Lempiversioni ranskalaisesta ratatouillesta on siitä sävelletty sosekeitto. Vihanneksista syntyy ihanan täyteläinen ja sakea soppa. Eikä ole niin tarkkaa, jos vihaneksista joku jää uupumaan. Tässä keitossa ei ole esimerkiksi kesäkurpitsaa ja provencelaisen mausteseoksen korvasin omalla, mutta hieman samankaltaisella mausteseoksella.
Keitto on hyvää myös tälläisenään, mutta joku pieni lisuke piristää soppaa kuin soppaa aina kummasti. Pannulla paistetut kikherneet ovat esimerkiksi hauska lisä ratatouillesoppaan. Ne tuovat sileään soppaan tekstuuria ja lisämakua. Ellei sitten innostu napostelemaan niitä pannulta suoraan suuhun…
Makoisaa soppapäivää!
Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä
tilkka öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 munakoiso
1 paprika
1 tlk tomaattimurskaa
4 dl kasvislientä
1 tl timjamia
1tl rosmariinia
1 tl basilikaa
1 tl paprikamaustetta
1 tl persiljaa
½ tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
1 dl kermaa
Valmistus:
Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi paprika ja munakoiso.
Kaada kattilaan tilkka öljyä. Kuullota ensin hetki sipuleita ja lisää sitten munakoisokuutiot. Paista sekoitellen hetki ja lisää vielä paprikat. Paista sekoittaen muutama minuutti lisää ja kaada sitten joukkoon tomaattimurska ja kasvisliemi. Lisää mausteet.
Anna kiehua hiljalleen kannen alla, välillä sekoittaen noin 25-30 minuuttia.
Soseuta ja lisää kerma. Kiehauta. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.
Tarjoa keitto kikherneiden kera.
Rapeat kikherneet
1 tlk kikherneitä
tilkka öljyä
1 tl paprikamaustetta
suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Huuhtele ja valuta kikherneet hyvin. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kippaa pannulle kikherneet ja mausteet. Paista 5-10 minuuttia.
Tarjoa lisäksi hyvää leipää lisukkeena.
