Aurinkoinen mangosalsa on raikas seuralainen nyhtöpossulle. Tein tänään pitkästä aikaa nyhtöpossua samalla marinadilla kuin kerran aikaisemmin. Tällä kertaa nyhtöpossulla herkuteltiin tortillojen välissä mangosalsan ja guacamolen kera.
Mangosalsaa ja guacamolea
Ruoka on ilahduttavan ja piristävän väristä, mutta myös erittäin herkullisen makuista. Tämä on mukavan rentoa viikonloppuruokaa, josta tulee takuuvarmasti aina hyvälle tuulelle!
Mangosalsa
Mangosalsa
1 mango 1 kevätsipuli ½ limen mehu ½ chili ½ tl suolaa kourallinen korianteria silputtuna
Kuori ja leikkaa mango pieniksi kuutioiksi. Hienonna kevätsipuli ja chili. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita.
Parsakaali on mielestäni aivan parasta kevyesti höyrytettynä salaateissa hyvän salaattikastikkeen kera. Lyhyt höyryttäminen pitää parsakaalin värin kauniin vihreänä, vitamiinit tallessa ja maun raikkaana.
Parsakaalisalaattiin sopii kivasti aasialaistyyppiset salaattikastikkeet. Tällä kertaa sekoitin salaattiin misopohjaisen kastikkeen.
Parsakaalisalaatti on oivallinen lisuke kalan tai lihan kanssa, mutta käy myös vaikka lounaaksi paistetun munakkaan kera.
Parsakaalisalaatti misokastikkeella
Parsakaalisalaatti
300 -400 g parsakaalia 1-2 porkkanaa ½ sitruunan mehu ruususuolaa
Kuori porkkana ja höylää siitä esim. kuorimaveitsellä lastuja. Laita lastut jääveteen siksi aikaa kun höyrytät parsakaalin, niin niistä tulee rapsakampia.
Huuhtele ja leikkaa kukinnot irti. Höyrytä parsakaalin kukintoja viitisen minuuttia. Ne saavat jäädä napakoiksi.
Laita valutetut porkkanalastut ja parsakaalit kulhoon. Purista puoliksi sitruunan mehu ja ripottele päälle vähän suolaa.
Tee kastike. Yhdistä ja sekoita kaikki ainekset hyvin kulhossa. Valuta kastike salaatin päälle.
Ripottele salaatin pinnalle paahdettuja seesaminsiemeniä ja cashewpähkinöitä sekä tuoreita yrttejä, esim. korianteria.
Punajuuri-vuohenjuustosalaatti Mieleeni on hiipinyt viime päivinä paistettu vuohenjuusto, eikä se ole päästänyt irti. Vuohenjuusto on niin taivallisen ihanaa paistettuna, joten oli aika saada lääkettä sen kaipuuseen.
Vuohenjuuston seuralaiseksi sopii mainiosti esimerkiksi punajuuri, josta on tullut tehtyä lähiaikoina monenlaista. Tähän salaattiin halusin vielä punajuuria, sitten rakas punajuuri saa jäädä hetkeksi kokkaustauolle.
Salaatti on hyvin simppeli. Siinä on lisänä vain saksanpähkinöitä ja rucolaa. Vuohenjuuston maustoin kevyesti rosmariinilla. Pähkinäinen kastike sopii tähän kokonaisuuteen täydellisesti.
Nauti alkupalana tai kevyenä lounaana leivän kera!
Punajuuri-vuohenjuustosalaatti ja hasselpähkinäkastike
Salaatti : oliiviöljyä 4-5 punajuurta 200 g vuohenjuustoa rosmariinia 1 dl saksanpähkinöitä puoli punttia rucolaa
Salaattikastike: ½ dl hasselpähkinä -tai saksanpähkinäöljyä ½ rkl vaahterasiirappia 1 rkl omenaviinietikkaa suolaa mustapippuria
Valmistus:
Keitä punajuuret suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada vesi pois ja anna jäähtyä hetki. Kuori punajuuret ja leikkaa viipaleiksi.
Paahda pähkinät pannulla ja rouhi ne veitsellä pienenmmäksi.
