Avainsana-arkisto: sienet

Grillattua portobelloa, mansikkasalsaa ja halloumia

Kasvisherkkuja, , , , , ,
Grillattua portobelloa, mansikkasalsaa ja halloumia

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Viimeistään kesällä keittiö siirtyy osittain ulos grillin ääreen. Tosin meillä kyllä grilli kuumenee välillä myös talvella, mutta etenkin kesä ja grillaus kuuluvat yhteen!

Mansikkasalsa
Salaattimix

Aromikas portobello on suuri herkkusieni, joka on erittäin herkullista grillattuna. Sen liha on kiinteää ja kuivaa. Se on mainio vaihtoehto kasvissyöjän grillipihviksi tai myös hampurilaisen väliin pihvin tilalle. Portobelloa käytetään myös muun muassa kastikkeissa, keitoissa, pizzoissa ja piirakoissa.

Grillattua jättiherkkusientä, mansikkasalsaa ja halloumia

Tällä kertaa täytin portobellot ja isot grilliherkkusienet miedon tulisella mansikkasalsalla ja päälle nostin vielä grillattua halloumia. Mansikat ja halloumi ovat tunnetusti yhteen svengaava pari ja istuvat oivallisesti myös grillatun portobellon tai grilliherkkusienen päälle. Mansikkasalsa sopii myös lisukkeeksi grillatulle lihalle tai kanalle.

Nyt vain grilli kuumaksi ja herkut sinne tirisemään!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Grillattua portobelloa, mansikkasalsaa ja halloumia

4 portobelloa
rypsiöljyä
suolaa

1 pkt ( 250g) Pirkka parhaat halloumia

Mansikkasalsa

250 g mansikoita
200 g kirsikkatomaatteja
1 mieto punainen chili
2 kesäsipulia varsineen
1 limetin mehu
kourallinen vahvaa minttua
puoli ruukkua lehtipersiljaa ja korianteria
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi:
salaattisekoitusta
silmusalaattia

grilliherkkusieniä

Valmistus:

Aloita salsasta. Poista mansikoista kanta ja leikkaa paloiksi. Huuhtele ja kuutioi tomaatit. Poista chilistä kanta ja siemenet ja hienonna se. Hienonna kesäsipuli ja yrtit. Sekoita kulhossa kaikki ainekset. Anna maustua hetki jääkaapissa.

Leikkaa juusto viipaleiksi. Liota viipaleita kymmenen minuuttia, jos haluat vähentää juuston suolaisuutta. Valuta sen jälkeen hyvin.

Poista sienistä kanta ja öljyä sienet ja halloumiviipaleet kevyesti.

Grillaa sieniä ja halloumia molemmin puolin viitisen minuuttia

Tarjoa sienet mansikkasalsalla täytettynä ja nosta halloumia päälle. Lisäksi vihreää salaattisekoitusta.

Suppilovahvero-kanarisotto

Risotot, , , ,
Suppilovahvero-kanarisotto
Suppilovahvero-kanarisotto

Sieniä, sieniä, sieniä! Näin syksyllä niitä tekee mieli laittaa moneen ruokaan. Tosin minulla ne ovat aina näitä melko tavanomaisia syyssieniä, kuten suppiksia, kantarelleja, tatteja ja mustatorvisieniä. Sienituntemukseni on loppupelissä aika suppea, mutta kyllä tästäkin repertuaarista valmistaa monet herkulliset sieniruoat!

Nyt tein vähän ruokaisemman risoton sienistä kanan kera. Risotossa on mukana myös pehmeäksi ajettua lehtikaalikermaa, jota olen hehkuttanut monet kerrat.

Herkullisia syyspäiviä!

Suppilovahvero-kanarisotto

oliiviöljyä ja voita paistamiseen
1 salottisipuli
2 valkosipulia
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
6-7 dl kanalientä
1 l suppilovahveroita
1 tl timjamia
350 g kanaa fileenä
100 g lehtikaalia
2 dl ruokakermaa
3 rkl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria
1 dl parmesaania raastettuna

(lisäksi baby-pinaattia)

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipulit. Puhdista ja leikkaa sienet pienemmäksi. Poista lehtikaalista paksu lehtiruoti ja hienonna se pieneksi. Leikkaa kana suikaleiksi.

