Avainsana-arkisto: kikherne

Couscous-kikhernesalaatti & paistettu sumakkilohi

Kalaruokia, Salaatit, , , , , , ,
Couscous-kikhernesalaatti ja paistettua lohta
Couscous-kikhernesalaatti ja paistettua lohta

Couscous ja kikherneet ovat jälleen kokkauksissani mukana. Rakastan pannulla paistettuja kikherneitä, jotka maustan kurkumalla ja chilillä. Ne ovat hyviä muun muassa tomaatti-kookoskeiton joukossa tai niitä voi myös napostella sellaisenaan, mutta nyt ujutin ne couscous-salaattiin. Lisäksi laitoin salaattiin bistroisännän kasvattamia supermakeita tomaatteja.

Couscous-kikhernesalaattia ja paistettua lohta
Couscous-kikhernesalaattia ja paistettua lohta

Aika maukas salaatti olisi jo tässä, mutta se paranee lisää, kun seuraksi paistaa lohta ja maustaa sen sumakilla. Lisäksi sekoittelin sriracha-kastiketta paksun jugurtin joukkoon. Se sopii mainiosti tämän nopeasti valmistuvan arkiaterian seuraksi.

Couscous-kikhernesalaatti

2 dl keitettyä couscousia
4-5 tomaattia pieniksi paloiksi leikattuina
1 rs (290g) kikherneitä
oliiviöljyä
1 tl kurkumaa
½ tl chiliä
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria
tuoreita yrttejä (esim. minttua ja basilikaa)
½ limetin mehu

Sumakkkilohi

oliiviöljyä
600 g lohta
suolaa ja mustapippuria
2 tl sumakkia

Valmistus:

Kuumenna pannulla öljy. Sekoita öljyn joukkoon kurkuma, chili ja sokeri. Paahda mausteita hetki ja lisää valutetut kikherneet, suolaa, mustapipuria ja sokeria. Paista muutamia minuuttia.

Sekoita kulhossa tomaatit, paistetut kikherneet, couscous, yrtit ja limetin mehu.

Leikkaa lohi viipaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista oliiviöljyssä pannulla lohi melkein kypsäksi. Mausta lopuksi sumakilla.

Palo lohi vähän pienemmäksi ja nosta salaatin päälle tai tarjoa kala erikseen.

Falafelit

Kasvisherkkuja, , , , , ,
Falafel
Falafelit

Pidän valtavasti lähi-idän ruokien makumaailmasta. Kikherneistä valmistetut falafelit ovat olleet pitkään to-do- listallani. En ole itse tehnyt niitä taas aikoihin, vaikka falafelit ovat suurta herkkuani.

Tällä kertaa katselin falafelien ohjetta osittain uudesta Vege!-kirjasta, mutta tein siihen sitten joitain omia muunnoksia. Käytin myös kananmunaa sitomaan taikinaa, vaikka sitä ei kyllä usein näe falafelresepteissä. Falafeleista tuli herkullisia, paitsi vähän pehmeitä, koska paistoin pyörykät uunissa. Rapeamman pinnan saa varmasti paistamalla pyörykät öljyssä pannulla.

Nautimme falafelit raikkaan salaatin, jugurttikastikkeen ja pitaleipien kera. Mmm… niin hyvää!

Falafellisuke

Falafelit

2 prk (400 g) kikherneitä (käytin go green luomu kikherneitä)
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl chiliä
1 tl jauhettua korianteria
1 -1 ½ tl suolaa
mustapippuria
1 kourallinen tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
2 rkl sitruunan mehua
1 kananmuna
2 rkl vehnäjauhoja
5 rkl oliiviöljyä

Valmistus

Hienonna sipulit ja kuullota ne oliiviöljyssä pehmeäksi. Huuhtele ja valuta kikherneet. Soseuta kikherneet ja mausteet karkeaksi tahnaksi. Lisää sipulit, kananmuna, sitruunan mehu, jauhot ja oliiviöljy. Sekoita massa käsin tasaiseksi.

Pyörittele kostetuin käsin taikinasta palloja. Sipaise lopuksi falefelien pintaan öljyä.

Paista noin 30 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Käännä falafelit kerran paiston aikana.

Tarjoa esimerkiksi pitaleivän ja salaatin kera.

Tomaatti-kookoskeitto & maustetut kikherneet

Keitot, , , , , ,

Tomaatti-kookoskeitto ja maustettuja kikherneitä
Tomaatti-kookoskeitto ja maustettuja kikherneitä

Kevät ja aurinko tekevät tällä hetkellä niin hyvää. Olen ulkoillut valtavasti. Samalla huomaa syövänsä entistä useammin kasvispainotteisesti. Minulla ruokavalio usein kevenee automaattisesti kevään koittaessa. Auringolla ja valolla on ihmeellinen vaikutus. Mietinkin joskus, että miten terveellisesti sitä söisikään, jollei ei olisi pimeää aikaa.

Tomaatti-kookoskeitto
Tomaatti-kookoskeitto

Herkullista on tämä keittokin ja se on nopea sekä helppo valmistaa. Tomaatti ja kookos ovat mainio pari. Lisäksi löysin jääkaapin vihanneslaatikosta keittoon porkkanaa ja selleriä. Hyödynsin taas rippeitä pois ja keitosta tuli erittäin maukasta. Tein vielä lisäksi maustettuja kikherneitä. Ne antavat kivaa makua ja tekstuuria keittoon.

Aurinkoista viikon alkua!

Tomaatti-kookoskeitto

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl kurkumaa
1 tl (mieto)chiliä
3 porkkanaa
4 lehtesellerinvartta
1 tölkki kokonaisena kuorittuja tomaatteja
2-3 dl vettä
1 rkl kasvisliemijauhetta ( esim. Renee Voltaire)
ripaus sokeria
1 tölkki kookosmaitoa
( suolaa ja pippuria)
lehtipersiljaa tai korianteria

Maustetut kikherneet

1 rasia (290 g)kikherneitä
oliiviöljyä
1 tl kurkumaa
½ tl chiliä
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria

Valmistus:

Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuori porkkanat ja leikkaa pieneksi. Huuhtele lehtiselleri ja leikkaa pieneksi.

Kuullota valkosipulia öljyssä hetki. Lisää porkkanat ja lehtisellerit. Sekoittele hetki ja lisää tomaattipyree, chili ja kurkuma. Lisää tölkkitomaatit, vettä ja kasvisliemijauhetta sekä ripaus sokeria. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen niin, että kaikki kasvikset ovat kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää kookosmaito. Kuumenna. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Koristele tuoreilla yrteillä ja tarjoa maustettujen kikherneiden kera.

Kuumenna pannulla öljy ja lisää kikherneet sekä mausteet. Sekoittele ja paista muutama minuutti miedolla lämmöllä.