Kikherneistä valmistettava klassinen hummus saa kivan twistin grillatuista paprikoista ja savupaprikajauheesta.
Paahteinen paprikahummus sopii täydellisesti muun muassa leivän, salaatin, paahteisten kasvisten tai vaikka lammaslihapullien kera. Minä ajattelin nauttia tällä kertaa paprikahummuksesta salaatin ja hyvän leivän kanssa.
Tässä ohjeessa on paljon mausteita, joten jos jotain puuttuu, niin sovella rohkeasti. Tahini on aika olennainen mauste hummuksessa, mutta moni on sanonut, että ilmankin onnistuu. Savupaprikajauhetta ei saa joka kaupasta, mutta senkin voit mainiosti korvata tavallisella paprikajauheella tai jättää pois.
Paahteinen paprikahummus
1 grillattu paprika
1 prk (290g) säilöttyjä kikherneitä
½ dl sitruunan mehua
1 valkosipulinkynsi
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikamaustetta
suolaa ja mustapippuria myllystä
1-2 rkl tahinia
3 rkl oliiviöljyä
(tilkka vettä tai lisää öljyä notkistamiseeen)
(tavallista paprikajauhetta ja lehtipersiljaa pinnalle)
Valmistus:
Leikkaa paprika 4 -5 isoon palaan ja poista kanta sekä siemenet.
Laita paprikan palat kuoripuoli ylöspäin ja paahda grillivastuksen alla uunissa (ilman öljyä) sen aikaa, että ne saavat kunnolla väriä. Ne saavat mustua pinnasta. ( noin 10-15 min).
Ota hieman jäähtyneistä paprikoista kuori veitsellä pois ja leikkaa se paloiksi.
Valuta herneet ja huuhtele ne.
Laita monitoimikoneen kulhoon herneet, sitruunamehu, paprikapalat, kuorittu valkosipuli ja öljy. Soseuta sileäksi tahnaksi. Mausta tahinilla, juustokuminalla tai savupaprikalla sekä suolalla ja pippurilla.
Laita hummus kulhoon ja koristele paprikajauheella ja silputulla lehtipersiljalla.
Tarjoa paahteinen paprikahummus esimerkiksi salaatin, leivän tai paahdettujen kasvisten kera.
Katso myös: Punajuurihummus
