Ennen jouluherkuttelua teki mieli tehdä ihanan arkista makaronilaatikkoa. Suomalaisten suosikkiruoka maistuu meillä myös, vaikka ei siitä ole tullut meidän lasten ykköslempiruokaa. Minä riemastun enemmän kuin lapset, kun makaronilaatikko otetaan uunista ulos.
Tällä kertaa tein makaronilaatikon hirven jauhelihasta, kun papan tuomaa maukasta hirven jauhelihaa piisaa edelleen pakkasessa. Hirven jauheliha taipuu moneen ruokaan, ja siitä on tullut tehtyä monenlaista. Melkein yksi-vuotiaasta blogistani löytyy jo mukavasti reseptejä hirvestä: hirviragu, hirvilihapullat, hirvi-suppilovahverolasagne, riistalihapullat italialaisittain ja nyt kotoinen hirvi-makaronilaatikko.
Syksyllä keräämästäni sienisadosta riittää edelleen iloa. Samoin Matti-papan tuomasta hirven jauhelihasta, jota olen pakastanut puolen kilon pakkauksissa. Sienet ja riistaliha on takuuvarma yhdistelmä. Näistä metsän antimista syntyy erinomainen lasagne.
Välillä on käynyt mielessä mennä etsimään suppilovahveroita metsästä lisää, kun maa on edelleen ilman lumipeitettä. Sateen ja pimeyden keskellä minunkin mietteet kuitenkin muuttuvat. On nimittäin paljon mukavampaa nauttia lämmittävästä lasagnesta omassa kotikolossaan perheen kanssa, kuunnella lasten jatkuvaa höpötystä ruokailun lomassa ja poltella kynttilöitä. Jääköön sienestys ensi syksyyn.
Hirvi-suppilovahverolasagne
10-12 lasagnelevyä
oliiviöljyä ½ l suppilovahveroita (tai 3-4 kourallista kuivattuja suppilovahveroita) 2 sipulia 2 valkosipulinkynttä 500 g hirven jauhelihaa (sis. 10% possua) 1 rkl tomaattipyrettä 1 prk tomaattimurskaa 1 dl vettä 1 rkl riista- tai lihafondia 1 tl timjamia suolaa ja mustapippuria myllystä
Valkokastike: 40 g voita ¾ dl vehnäjauhoja 7 ½ dl maitoa ripaus muskottipähkinää suolaa ja mustapippuria
Lisäksi : 100 g raastettua cheddarjuustoa
Vuoan voiteluun: voita
Tarjoiluun: raastettua parmesaanijuustoa
Valmistus:
Esikäsittele sienet. Puhdista tarvittaessa ja pilko tai liota puolisen tuntia kylmässä vedessä kuivattuja suppilovahveroita.
Kuori ja hienonna sipulit.
Kaada öljyä pannulle. Lisää sipulit ja sienet. Kuullottele hetki. Lisää jauheliha ja anna ruskistua. Lisää tomaattipyre ja sekoittele hyvin jauheliha-sieni-sipulipaistokseen. Lisää tomaattimurska, vesi ja mausteet. Hauduta 20-30 minuuttia.
Tee valkokastike. Sulata rasva kattilassa, mutta älä ruskista. Lisää jauhot sulaneeseen rasvaan ja sekoita. Lisää maitoa noin puolet, kuumenna sekoittaenen ja anna kiehahtaa. Lisää loppu maito ja jatka sekoittamista ja anna taas kiehahtaa. Mausta.
Kasaa lasagne. Voitele vuoka. Laita pohjalle valkokastiketta ja sitten lasagnelevyjä. Seuraavaksi suppilovahvero-hirvikastiketta ja juustoraastetta. Sitten taas valkokastiketta. Jatka loppuun kerroksittain. Jätä päällimmäiseen kerrokseen valkokastiketta ja juustoraastetta.
Kypsennä 200 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Kokeile haarukalla, kunnes lasagnelevyt ovat kypsiä.
Kasvislasagne Lehtipinoa läpi käydessäni löysin Hesarin, jonka ruokaosion avasin uudelleen. Runsaasti paahdettuja kasviksia ja ricottaa sisätävä lasagne oli jäänyt huomaamatta. Jälleenihastuin ricotta-juustoon jokin aika sitten pinaatti-ricottapastassa. Rakastan myös paahdettuja kasviksia, joten tämä ohje oli testattava. Otsikkokin lupasi, että syksyn paras kasvislasagne. Ohje oli otettu ruotsalaisesta The Green Stories- blogista, joka lupaili vielä enemmän: ”maailman paras kasvislasagne”.
