Kurpitsapesto Syksyllä ja halloweenin lähestyessä herkutellaan kurpitsoilla. Muhkeat kurpitsat taipuvat monenlaisiin herkkuihin. Niistä valmistetaan usein herkullisia keittoja, salaatteja, suolaisia tai makeita piirakoita, marmeladeja, säilykkeitä ja jälkiruokia. Minä päätin tällä kertaa kokeilla miten kurpitsa taipuu pestoon.
Kurpitsapesto
Ostin noin kilon kokoisen pienehkön kotimaisen talvikurpitsan. Käytin koko kurpitsan kerralla. Kuorin, paloittelin ja laitoin palat uuniin paahtumaan. Paahtuneista paloista nappasin puolet pestoon ja toisen puolen käytin pastan lisäkkeenä.
Kurpitsapestopastaa vuohenjuustolla
Pestoahan voi tehdä monenmoista ja myös kurpitsa sopii sen pääraaka-aineeksi erinomaisesti. Kurpitsapestosta tuli ihanan täyteläisen makuista, vaikka näyttääkin vähän vauvasoseelta. Älä anna kuitenkaan ulkonäön hämätä, tämä on hyvää! Herkkupesto syötiin pastan kanssa. Lisänä oli myös vuohenjuustoa, paahdettuja kurpitsansiemeniä ja niitä paahtuneita kurpitsanpaloja sekä paljon raastettua parmesaania. Kurpitsapesto on varmasti hyvää myös leivän päällä, sellaisella leivällä ajattelin pian herkutella!
Kurpitsapesto
½ yhden kilon kurpitsa kuorittuna ja palottuna 1 tl kanelia 1 tl inkivääriä noin 1 dl oliiviöljyä 1 rkl sitruunanmehua 1 valkosipulinkynsi ½ dl cashewpähkinöitä paahdettuna 1 dl parmesaania raastettuna suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
Laita kurpitsanpalat pellille. Pirskota päälle vähän öljyä ja ripottele päälle inkivääriä, kanelia, suolaa ja pippuria.
Paahda kurpitsanpaloja 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Anna palojen jäähtyä.
Laita kaikki ainekset kulhoon tai tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi tahnaksi.
Syyskuun lopussa ilmestyi ruokabloggari ja Masterchef Suomi 2013- voittaja Kira Åkerström-Kekkoselta hänen toinen keittokirjansa: max 30 min. En valitettavasti ehtinyt kirjajulkkareihin, mutta onneksi sain oman kappaleeni postitse. Kirja lupaa nopeita ja terveellisiä ruokareseptejä – ja niitähän ei ole koskaan varmasti kenellekään liikaa.
Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella
Olen testannut kirjasta kahta reseptiä. Ensimmäisenä tein illallispuolelta meksikolaisen linssimuhennoksen avokadokastikkeella. Raaka-ainelista on aika pitkä, mutta hyvällä valmistaumisella ruoka valmistuu aika lailla tuossa luvatussa 30 minuutissa. Muhennos viimeistellään tummalla suklaalla, joka kyllä sopii siihen yllättävän hyvin! Annos maistuu herkulliselta avokadokastikkeen kera. Sitä vain oli liian vähän suhteessa muhennokseen. Avokadokastike tuo nimittäin ihanaa raikkautta muuten muhevaan muhennokseen.
Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella
Lounaaksi kokeilin palsternakka-omenakeittoa hasselpähkinä-rosmariiniöljyllä. Keitot ovat kestosuosikkejani syksyllä. Pähkinäinen mausteöljy kuulosti ihanalta yhdistelmältä palsternakkakeiton kanssa. Pehmeä keitto oli maistuvaa. Pähkinäöljy vain loppui taas kesken. Vai olenko lisuketuhlari?
Kirjassa on myös kivoja aamu- ja välipalaohjeita. Eikä pieniä makeita herkkujakaan ole unohdettu. Makeista kutkuttaisi esimerkiksi mangoa tahini- kookoskastikkella, ja joku aamu haluan aamiaiseksi kauniin vadelma-tahini-kerrosjugurtin. Tykkään seesaminsiemenistä valmistetetusta tahinitahnasta, mutta en olekaan sitä aikaisemmin kokeillut makeisiin annoksiin.
Kirja pitää sisällään siis paljon terveellistä, nopeasti valmistuvaa ja hyvää ruokaa – mitä se lupaakin. Kuivakaappeja saattaa joutua päivittämään, koska resepteihin tarvitsee paljon esimerkiksi erilaisia pähkinöitä, siemeniä, papuja, linssejä, tahnoja, mausteita ja öljyjä. Kirjan alussa onkin hyvä kuivakaappilista ja lopusta löytyy kätevät kauppalistat. Annokset ovat kirjan mukaan kahdelle. Linssimuhennoksesta meillä riitti useammallekin ja keittokin oli tosi riittoisa. Höysteitä olisi vain kaivannut enemmän. Monessa ohjeessa on myös sivun laidassa joku lisävinkki ruoan uudelleen tuunaukseen.
