Kevään ja auringon paistaessa salaateilla herkuttelu pääsee taas vauhtiin. Aurinkoisesta säästä huolimatta ulkona on vielä aika viileää, joten kroppa kaipaa myös lämmintä ruokaa. Minulla onkin päällä nyt tälläinen välikausisalaattivaihe, kuten lapsilla ne välikausivaatteet. Vai onko vähän ontuva vertaus…
Juureksista syntyy erinomaisia lämpimiä salaatteja. Tällä kertaa paahdoin bataattikuutioita, jotka maustoin chilillä, kanelilla ja suolalla. Bataatin seuraksi tuli herkkusieniä ja pakastimesta lehtikaalia, jotka molemmat saivat omenahunajaetikasta terää.
Lisäksi fetaa, siemeniä ja yrttejä. Herkullinen salaatti on valmistuu puolessa tunnissa!
Bataattisalaatti
1 ( 500-600 g) bataatti
rypsiöljyä
1 tl kanelia
1 tl chiliä
suolaa
oliiviöljyä
1 rasia herkkusieniä
200 g lehtikaalia
suolaa
mustapippuria
½ rkl omenahunajaetikkaa
Lisäksi:
paahdettuja auringonkukansiemeniä
200 g fetaa
lehtipersiljaa
Valmistus:
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Kuori bataatti ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Laita kuutiot leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Pirskota päälle kylmäpuristettua rypsiöljyä ja ripottele päälle chiliä, kanelia ja suolaa. Sekoittele.
Paahda bataattikuutioita uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä
Harjaa sienistä mahdolliset mullat pois ja viipaloi ne. Poista lehtikaalista paksu lehtiruoti ja hienonna se pieneksi. ( Voit ryöpätä lehtikaalin minuutin pari kiehuvassa vedessä ennen paistamista, minun mielestäni ryöppäys pehmentää lehtikaalia mukavasti).
Kuumenna öljy pannulla. Lisää herkkusieniviipaleet ja ruskista ne. Lisää silputtu lehtikaali ja paista vielä muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla ja omenahunajaetikkalla.
Yhdistä salaatti kulhossa kaikki ainekset.
Lisää tarvittaessa oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