Kasvis-ricottalasagne on melko työläs, mutta sopii hyvin vaikka viikonloppupuuhasteluksi ja vaiva palkitaan erittäin maukkaalla lopputuloksella. Lapsille voi jakaa myös pilkkomishommia, koska kasviksia on runsain mitoin. Näin runsas määrä ensin mietitytti, mutta laitoin silti kaikki. Vähän vaihdoin kasvisten painotuksia ja yhden herkkusienirasian vähensin. Paprikoita tuli silti neljä, koska ne ovat grillattuina ja kuori poistettuina aikamoista herkkua.
Hesarin ohjeessa kaikki kasvikset oli paahdettu grillivastuksen alla. Itse paahdoin kesäkurpitsat ja munakoison kiertoilmauunissa kahdella eri pellillä samaan aikaan. Paprikat grillasin grillivastuksen alla erikseen.
Kasvislasagnea syntyy suuren suuri annos. Oma lasagne/uunivuokani on kokoa 38x25x6 cm/ noin 3,5 litraa ja se tuli ääriään myöten täyteen. Lasagne on kuitenkin kelpo pakastettava, joten osa meni pakastimeen.
Pienestä työläydestä huolimatta teen tätä lasagnea uudemmankin kerran, koska se oli supermehevää ja hyvää. Lasten ”kasvislasagne- kauhukin” vähän laantui. Koulun kasvislasagne ei ole jostain syystä heidän ykkösherkkua, mutta tämä versio yllätti iloisesti myös perheen lapset. Kasvis-ricottalasagne
1 munakoiso 3 kesäkurpitsaa 4 paprikaa 1 rs herkkusieniä suolaa ja mustapippuria myllystä oliiviöljyä 1-2 sitruunaa sitruunaa ½ punttia tuoretta basilikaa 500 g ricottaa ( 2 rasiaa) 250 g mozzarella ( 2 pakettia) noin 10 lasagnelevyä
Laita ensin tomaattikastike aluille. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita oliiviöljyssä muutama minuutti. Lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita ja anna porista hiljalleen kannen alla noin tunti. Muista sekoitella välillä.
Siirry kasvisten kimppuun. Pese ne hyvin ja harjaa sienet mullasta puhtaiksi.
Leikkaa paprikat isoiksi lohkoiksi (noin 5 osaan) ja poista kanta sekä siemenet. Poista kesäkurpitsoista kannat ja leikkaa ensin keskeltä puoliksi. Sitten pitkiksi siivuiksi. Poista myös munakoisosta kanta ja leikkaa viipaleiksi.
Suolaa kesäkurpitsat ja munakoisoviipaleet. Itketä sen aikaa, kun paahdat paprikat grillivastuksen alla. Laita paprikan palat leivinpaperin päälle kuoripuoli ylöspäin ja paahda uunissa (ilman öljyä) sen aikaa, että ne saavat kunnolla väriä ( noin 15-20min).
Pyyhkäise kesäkurpitsoista ja munakoisosta liika suola pois. Laita ne leivinpaperilla vuorattujen uunipeltien päälle ( tarvitset 2) . Öljyä kasvikset kevyesti ja purista päälle vähän sitruunan mehua.
Paahda vuorostaan kesäkurpitsat ja munakoiso kiertoilmauunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia, niin että nekin saavat kauniin värin pintaan.
Ota hieman jäähtyneistä paprikoista kuori veitsellä pois. Suolaa kevyesti.
Paloittele sienet ja paista ne pannulla oliiviöljytilkassa kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehun tilkalla.
Hienonna basilikan lehdet ja sekoita ne ricottajuuston kanssa kulhossa. Purista joukkoon kokonaisen sitruunan mehu. Sekoita.
Kokoa lasagne. Laita lasagnevuoan pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta. Lisää päälle lasagnelevyjä. Sen jälkeen ohuesti ricottajuustoseosta. Lisää sitten kerros kasviksia ja toista kierros. Levitä päällimmäiseksi ricottaseosta ja revi päälle mozzarella pieninä paloina.
Paista lasagnea 200-asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.
Anna vetäytyä paistamisen jälkeen 15-20 minuuttia.
