Paahteinen porkkasosekeitto Jääkaapin pohjalla oli sopivasti porkkanoita, jotka päätin sipulin kanssa paahtaa sosekeittoon. Paahtaminen antaa kasviksille upeasti lisämakua ja keitosta tulee ihanan täyteläinen. Annoin porkkanoille vielä kunnon maustekylvyn paahtumisen ajaksi. Mikä tuoksu leijaili keittiössä jo silloin, kun mausteiset porkkanat paahtuivat uunissa!
Paahdetut porkkanat
Keitto on helppo tehdä ja sen höysteeksi passaavat esimerkiksi pannulla paahdetut kurpitsansiemenet ja tuore basilika. Keitto sopii mainiosti piristämään arkea.
Aurinkoista loppuviikkoa!
Paahteinen porkkasosekeitto (noin 3-4 annosta)
700 g porkkanaa 1 sipuli 1 tl jeeraa eli juustokuminaa ½ tl chiliä 1 tl korianteria jauhettuna suolaa mustapippuria myllystä tilkka rypsiöljyä
Lisäksi : paahdettuja kurpitsansiemeniä tuoretta basilikaa
Valmistus:
Kuori porkkanat ja sipuli. Leikkaa molemmat lohkoiksi ja laita ne uunipellille. Sekoita joukkoon mausteet ja öljy. Paahda 225 asteessa noin 25 minuuttia.
Laita paahtuneet kasvikset kattilaan ja lisää liemi sekä leipä pieninä paloina. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Aja tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää vielä kerma ja sitruunanmehu. Kuumenna. Maista ja tarkista suola. Lisää suolaa tarvittaessa.
Tarjoa paahtuneiden kurpitsansiemenien ja tuoreen basilikan sekä hyvän leivän kera.
Suola ja aito voi antavat toki oivallisen hyvää makua grillatulle maissille, mutta vaihtelu virkistää. Vaihtelua kaipaava pyöräyttää maissin ja perunoiden kaveriksi maustevoin, jossa on chiliä, limeä, korianteria ja minttua. Chili-limevoi on niin taivaallisen hyvää, jotta ehta voi ja suola saa tiukan kilpailijan grillimaissien ja perunoiden seurana! Siinä on sopivassa suhteessa potkua, raikkautta ja suolaisuutta.
Chili-limevoi
Maustevoi valmistuu nopeasti. Ainekset kulhoon, muutama suraus ja voi on valmis. Maustevoin voi tehdä myös etukäteen ja antaa jähmettyä jääkaapissa. Nyt ei ollut aikaa odotella grillausta pidempään, kun chili-limevoi sai sulaa kuumien maissien ja perunoiden päälle. Lisäksi grillasimme chorizo-nakkeja.
Chili-limevoi ja grillattua maissia ja perunaa
Ihanan helppo kesäpäivän grilliherkku. Teinköhän vain liian vähän, kun kaikki menivät hetkessä?
Täytetyt tomaatit Mäkimeirami (oregano) kukoistaa jo meidän katajan varjossa. Se nousee siihen aina joka kesä ja on erittäin runsassatoinen. Sitä voi hyödyntää tietenkin ruoanlaitossa, mutta myös kukinnan alkaessa keskikesällä kauniina maljakkokukkana.
Mäkimeirameita on monia alalajikkeita ja se kasvaa myös luonnonvaraisena Lounais-Suomessa. Esimerkiksi kaupan kuivattu oregano onkin useiden alalajikkeiden sekoite. Maku vaihtelee lajikkeiden ja kasvupaikan mukaan. Lämmin kasvupaikka voimistaa mäkimeiramin makua. Sen vuoksi kenties meidän varjossa viihtyvä mäkimeirami ei ole niin voimakkaan makuinen.
Mäkimeirami
Minä ajattelin kokeilla satoisaa mäkimeiramia tällä kertaa Hannele Kojon Yrttiherkut kirjan reseptillä täytettyihin tomaatteihin. Pulleista kotimaisista grillitomaateista tuli todella mainioita ja herkullisia, jotka nautin ihan sellaisenaan. Vähän sävelsin omiani ja lisäsin vielä lopuksi niiden päälle ihania paistettuja rapsakoita leivänmuruja.
Kojon kirja suosittelee myös mäkimeiramia italialais-, kreikkalais ja meksikolaistyyppisiin ruokiin. Ja yrtti toimii mainiosti myös yhdessä basilikan, timjamin, salvian tai persiljan kera. Kirjassa on myös kaksi muuta mäkimeiramia reseptiä: mangoldi-kesäkurpitsakääryleet ja chorizo-grillileivät oreganokastikkeella. Tuota jälkimmäistä teen lähiaikoina ihan varmasti.
Täytetyt tomaatit
Kojon kirja esittelee tuoreyrtit monipuolisesti ja siinä on myös muutamia harvinaisuuksia. Itse kiinnostuin aniisosta tai kutsutaan myös nimellä yrtti-iisokki. Siinä on kauniin tähkämäiset kukinnot ja maussa sekä tuoksussa on kuulemma vivahdus anista, lakritsia ja fenkolia. Sitä pitäisi laittaa puutarhaan kasvamaan, koska en tiedä mistä voisin ostaa sitä tuoreena.
Täytetyt tomaatit
Hannele Kojo pitää Omenaminttu-blogia ja hän on kirjoittanut aikaisemmin myös Kausiherkkuja omasta pihasta -kirjan.
Kiva ja hyödyllinen Yrttiherkut keittokirja kauniine kuvineen sopii oivallisesti yrteistä kiinnostuneille ja innostuneille.
Kirja on saatu arvostelukappaleena kustantajalta. Kiitokset!
Täytetyt tomaatit
4 isoa (grilli)tomaattia
Täyte: 2 paahtoleipä viipaletta 2 rkl voita 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna 1 dl mäkimeiramin- tai oreganonlehtiä hienonnettuna suolaa mustapippuria
Pinnalle 1 dl (cheddar) juustoraastetta ( ja rapsakoita leivän muruja)
Valmistus:
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Leikkaa tomaateista hattu irti ja koverra sisus varovasti ulos ja siirrä siivilään. Nosta tomaatit uunivuokaan.
Paahda paahtoleivät ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja laita ne kulhoon.
Sulata voi ja kuullota valkosipulia siinä hetki.
Sekoita leipäkuutioiden kanssa valkosipuli-voi, mäkimeirami, suola ja pippuri. Voit lisätä myös joukkoon osan tomaattien sisuksesta.
Täytä tomaatit leipäseoksella ja paina kevyesti. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Paista uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on saanut väriä.
Tarjoa sellaisenaan tai lihan tai kalan kanssa.
Lähde: Yrttiherkut keittokirja, Hannele Kojo (reseptissä pieniä omia muutoksia)