Maukkaita ruokia, jotka tuovat hyvää energiaa arkeen. Suosittelen!
Meksikolainen linssimuhennos avokadokastikkeella
1 ½ dl keittämätöntä täysjyväbasmatiriisiä tai 2 dl kvinoaa ( tein kvinoaa) ½ punasipuli 1 valkosipulinkynsi 2 varsisellerin vartta 1 rkl öljyä 1 dl punaisia linssejä 2 rkl tomaattipyrettä 1 ½ tl juustokuminaa 1 ½ tl kanelia 1 tl savupaprikajauhetta n. 4 dl kana- tai kasvislientä 2 isoa palaa 70 % tummaa suklaata 4 dl tiiviisti paineltua pinaattia suolaa mustapippuria
Avokadokastike: 1 kypsä iso avokado ½ vihreä chili 2 rkl kreikkalaista jugurttia tai ranskankermaa 1 ½ rkl limenmehua 2-3 rkl vettä suolaa
Valmistus:
Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipuli ja valkosipuli sekä varsiselleri. Kuumenna pannu ja lisää siihen öljyä. Kuullota vihanneksia keskilämmöllä nelisen minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
Huuhtele linssit.
Sekoita vihannesten joukkoon tomaattipyre ja mausteet. Kaada joukkoon linssit ja liemi. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta noin 10 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmenneet. Lisää tarvittaessa nestettä.
Valmista avokadokastike. Poista avokadosta siemen ja kaavi liha lusikalla kulhoon. Poista chilistä siemenet ja soseuta kaikki kastikeainekset. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja limetinmehua.
Sekoita kypsien linssien joukkoon tumma suklaa ja pinaatti. Sekoita kunnes suklaa sulanut ja pinaatti kutistunut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa muhennos kvinoan tai riisin ja avokadokastikkeen kera.
Ohje: Kira Åkerström-Kekkonen, max 30 min, Cozy Publishing
Tuttu tilanne, tähteitä jääkaapissa ja samaa ruokaa ei jaksa syödä montaa päivää. Onneksi tähteistä on hauska kokeilla jotain uutta tai ainakin itselleni siis uutta. En ole koskaan tehnyt kvinoapizzaa, joten sitä halusin testata tällä kertaa. Muillehan tämä saattaa olla vanha juttu.
Kvinoapizza
Kvinoapizzan tekeminen on helppoa ja nopeaa, ei ole edes taikinan nostatusta. Valmiiksi keitetetyn kvinoan joukkoon sekoitetaan vain juustoa, kananmunaa, öljyä ja suolaa. Näillä aineksilla syntyy pizzaa muistuttava pohja, vähän kuin kukkakaalicrustissa. Täytyy kuitenkin painottaa, että muistuttava, ei kuitenkaan koostumukseltaan samanlainen. En ole muilla aineksilla kuin jauhoilla onnistunut tähän mennessä valmistaamaan rapean pizzapohjan. Kvinoalla pohja jää siis pehmeäksi, mutta pysyy kasassa.
Jos ei ole pakkomielle siihen erityisen rapeaan pizzaan, niin tätä kannattaa ehdottomasti testata. Kvinoapizza on nimittäin erittäin herkullista ja se on myös gluteenitonta.
Kvinoapizza
”Pizzan” täytteet: herkkusienet ja sinihomejuusto olivat nyt sellaiset, että poikani mukaan tätä voisia kutsua lähinnä valokuvausruoaksi ( ei siis hyvää… ) . Aikuisen suussa herkkusieni- ja sinihomejuustotäyte taas maistui taivaalliselta.
Oletko sinä tehnyt kvinoapizaaa? Mitä tykkäsit tai oletko ajatellut testata? Tässä ainakin yksi ihan toimivaksi todettu resepti ja täytteethän voi valita oman maun mukaan.
Litistä taikina muotoonsa kahden leivinpaperin välissä. Nappaa päällimmäinen leivinpaperi pois, kun pohja on muotoutunut pyöreäksi.
Esipaista uunissa 5 minuutti.
Sekoita ranskankerma, sitruunanmehu, suola ja pippuri. Levitä pohjan päälle. Ripottele seuraavaksi päälle herkkusieniä, sitten sinihomejuustoa pieniä muruina ja lopuksi rosmariinia.
Paista 10-15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin värinen.
