Arkistot kuukauden mukaan: huhtikuu 2017

Munkkirinkilät

Munkkirinkilät

Se on vappu ja nyt jos koskaan paistetaan munkkeja! Jopa minä, joka en ole paistanut munkkeja varmaan kymmeneen vuoteen. Voi vain ihmetellä miksi, koska niin herkullisia noi lämpöiset munkit ovat siman kera!

Munkkirinkilät

Ohjeen nappasin vanhasta Maku-lehdestä. Hyvin onnistui, kun mulla oli yksi tarkka munkin maistaja mukana. En omista lämpömittaria, joten paistoin munkit leipäpalatuntumalla. Ensimmäisestä satsista tuli ihan kelvollisia, mutta aavistuksen liian tummia. Tyttären makupalautteen ansiosta laskin vähän lämpötilaa ja sitten alkoi tulla paremman väristä ja samalla myös makuista munkkia.

Munkkia ja simaa

Paistamisen jälkeen poika hoiti sokerointia ja sitten oli enää se paras urakka edessä eli syöminen! Ääntä kohden – kuten tavataan sanoa!

Munkkirinkilät

Hauskaa vappua!

Munkkirinkilät

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1 ½ dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 kananmunaa
noin 13 dl vehnäjauhoja
1 dl rypsiöljyä

Paistamiseen

1 l rypsiöljyä

Päälle:
sokeria

Valmistus:

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Sekoita joukkoon kardemumma, sokeri, suola, munat ja vajaat puolet jauhoista. Alusta taikinaa, rasva ja loput jauhot. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota liinan alla peitetettynä noin puoli tuntia.

Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä tasaiseksi. Leivo se tangoksi ja leikkaa noin 35-40 palaa. Muotoile palat palloiksi , paina kädellä hieman. Kohta liinan alla peitettyinä. Paina jauhotetulla sormella reikä pullien keskelle ja suurenna reikää pyörittämällä munkkia varovasti sormen ympäri.

Kuumenna öljy 170- 180 asteiseksi. Käytä lämpömittaria tai testaa leipäpalalla. Rasva on tarpeeksi kuumaa, jos leipäpala ruskistuu noin minuutissa.

Pudota 2-3 rinkilää varovasti öljyyn ja paista 1-2 minuuttia puoli. Käännä munkit paistamisen aikana. Nosta valmiit munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle. Paista kaikki munkit samoin.

Pyörittele lämpimät munkit sokerissa.

Vinkit!

Varaa lieden viereen kansi, jolla saat tarvittaessa tukahdettettua liekit, jos rasva ylikuumee. Älä käytä liestituuletinta.

Siivilöi jäähtynyt rasva hieman jäähtyneenä ja säilytä kylmässä. Voit ostaa sillä munkkeja lähiaikoina vielä kahdesti.

Hävitä öljy maitopurkissa sekajätteen joukossa. Älä kaada käytettyä öljyä viemäriin.

Ohje: Maku kevät 2/2012

Saatat tykätä myös

Kymmenen ihanaa suolaista piirakkaa vapuksi!

Suolaisia piirakoita

Olen aina tykännyt tehdä suolaisia piirakoita. Niitä tulee leivottua tasaisin väliajoin. Suolaiset piirakat sopivat mainiosti myös juhlapöytään, kuten esimerkiksi vappuun. Tässä reseptiarkistosta kymmenen (+1) eri vaihtoehtoa : kalaa, kasviksia tai lihaa maun mukaa. Löydä niistä oma suosikkisi tai tee useampi!

Feta-parsakaalipiirakka

Feta-parsakaalipiirakka

Mehevä porkkana-rakuunapiirakka

Porkkana-rakuunapiirakka

Meksikolainen härkispiirakka

Meksikolainen härkispiirakka

Parsa-prosciuttopiirakka

Parsa-prosciuttopiirakka

Parsa-broileripiirakka

Parsa-broileripekonipiirakka

Pekonipiirakka elsassilaiseen tapaan

Elsassilainen pekonipiirakka

Peltipiirakka nyhtöherneellä

Peltipiirakka nyhtöherneellä

Pinaatti-ricottapiirakka

Pinaatti-ricottapiirakka

Ranskalainen tomaattipiirakka tai äitini reseptillä

Ranskalainen tomaattipiirakka

Sitruunainen polentapiirakka savulohella ja purjolla

Polenta-lohipiirakka

Lisää suolaisia piirakoita löydät reseptiarkistosta!

Saatat tykätä myös

Sumakilla maustettua parsaa & chilihummus

Sumakilla maustettua parsaa & chilihummus

Muistelin, että ihanassa Sally Butcherin Snackistan kirjassa on joku sumakkiparsan ohje. Olihan siellä, mutta ohjeessa olisi pitänyt marinoida parsoja kaksi-kolme tuntia. Eikä siinä mitään, jos olisin tajunnut tämän aikaisemmin, mutta kun parsaa piti saada ÄN YYY TEE NYT. Tiedättehän, kun on jo tempaissut parsanipun jääkaapista ja pannukin melkein kuumana? Ei siinä silloin voi alkaa mihinkään tuntikausien marinadioperaatioihin.

Onnistuin selvittämään oikotien onneen. Jätin marinoin ja maustoin parsat suoraan pannulla. Ainakin minä tulin näistä sumakilla maustetuista parsoista varsin onnelliseksi Baban chilihummuksen kera. (Älä kerro kenellekään, mutta söin melkein koko puntin yksin…)

Sumakilla maustetut parsat sopivat hyvin viikon vapputeeman jatkoksi. Kannattaa tsekata myös edelliset vegemezet ja mausteiset kukkakaalikukinnot.

Makoisaa vapun odotusta!

Sumakilla maustettua parsaa & chilihummus

1 puntti ( 500g) vihreää parsaa

paistamiseen voita ja öljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
(tilkka valkoviiniä)
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria
2 rkl sitruunanmehua
1 tl sumakkia ( maustetta löytää parhaiten lähi-idän elintarvikkeita myyvistä kaupoista tai mauste- ja herkkukaupoista )
1 rkl seesaminsiememiä paahdettuna
tuoretta korianteria

Valmistus:

Huuhtele parsat ja kuori parsat ohuelti nuppujen alapuolelta tyveä kohden. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois.

Kuumenna voi ja öljy pannulla. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki. Nosta parsat pannuun ja ripottele pinnalle timjamia. Kaada tilkka valkoviiniä ja kiehauta. Älä paista parsoja 3-4 minuuttia kauempaa. Ne saavat jäädä napakoiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja sumakilla.

Ripottele lopuksi pintaan paahdettuja seesaminsiemeniä ja tuoretta korianteria.

Nauti chilihummuksen kera.

Saatat tykätä myös