Arkistot kuukauden mukaan: marraskuu 2015

Meiramilla maustettu punajuuri-kaalipaistos

Joulu, Kasvisherkkuja, , , , ,
Meiramilla maustettu punajuuri-kaalipaistos
Meiramilla maustettu punajuuri-kaalipaistos

Vanhan ajan kaalilaatikko on meillä suosittu ruoka syksy-talviaikaan, mutta nyt innostuin kokeilemaan tälläistä kaalipaistosta Järvikylän ohjetta vähän mukaillen. Tämä paistos on myös laatikkomainen ruoka, mutta ilman lihaa ja ohraa/riisiä. Laatikon kostuttajaksi riittää purkillinen kuohukermaa. Maukas punajuuri-kaalipaistos viimeistellään lautasella murustetulla sinihome-, vuohen- tai fetajuustolla tai juuston voi laittaa sulamaan paistoksen päälle kymmenen minuuttia ennen uunista ulos ottamista.

Herkullinen punajuuri-kaalipaistos sopisi hyvin muuten myös joulupöytään!

Meiramilla maustettu punajuuri-kaalipaistos ( 5-6 annosta)

voita ja öljyä
1 kg puna-tai valkokaalia
1 iso punajuuri
1 punasipuli
¼ dl siirappia
½-1 ruukku meiramia
1 ½ tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
2 dl kuohukermaa

lisäksi: sinihomejuustoa, vuohenjuustoa tai fetaa

Valmistus:

Suikaloi kaali, kuorittu punajuuri ja sipuli. Kuumenna pannulla öljyä ja/tai voita ja kuullota suikaleita muutamassa erässä pannulla noin kymmenen minuuttia.

Siirrä suikaleet voideltuun vuokaan ja sekoita joukkoon siirappi, hienonnettu meirami ja mausteet. Sekoita ja valuta kerma päälle. Laita päälle vielä muutama nokare voita.

Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 45-60 minuuttia.

Murusta lautasella haluamaasi juustoa päälle.

Tarjoa esimerkiksi salaatin ja leivän kera.

Parhaimmat porkkanasämpylät

Suolaiset leivonnaiset, ,

Porkkanasämpylät
Porkkanasämpylät

Eilen piti pikkujouluilla ja tehdä pöytä täyteen herkkuja, mutta päädyinkin sitten leipomaan porkkanasämpylöitä, koska tytär sairastui. Äitini vinkistä laitoin taikinaan porkkanaraasteen sijasta porkkanasosetta, jolloin sämpylät kohoavat paljon paremmin kuin raasteen kanssa. Sämpyläni eivät aina ole kummoisia, mutta nyt onnistuin tekemään makoisia, muhkeita, ihan parhaimpia porkkanasämpylöitä.

Porkkanasämpylät
Porkkanasämpylät

Leipomisessa taitaa olla jotain taikaa. Ulkona oli pimeää, tuuli ulvoi ja vettä piiskasi taivaan täydeltä, mutta minä olin onnellinen, kun haukkasin voilla sipaistua lämmintä sämpylää ja hörppäsin kupillisen vihreää teetä.

Porkkanasämpylät ( 2 pellillistä)

5 dl piimää
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 kananmuna
1 dl rypsiöljyä
250 g porkkanasosetta
½ dl auringonkukansiemeniä
½ dl seesaminsiemeniä
½ dl kaurarouhe/ kaurakuitunen
1 dl spelttijauhoja
noin 10-12 dl sämpyläjauhoja

Voiteluun:
1 kananmuna

Koristeluun:
kaurahiutaleita

Valmistus:

Lämmitä piimä 38 asteseksi. Vispaa koko ajan, ettei piimä juoksetu. Liota hiiva piimään. Lisää suola, hunaja, kanamuna, porkkansose, siemenet, kaura ja öljy. Sekoita.

Lisää sämpyläjauhot vähitelle hyvin alustaen. Jätä taikina pehmeäksi ja kimmoisaksi, mutta ei kuitenkaan löysäksi, eikä kovaksi. Jauhot turpoavat kohoamisen aikana.

Anna taikina kohota kaksinkertaiseksi peitettynä lämpimässä paikassa.

Vaivaa taikina kevyesti jauhotetulla alustalla. Jaa taikina paloiksi ja pyörittele jauhotetuin käsin sämpylöitä. Kohota vielä pellillä liinan alla noin 30 minuuttia.

Voitele kohonneet sämpylät kevyesti kananmunalla ja ripottele pinnalle kaurahiutaleita.

Paista sämpylät 225 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Pähkinäinen banaanipehmis

Jälkiruokia, , , ,

Banaanipehmis
Banaanipehmis

Olen pakastanut aikamoisia määriä banaaniviipaleita sen jälkeen, kun sain Vapun reseptikirja kakkosen. Lapset nimittäin hurahtivat kirjan banaanipehmikseen – ja minä myös. Kypsän banaanin makeus taltuttaa makean nälän, joka marraskuun pimeydessä vainoaa välillä tai ehkä joka päivä ainakin minua…

Pehmistä on tehty monta kertaa Vapun loistavalla reseptillä, mutta olen tehnyt pehmiksestä myös omia viritelmiä. Banaanipehmiksessä toimivat samat mausteet kuin banaaniletuissa eli kaneli, kardemumma, inkivääri tai vanilja tai voit jättää myös maustamatta. Banaanista ja kananmunasta jo tulee kermainen herkku.

Banaanipehmis
Banaanipehmis

Banaani rakastaa myös pähkinää, joten laitoin tähän versioon makeuttamattomatonta maapähkinävoita ja sitrushedelmähulluna tirautin sinne myös ruokalusikkallisen limetin mehua. Nam, mitä namia sanon minä ja valmistus ei vie kuin viisi minuuttia!

Pähkinäinen banaanipehmis ( kahdelle)

2 kypsää banaania ( pakastettuna ja viipaleina)
1 kananmuna
1 rkl maapähkinävoita
1 rkl limetin mehua

Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa kermaiseksi seokseksi. Nauti heti!