Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla Äitini valmisti loppiaisena paistin lisukkeeksi ihania parmesaaniporkkanoita, jotka hävisivät pannulta tuota pikaa. Herkkuporkkanat jäivät mieleeni ja nyt tein itselleni lounaaksi vastaavanlaisen paistoksen voipavuilla ryyditettynä.
Papuversio sopii hyvin pieneen nälkään lounaalla tai illalla, mutta yhtä lailla siitä saa hyvän lisukkeen esimerkiksi liharuoalle.
Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla (kahdelle, lisukkeena neljälle)
500 g porkkanoita voita ja öljyä paistamiseen 1 tlk voipapuja suolaa ja mustapippuria 2-3 rkl tuorepuristettua appelsiniin mehua 1 rkl sitruunanmehua 1 tl hunajaa kourallinen tuoretta minttua ½ dl pinjansiemeniä pannulla paahdettuna ½ dl parmesaania raastettuna tai lastuina
Valmistus:
Kuori ja lohko porkkanat reiluksi paloiksi. Keitä porkkanat kevyesti suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi.
Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kippaa pannulle valutetut porkkanat ja voipavut. Paista noin 3-4 minuuttia. Mausta hunajalla, appelsiinin- ja sitruunanmehulla sekä suolalla ja pippurilla.
Ripottelle pinnalle lopuksi paahdetut pinjansiemenet, parmesaani ja tuoretta minttua.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Muhevan makuiset munakoisot ovat lempiruokaani kesät ja talvet. Kesällä munakoiso useimmiten päätyy grilliin, mutta näin talvella laitan sen yleensä tavalla tai toisella uuniin. Nyt oli paahteisten ja mausteisten munakoisojen vuoro, jotka tarjotaan raikkaan kvinoa-tabboulehin, feta-juuston ja granaattiomenan siementen kera.
Kvinoa-tabbouleh
Tämä ruokaisa kasvisruoka on todella helppo valmistaa ja aivan mahtavan makuinen. Jo uunista tuleva tuoksu saa veden herahtamaan kielelle. Paahtuneiden munakoisojen houkutteleva tuoksu saattaa myös tuoda nälkäisiä kyselijöitä uunin äärelle… Mitä hyvää onkaan tulossa?
Munakoisojen seuraksi tehdään tuttu yrttinen tabbouleh-salaatti Lähi-Idästä, mutta tällä kertaa hieman proteiinipitoisempana versiona kvinoalla ja kikherneillä. Herkullinen annos viimeistellään feta-juustolla ja ihanilla granaattiomenansiemenillä.
Huuhtele ja halkaise munakoisot pituussuunnassa sekä poista kanta. Tee veitsellä ristiviiltoja sisuksen pintaan. Hiero pintaan mausteet ja reilusti oliiviöljyä.
Paahda munakoisoja 220 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes sisus on herkullisen pehmeää.
Kvinoa-tabbouleh:
Huuhtele kvinoa hyvin ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja valuta kikherneet. Yhdistä kulhossa kaikki tabboulehsalaatin ainekset.
Tarjoa kypsät munakoisot, kvinoa-tabboulehsalaatin, fetan ja granaattiomenan siemenien kera.
Nyt kun ollaan päästy jälleen juureksilla herkuttelun makuun, niin miten olisi seuraavaksi mausteisen makeat rosmariini-palsternakkapihvit? Leivitetyt ja pannulla voissa paistetut aromikkaat palsternakkapihvit vievät kuulkaas kielen melkein mennessään.
Idea palsternakkapihveihin löytyi Samuli Karjulan ja Susanna Haaviston Satokauden ruokaa -kirjasta, joka tarjoaa myös monta muuta houkuttelevan kuuloista eri vuodenaikoihin sopivaa sesonkiruokaa. Kirjan kasvis- ja kalavoittoiset reseptit ovat 1800-1980-luvun keittokirjoista, mutta pienillä lisämausteilla annokset ovat modernisoitu tähän päivään täydellisesti sopiviksi. Lihareseptejä on vain muutama. Ei ole kauan kun liha oli harvinaista sesonkiruokaa, kun taas tänä päivänä suomalainen syö lihaa kuin leipää – toisin sanoen siis liikaa.
Palsternakkaa
Eri vuoden aikoihin soveltuvien reseptien lisäksi kirja on myös pieni matkaopas 1800-luvun ruokaperinteistä ja -kulttuurista tähän päivään. Samoin kirjan kasviksista löytyy kiinnostavaa taustatietoa, kuten esimerkiksi palsternakasta. Tiesitkö, että keskivertosuomalainen syö alle yhden palsternakan vuodessa? Moni mieltää palsternakan edelleen vain liemijuurekseksi, vaikka siitä on aineksia myös aterian johtotähdeksi. Kokeile esimerkiksi tehdä näitä pihvejä tai paahteista palsternakkakeittoa, niin keittiössäsi saattaa loistaa uusi päätähti!
Lisäksi: raastettua parmesaania luomu sitruunamehua ja -kuorta ( pese kuori hyvin kuumalla vedellä) (hieman tuoretta rosmariinia silputtuna)
Valmistus:
Pese palsternakat. Keitä palsternakat suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi.
Leikkaa palsternakat sentin viipaleiksi. Kastele viipaleet ensin kananmunassa ja sitten pyörittele suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla maustetuissa korppujauhoissa.
Paista leivitetyt palsternakat voissa pannulla pinnaltaan rapeiksi molemmin puolin.
Raasta kuumien pihvien päälle parmesaania ja sitruunan kuorta sekä purista vielä tilkkanen sitruunanmehua päälle.
Satokauden ruokaa kirjan pihvit ovat maustettu salvialla ja muskottipähkinällä, mutta myös rosmariini toimii pihveissä täydellisesti. Muuten resepti mukailee pitkälti kirjan ohjetta.