Kuullota sipuleita öljyssä ja voissa. Lisää riisi ja jatka kuullottamista sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin. Kaada viini joukkoon ja anna kiehahtaa.

Kuumenna paistinpannu. Päästä nesteet ensin sienistä ja lisää sitten nokare voita ja paista suppikset. Lisää ne risottoon. Paista seuraavaksi nopeasti kanasuikaleet pannulla. Suolaa ja pippuroi. Lisää kanat risottoon. Mausta timjamilla. ( Voit myös hoitaa sienten ja kanan paistamisen ennen kuin alat valmistaa risottoa niin ei tarvitse pelata samaan aikaan risottokattilan ja paistettavien kanssa.)

Lisäile kanalientä vähitellen, kunnes riisi alkaa olla kypsää. Sekoittele välillä.

Kiehauta toisessa kattilassa hienonnettu lehtikaali, kerma, sitruunanmehu, suola ja pippuri. Soseuta sileäksi tai vähän karkeammaksi oman makusi mukaan sauvasekoittimella .

Lisää risottoon loppuvaihessa kuuma kerma-lehtikaaliseos. Lisää samalla parmesaani ja sekoita.

Maista ja tarkista suola.

Tarjoa heti.

Härkis-suppilovahveropiirakka

Sienet, Suolaiset leivonnaiset, , , ,

Härkis-suppilovahveropiirakka
Härkis-suppilovahveropiirakka

Syksyn myötä meillä on saatu suppilovahveroita kivasti pakkaseen säilöön. Suppis on melkein joka vuosi yhtä ilahduttavan satoisa sieni ja sitä löytää helposti suuret määrät. Tosin tänä syksynä sateettomuuden myötä on ollut paljon myös kuivuneita suppiksia, jotka olen jättänyt metsään.

Härkis-suppilovahveropiirakka
Härkis-suppilovahveropiirakka

Tällä kertaa halusin kokeilla sienten seuraksi suuren suosion saavuttanutta härkistä, jonka olen huomannut toimivan monessa ruoassa. Härkis sulautui myös mahtavasti tähän sienipiirakkaan. Piirakkaa maistellut ystäväni ei edes heti arvannut mitä sienten seurana on. Mmm, on maukasta, mutta mitä tää on… No se ois sitä härkistä! 🙂

Härkis-suppilovahveropiirakka

Pohja:
100 g voita
1 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
voita ja/tai öljyä paistamiseen
2 valkosipulinkynttä
1 (salotti)sipuli
1 l suppilovahveroita tai esim. kantarelleja
1 rs härkistä
mustapippuria
1 tl timjamia
2 dl kermaa
2 kananmunaa
1 rkl sitruunanmehua
1 dl raastettua juustoa ( esim. Gruyere )
suolaa
mustapippuria

Valmistus:

Nypi jauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Pyöräytä palloksi ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Puhdista sienet ja revi isoimmat sormin hieman pienemmäksi. Kuori ja hienonna sipuli.

Kuumenna pannulle nokare voita ja tilkka öljyä. Paista ensin hetki sipulia ja lisää suppilovahverot ja jatka paistamista sen aikaa, että sienistä haihtuu neste. Lisää härkis ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Mausta timjamilla ja mustapippurilla. Suolaa riittää ripaus. ( Huomio Härkiksen suolapitoisuus 1, 5 % / 100 g).

Sekoita kulhossa munat, kerma ja sitruunamehu. Mausta pienellä ripauksella suolaa ja pippuria.

Painele taikina hyvin voideltuun piirakkavuokaan ja pistele pohja haarukalla. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Lisää päälle härki-suppilovahveroseos. Kaada päälle muna-kermaseos. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.