muuten aktiivisesti seuraa kuten esimerkiksi jännittävää laukkakisaa, maantiepyöräilyä tai huikeita telinevoimistelusuorituksia.
Jännittävän illan täydentää upea pizza, jolla ceviche- ja pizzafanit toki herkuttelevat milloin vain!
noin 400 g lohta 1 limetin mehu ½ appelsiinin mehu ½ chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
Viimeistelyyn:
kourallinen lehtipersiljaa ja korianteria Hellmann`s chilimajoneesia (ripaus hyvää suolaa)
Valmistus:
Aloita pizzapohjasta.
Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja lisää öjy. Jatka vaivaamista vielä hetki. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi kulhossa liinan alla.
Valmista ceviche. Poista fileestä nahka ja leikkaa lohen pala ensin keskeltä kahtia ja sitten molemmat puolet ohuiksi siivuiksi. Nosta lohisiivut kulhoon ja purista päälle limetin ja appelsiinin mehu. Sekoita joukkoon myös chili. Siirrä jääkaappiin.
Tee seuraavaksi tomaattikastike. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita.
Kuumenna uuni 250 asteiseksi.
Kauli pizzapohjat . Anna kohota noin 15 minuuttia. Levitä pohjalle tomaattikastiketta ja revi päälle mozzarellaa.
Paista pizzaa noin 10 minuuttia. Ota uunista ulos ja lisää päälle cevicheä. ( Nostele palat haarukalla, jottei tule liikaa lientä mukana. )
Paista vielä 1-2 minuuttia.
Viimeistele pizza tuoreella korianterilla ja lehtipersiljalla sekä chilimajoneesilla.
Herkuttele heti! Tarjoa seurana esimerkiksi pop corneja!
Lämminsavulohi-pastasalaatin voi tehdä hyvissä ajoissa valmiiksi, koska se maistuu herkulliselta myös kylmänä. Tälläiset salaatit ovat meillä ainakin oiva apu kiireisinä harrastuspäivinä, mutta sopii tämä herkkusalaatti myös esimerkiksi mukaan kesäpiknikille, töihin lounasevääksi tai arki-illan vieraille.
Lämminsavulohi-pastasalaatti
500 g lämminsavulohta
250 g tricolor spirali-pastaa 1 kurkku 40 g baby-pinaattia 2 rkl kapriksia 4-5 kesäsipulin vartta 100 g salaattijuustoa kuutioituna kourallinen tilliä hienonnettuna kourallinen basilikaa hienonnettuna oliiviöljyä
kastike: 2 dl ranskankermaa / tai 1 dl ranskakermaa, 1 dl kermaviiliä ja ½ dl majoneesia 3 rkl sitruunanmehua 2 tl dijon-sinappia suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan, valuta ja kaada tilkka oliiviöljyä sekaan. 2. Huuhtele kasvikset. Kuutioi kurkku ja hienonna sipulin varret. 3. Sekoita kastike. 4. Leikkaa lohi paloiksi. 5. Sekoita salaattiainekset ja kastike kulhossa. 6. Tarjoa viileänä tai lämpimänä.
