Arkistot vuoden mukaan: 2014

Kesäkauden ensisatoa: Raparperi-mascarponepiirakka

Makeat leivonnaiset, , , , , , , ,

Raparperipiirakka
Jee! Raparperit rehottavat jälleen puutarhureiden ja minun riemuna. Minä tosin olen ennemmin sadonkorjaaja ja hyödyntäjä, kun taas puutarhurina en ole niinkään ansioitunut. Ilokseni mieheni on innostunut ja kiinnostunut kasvien kasvattamisesta, joten omasta pihasta saa korjata satoa pitkin kesää.

Raparperit ovat parhaimmillaan alkukesästä, jolloin niiden varret ovat mehukkaita. Jo juhannuksen jälkeen varret muuttuvat hieman puiseviksi, joten nyt on erittäin hyvä hetki hyödyntää satoa.

Raparperia

Raparperissa on hyvin kaliumia ja C-vitamiinia. C-vitamiinin saannin kannalta se vain pitäisi syödä raakana, joten eiköhän kannata ottaa raparperisato herkuttelumielessä. Raparperissa on myös oksaalihappoa, joka sitoo kalsiumia. Kalsiumkatoa korjataan nauttimalla piirakan kanssa vaniljajäätelö tai -kastiketta.:-)

Tämä ohje on muunnelma suursuositusta Maisemakahvilan raparperipiirakasta, joka löytyy muun muassa Kotilieden verkkosivuilta. Minun teki mieli vaihtaa täytteen rahka mascarponejuustoon ja maustoin täytteen lisäksi kanelilla. Tein myös puolet pienemmän annoksen, joka meni juuri sopivasti peruspiirakkavuokaan.

Tämä piirakka sopii makean raparperipiirakan ystävälle. Ei tämä kuitenkaan ällömakea ole, mutta sokeria ottaisin seuraavalla kertaa puolet täytteestä pois eli vain ½ dl mascarponeseokseen. Rahka on mascarponen tilalla ehkä piirun raikkaampi ratkaisu, vaikka raparperit ovat jo itsessään raikkaita.

Raparperipala pihalla

Aurinkoinen sää hemmotteli meitä raparperikauden avajaisissa!

Raparperi-mascarponepiirakka

Muruseos:
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
125g voisulaa

Pohjataikina:
2/3 osaa muruseoksesta ( noin 3 ½ dl)
1 dl piimää
1 kananmuna

Vuokaan:
voita ja korppujauhoja

Täyte:
500 g raparperipaloja
1 tlk ( 250 g) mascarpone-juustoa
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia

Pinnalle:
1/3 muruseoksesta

Sulata voi. Sekoita muruseoksen kuivat aineet kulhossa. Kaada päälle voisula ja sekoita murumaiseksi seokseksi. Ota seoksesta 1/3 eri kulhoon pintakuorrutetta varten.

Lisää muruseokseen kananmuna ja piimä. Voitele ja korppujauhota vuoka. Levitä seos vuokaan.

Ripottele pohjan päälle raparperinpalat.

Sekoita mascarpone, sokerit, kaneli ja kananmuna. Kaada seos raparperien päälle. Ripottele pinnalle muruseosta.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera.

Pieni suupala: Avokado-katkarapu Toast Skagen

Alkupalat, , , ,

avokado-katkis-skagen
Toast Skagen on suosittu alkupalaleipä. Eikä ihme, onhan se erinomainen leipä. Perinteinen Toast Skagen tehdään vaalealle paahtoleivälle, jonka päällä on reilusti kuorittuja katkarapuja, majoneesia, sitruunaa ja tilliä. Skagenia on kuitenkin lupa varioida, kuten kaikkea muutakin. Joten tällä kertaa seuraksi saapuu avokadoa ja paahtoleipä vaihdetaan makeaan saaristolaisleipään.

Tämä ihana pieni suupala sopii mainiosti kevään juhlapöytään, mutta voi skagenilla herkutella muulloinkin. Meillä nämä pienet leivät nautittiin tällä kertaa vain ihan iloitessa aurinkoisesta päivästä ja lintujen laulusta. Suomen kesä tekee tuloa!

