Kookos-porkkanasosekeitto

Kookos-porkkanasosekeitto
Kookos-porkkanasosekeitto

Sateisena syyspäivänä piristää mausteinen porkkanasosekeitto. Curry, kurkuma ja inkivääri tuovat mukavaa lämpöä porkkanakeittoon ja limen mehu raikkautta. Mausteinen keittonautinto pyöristyy pehmeäksi vaihteeksi kerman sijasta kookosmaidolla.

Kaapissani oli liemimausteeksi Renee Voltairen sitruunaruoho & chili liemivalmistetta, joka sopi tähän keittoon täydellisesti. Sitä ikävä kyllä saa aika harvasta kaupasta, mutta itse olen löytänyt sitä ainakin Stockmannilta ja Anton&Antonista. Sen tilalla voi käyttää myös tavallista kasvisliemijauhetta ja lisätä vaikka keittoon ripauksen chiliä.

Tuore minttu ja paahdetut auringonkukansiemenet viimeistelevät keiton.

Kookos-porkkanasosekeitto

1-2 rkl rypsiöljyä
1 pieni sipuli
6-7 isoa porkkanaa
1 omena (hapahko)
3 cm tuoretta inkivääriä
1 tl kurkumaa
1 tl currya
1 rkl kasvisliemivalmistetta ( esim. Renee Voltaire Lantbuljong citrongräs & chili)
6 dl vettä
½ limen mehu
1 prk kookosmaitoa
suolaa ja pippuria

Päälle:
paahdettuja auringonkukansiemeniä ja tuoretta minttua

Valmistus:

Kuori sipuli, porkkanat, omena ja inkivääri. Hienonna inkivääri ja sipuli pieneksi.Leikkaa omenat ja porkkanat lohkoiksi.

Kuumenna öljy kattilassa. Ja kaada kattilaan ensin inkivääri ja sipuli. Kuullota muutama minuutti. Lisää sitten porkkanat ja omena. Jatka vielä muutama minuutti kuullottamista. Lisää seuraavaksi kurkuma ja curry. Sekoita ja kaada päälle liemivalmisteella maustettu vesi.

Anna kiehua hiljalleen 15-20 minuuttia.

Lisää kookosmaito ja limen mehu. ( Voit jättää kookosmaitoa tilkan purkin pohjalle koristelua varten.)

Anna kiehahtaa ja soseuta sen jälkeen keitto samettisen pehmeäksi sauvasekoittimella.

Maista. Ja lisää maun mukaan suolaa ja pippuria

Tarjoa keitto kuivalla pannulla paahdettujen auringonkukansiementen ja tuoreen mintun lehtien kera.

Saatat tykätä myös

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *