Avainsana-arkisto: helppo

Kantarelli-kesäkurpitsagratiini

Kasvisherkkuja, Sienet, , , , , ,

Kantarelli-kesäkurpitsagratiini
Kantarelli-kesäkurpitsagratiini

Viime syksyn pienestä kantarellisaaliistani on vielä jotain jäljellä. Olen nuukaillut muutamien pakastettujen kantarellipussieni kanssa, mutta kesän lähestyessä on aika tyhjentää pakastin edellisen vuoden sadosta. Eilen oli myös niin viileä kevätpäivä, että en voinut vastustaa ajatusta lämpimästä sienigratiinista.

Kantarellien seuraksi laitoin vuokaan nopeasti kypsyvää kesäkurpitsaa. Mausteeksi timjamia ja sitruunan mehua. Gratiinista tuli oikein herkullista. Nautimme gratiinin salaatin ja hyvän leivän kera.

Herkullista viikonloppua!

Kantarelli-kesäkurpitsagratiini

voita ja öljyä
1 sipuli
1 kesäkurpitsa
250 g kantarelleja
2 rkl sitruunan mehua
1 tl timjamia
2 dl kermaa
100 g juustoraastetta

Päälle: tuoreita yrttejä ja parmesaania lastuina

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Kuori ja hienonna sipuli. Harjaa ja leikkaa kantarellit pieneksi paloiksi. Viipaloi kesäkurpitsa.

Paista voissa ja öljyssä kesäkurpitsat kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Purista vähän sitruunan mehua päälle.

Paista toisella pannulla voissa ja öljyssä sieni-sipuliseos. Kuullota ensin hetki sipulia ja lisää sitten kantarellit. Mausta timjamilla, sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla.

Voitele vuoka. Siirrä vuokaan paistetut kesäkurpitsat ja sieni-sipuliseos.

Kaada kerma vuokaan ja ripottele juustoraaste päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.

Pähkinäpasta

Pastat, , , , , ,

Pähkinäpasta
Pähkinäpasta

Tykkään pähkinöistä. Kaapissani on aina jotain pähkinöitä varastossa. Käytän niitä muun muassa ruoan viimeistelyssä, itse tehdyssä myslissä tai napsin vain sellaisenaan. Nyt kokeilin ensimmäistä kertaa pähkinäpastaa. Pähkinäpastan idea löytyi Leilan parhaat ruokaohjeet kirjasta, mutta muokkasin vähän ohjetta.

Pähkinäpasta on taivaallisen hyvää, mutta vähän tuhtia.. Tätä pastaa syödessä ei kannatta kaloreita laskea. Nautitaan vain!

Pähkinäpasta

250 g spagettia

50 g pinjansiemeniä
100 g saksanpähkinöitä
1 valkosipulinkynsi
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
mustapippuria ja suolaa
1 – 1 ½ dl kuohukermaa
1 dl parmesaania raastettuna
1 kourallinen lehtipersiljaa

Koristeluun: saksanpähkinöitä ja pinjansiemiä

Valmistus:

Paahda pähkinät pannulla. Hienonna pähkinät (säästä vähän koristeluun), valkosipuli, oliiviöljy, sitruunan mehu, suola ja pippuri tehosekoittimessa.

Keitä spagetti al dente.

Valuta spagetti ja sekoita joukkoon kerma ja hienonnettu pähkinäseos. Kuumenna. Sekoita joukkoon vielä parmesaani.

Koristele pähkinöillä ja lehtipersiljalla.

Inkiväärinen mango-päärynä-kookoscrumble

Jälkiruokia, , , , , , , , ,

Mango-päärynä-kookoscrumble
Mango-päärynä-kookoscrumble

Crumble kuuluu ihanan helppojen ja nopeiden jälkiruokaklassikoiden sarjaan, jota on helppo varioida vuoden aikojen mukaan. Kesällä marjoja tai raparperia, syksyllä ja talvella usein omenoita sekä näin keväällä vaikka eksoottista mangoa päärynöiden ja inkiväärin kanssa.

Inkivääri antaa kivan vivahteen crumbleen ja kookos viihtyy aina eksoottisessa seurassa. Jälkkäri nautitaan lämpimänä hyvän vaniljajäätelön kera. Meillä tykätään Kolmen kaverin jätskeistä, joten crumble sai seurakseen heidän vaniljajäätelöä.

Mango-päärynä-kookoscrumble ( 5-6 henkilölle)

1 mango
2 päärynää
1 limetin mehu puristettuna
1-2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 rkl muscavadosokeria
4 rkl vettä

Muruseos:

1 ½ dl kaurahiutaleita
1 dl vehnäjauhoja
½ dl kookoshiutaleita
½ dl kookossokeria
100 g voita

Valmistus:

Kuori mango, päärynät ja inkivääri. Kuutioi hedelmät ja raasta inkivääri. Sekoita ainekset ( hedelmät, inkivääri, limetin mehu, sokeri, vesi) kulhossa.

Tee muruseos. Nypi kaikki ainekset kulhossa murumaiseksi seokseksi.

Voitele annosvuoat tai voit tehdä myös yhdessä uunivuoassa. Laita pohjalle hedelmäseosta ja päälle muruseosta. Kypsennä 180 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Koristele halutessasi tuoreella mintulla.

Nauti hyvän vaniljajäätelön kera.