Avokado-katkarapu Toast Skagen

noin 20 Rosala coctailpalaa tai muuta saaristolaisleipää

150 g katkarapuja
1 avokado
½ dl majoneesia
½ dl ranskankermaa
1 rkl sitruunan mehua
1 rkl raastettua piparjuurta
ripaus chiliä
suolaa ja mustapippuria
tuoretta ruohosipulia

Sulata katkaravut, jos käytät pakastekatkarapuja. Kuori ja leikkaa avokado pieneksi kuutioiksi. Laita molemmat kulhoon.

Lisää joukkoon sitruunan mehu, ranskankerma, majoneesi, raastettu piparjuuri ja mausteet. Sekoita ainekset sekaisin.

Nostele täytettä lusikalla leipäpalojen palojen päälle.

Paahdettuja kasviksia ja pastaa – arkiherkku

Pastat, , , ,

Paahdetut kasvikset ja pastaa
Se on pastapäivä! Pasta on hyvä valinta, kun päivän ohjelmassa on edessä urheilua. Tänään pienet kananpojat olivat innoissaan lähdössä suunnistuskisoihin, joten pienellä pastatankkauksella jaksavat toivottavasti paremmin kirmata radan metsässä läpi.

Kasviksista syntyy maistuva pasta, kun kasviksia paahtaa kevyesti ensin uunissa. Paahtaminen tuo niihin pientä makeutta ja saa kasvikset maistumaan niin ihanan herkullisilta. Munakoison käytän vielä lopuksi pannulla, koska se jää hieman kuivaksi uunissa. Pieni pannulla pyöräytys valkosipulin kera tekee siitä suussa sulavaa.

Paahdetut kasvikset ja pastaa 2

Lisähöysteeksi pastalle ja paahdetuille kasviksille sopivat esimerkiksi aurinkokuivatut tomaatit, oliivit, vuohenjuusto – ja paljon tietenkin parmesaania raastettuna.

Arkiherkku on melko nopeasti ja helposti valmis nautittavaksi!

Paahdettuja kasviksia ja pastaa

400 g pastaa

1 munakoiso
2-3 valkosipulinkynttä
1 kesäkurpitsa
1 rs herkkusieniä
1-2 punasipulia
1 paprika
suolaa
mustapippuria
1 rkl hunajaa
2 rk sitruunanmehua
1 dl rypsiöljyä
1 kourallinen basilikanlehtiä
2 dl parmesaania raastettuna

Lisäksi:
aurinkokuivattuja tomaatteja
oliiveja
vuohenjuustoa

Pese munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika. Harjaa sienistä multapaakut pois. Kuori sipuli. Viipaloi munakoiso ja ripsauta viipaleiden päälle vähän suolaa. ”Itketä” munakoisoja noin puoli tuntia, jonka jälkeen pyyhi suola pois pinnalta.

Leikkaa kaikki kasvikset paloiksi ja laita kuutioidut munakoisot omalle pellille ja loput toiselle pellille. Valkosipulia et vielä tarvitse!

Sekoita kulhossa sitruunamehu, hunaja, suola, pippuri ja rypsiöljy ja kaada se tasaisesti kasvisten päälle. Sekoita kevyesti käännellen.

Laita kasvikset paahtumaan uuniin: kiertoilma 175 astetta 15-20 minuuttia.

Keitä pasta al dente suolalla maustetussa runsaassa vedessä ja kaada päälle vähän oliiviöljyä.

Ota kypsät kasvikset uunista.

Munakoisot voi uunin jälkeen vielä paistaa muhevammaksi pannulla. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuullota ensin hetki valkosipulia pannulla. Lisää munakoisot perään ja kääntele välillä. Noin 5 minuuttia riittää.

Sekoita kaikki paahdetut kasvikset pastan joukkoon. Lisää joukkoon parmesaaniraaste, basilikanlehtiä ja tarjoa pasta aurinkokuivattujen tomaattien, oliivien ja vuohenjuustopalojen kera.