Avainsana-arkisto: kookos

Kookos-punajuurikeitto & savulohimoussenapit

Joulu, Keitot, , , , , , ,
Kookos-punajuurikeitto & savulohimoussenapit
Kookos-punajuurikeitto & savulohimoussenapit

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Lautaselta pitää löytyä aina hyvää makua, mutta näin pimeän vuoden ajan keskellä mielellään myös väriä. Punajuuri on yksi suosikki voimajuurekseni. Niin mahtavan makuinen ja samalla upean värinen. Tällä kertaa keitin punajuuresta samettisen pehmeän kookos-punajuurikeiton, johon tähtianis antaa joulun tuoksua ja makua.

Kookos-punajuurikeitto
Kookos-punajuurikeitto

Tähtianiksen tuoksuinen kookos-punajuurikeitto sopii hyvin myös pikkujoulujen illanistujaisiin, kun seurana tarjoaa vielä savulohimousella päällystettyjä ruisnappeja. Pienet napit ovat rentoa näppiruokaa parhaimmillaan.

Savulohimoussenapit
Savulohimoussenapit

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kookos-punajuurikeitto ( 4 annosta)

1 rkl rypsiöljyä
1 punasipuli
2 jauhoista perunaa
6 punajuurta
7 dl kana- tai kasvislientä
2 tähtianista
1 tl timjamia
noin 2 dl kookosmaitoa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi perunat ja punajuuret. Kaada kattilaan tilkka öljyä. Kuullota ensin hetki sipulia. Lisää sitten punajuuret, perunat, mausteet ja liemi. (Tähtianikset voit laittaa maustepussiin tai palloteesiivilään, niin ne saa helpommin lopuksi poimittua pois). Anna sopan kiehua hiljalleen 30-40 minuuttia.

Poista tähtianikset ja soseuta keitto. Lisää kookosmaitoa sen verran, että saat keitosta sopivan paksuista. Kieuhauta. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Savulohimoussenapit ( 20- 25 kpl )

noin 300 g savulohta
1 dl kuohukermaa
3 rkl smetanaa
2 rkl sitruunanmehua
tuoretta tilliä ja ruohosipulia hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Pirkka luomu ruisnappeja

Valmistus:

Ota kalasta nahka pois. Leikkaa kala hienoksi. Sekoita joukkoon sitruunan mehu, yrtit ja smetana.

Vatkaa kerma ja sekoita se kala-smetanaseoksen kanssa.

Tarjoile ruisnappien kera.

Kookos-puolukkapiirakka ( gluteeniton)

Makeat leivonnaiset, , , , ,
Kookos-puolukkapiirakka ( gluteeniton)
Kookos-puolukkapiirakka ( gluteeniton)

Pakastimeni pullistelee puolukoita – iso kiitos marjoista vielä äidilleni ja anopille! Puolukoita tulee syötyä paljon sellaisenaan jugurtin päällä tai syysruokien lisukkeena survoksen muodossa, mutta nyt kaipasin pitkästä aikaa tätä taivaallisen ihanaa kookos-puolukkapiirakkaa.

Ihastuin jo aikoja sitten kookos-puolukkapiirakkaan äidin kahvipöydässä ja sitä on tehty muutamaan otteeseen meillä myös. Tällä kertaa tein piirakasta gluteenittoman version. Lisäksi tässä piirakassa on vielä pikkaisen enemmän kookoksen makua, kun käytin vielä osittain kookossokeria. Sen voi hyvin korvata myös tavallisella sokerilla, mutta ei tässäkään kookos mene yhtään överiksi.

Kookos ja puolukka… match made in heaven!

Kookos-puolukkapiirakka

Pohja:

75 g voita
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl riisijauhoja
½ dl kookoshutaleita
1 rkl kookossokeria
1 rkl vettä
1 keltuainen

Täyte:

5 dl puolukoita
50 g voita
1 ½ dl kookoshiutaleita
1 rkl gluteenitonta jauhoseosta
¼ dl kookossokeria
½ dl ruokosokeria
1 tl vaniljajauhetta

Valmistus:

Tee ensin taikina. Kuutioi voi. Nypi kuutiotu voi, jauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi.

Lisää kananmunan keltuainen ja vesi. Vaivaa sen verran, että massasta muodostuu taikina.

Kiedo taikina kelmuun ja laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Levitä taikina hyvin voideltuun ja jauhotettuun ( esim. gluteenittomia kauraleseitä) piirasvuoan päälle ja pistele haarukalla.

Sulata voi ja sekoita muut aineet puolukoita lukuunottamata siihen.

Levitä puolukat pohjan päälle ja sitten kookosmuruseos.

Paista noin 30 minuuttia.

Kookos-kaurapuuro

Aamupalat, , , ,
Kookos-kaurapuuro
Kookos-kaurapuuro

Kookos-kaurapuuro on ihanaa! Siitä tykkää, vaikka ei olisi edes aamupuurofani. Puurohan olisi täydellistä päivän alkuun, mutta meillä puuro nautitaan useimmiten kevyeksi lounaaksi. Aamulla on suorastaan mahdoton poiketa totutuista kahvista, juustoleivästä ja luonnonjugurtista marjojen kera. Paitsi välillä teen smoothieta, kun lapsetkin tykkäävät.

Tämä puuro on aivan täydellistä herkkua syö sen sitten aamiaiseksi, lounaaksi tai milloin tykkää. Idean tähän kookospuuroon sain Max 30 min kirjasta ja etenkin tuo kananmuna oli kiva lisäys. Lisään monesti myös smoothieen yhden keltuaisen, koska yhtälailla juomiin, kuten puuroonkin kananmuna antaa mukavaa täyteläisyyttä.

Marjat, hedelmät, suolattomat pistaasipähkinät, kookoslastut, limetin mehu ja vaahterasiirappi kruunaavat minun kookos-kaurapuuroni. Millä sinä viimeistelet sinun puurosi?

Kookos-kaurapuuro (noin 3-4 annosta)

2 dl kaurahiutaleita
½ dl kauraleseitä
2 dl kookosmaitoa
4 dl vettä
suolaa
kananmuna

Lisäksi:

marjoja, hedelmiä, pähkinöitä, limetin mehua,vaahterasiirappia…

Valmistus:

Kuumenna vesi ja kookosmaito kiehuvaksi. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet ja leseet ja alenna lämpöä. Anna puuron hautua hiljalleen kannen alla välillä sekoittaen noin kymmenen minuuttia. Mausta suolalla ja sekoita joukkoon kananmuna.

Tarjoa puuro hedelmien, pähkinöiden ym. herkkujen kera.