Avainsana-arkisto: porkkana

Porkkana-kookoskeitto

Keitot, , , ,

Porkkana-kookoskeitto

Kotimaisia porkkanoita tulee jälleen kannettua usein kaupasta kotiin. Kesävihanneksissa pakkaa olla vaan sellainen ongelma, että niiden maku on niin hyvä, etten ehdi valmistaa niistä mitään, kun rouskutan melkein kaiken tuoreena!

Porkkana-kookoskeitto

Ehkä nyt olen sitten puputtanut tuoreita porkkanoita tarpeeksi, kun innoistuin välillä keittämään yhden tälläisen ihanan aurinkoisen sopan. Kesäporkkanat saivat seurakseen vietteleviä aasian mausteita ja lopuksi nostelin joukkoon vielä katkarapuja. Nam!

Ei ole tänä vuonna hellekesä, mutta tämä keitto lämmittää!

Porkkana-kookoskeitto ( 3-4 annosta)

tilkka öljyä
2 kesäsipulia kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
500-600 g porkkanoita kuorittuna ja kolikkoina
1 tl kurkumaa
1 tl curryä
½ tl chilijauhetta
noin 5 dl kuumaa kanalientä
2 dl kookosmaitoa tai -kermaa
½ limetin mehu
tuoretta korianteria
suolaa ja mustapippuria

(pakastepussillinen (180g) sulatettuja katkarapuja)

Valmistus:

Kuumenna tilkka öljyä. Kuullota ensin valkosipulit, inkivääri ja kesäsipulit. Lisää sitten porkkanakolikot. Sekoittele mausteet joukkoon ja kaada kanaliemi päälle.

Anna keiton kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kookosmaito ja limetin mehu. Kuumenna ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Silppua päälle tuoretta korianteria.

Tarjoa sellaisenaan tai höystä keitto esimerkiksi katkaravuilla.

Mausteinen porkkana-kikhernekeitto

Kasvisherkkuja, Keitot, , , , , ,

Porkkana-kikhernekeitto

Tässä porkkanakeitossa on paljolti sama makumaailma kuin porkkana-kikhernepihveissä tahinikastikkeen kera. Moni muukin kuin minä on tykästynyt noihin ihaniin kasvispihveihin, sillä reseptiä käydään lukemassa blogissani kohtuullisen usein.

Hyvät makuyhdistelmät on helppo muuttaa toiseen muotoon. Olin tällä kertaa porkkanapussini kanssa soppatuulella ja tein samoja makuja sisältävän ihanan keiton!

Porkkana-kikhernekeitto

tilkka rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 salottisipulia kuorittuna ja hienonnettuna
600 g porkkanaa kuorittina ja viipaleina
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikamaustetta
1 tl kurkumaa
½ tl chiliä
½ tl sokeria
7-8 dl kasvis- tai kanalientä
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl tahinitahnaa
1 tlk kypsiä kikherneitä
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Päälle: yrttejä, fetaa, siemeniä, turkkilaista jugurttia

Valmistus:

Kuumenna öljy ja kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten porkkanat ja kuivamausteet. Paahda sekoitellen vielä muutama minuutti.

Lisää kuuma kasvisliemi, tahini ja sitruunamehu. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset on kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää kikherneet Kuumenna ja sekoita. Maista ja tarkista suola. Lisää keiton päälle hienonnettua korianteria tai lehtipersiljaa, siemeniä, fetaa, turkkilaista jugurttia..

Porkkana-tyrnihillo & leipäjuustoa

Jälkiruokia, , ,

Porkkana-tyrnihillo

Teen aika harvoin mitään hilloja, mutta Klaus K:n brunssilla oli niin hyvää omena- tyrnihilloketta leipäjuuston kera, että muutaman päivän kuluttua minun oli saatava vähän vastaavanlaista herkkua kotoa. Paitsi omenat vaihtuivat porkkanoihin.

Porkkana-tyrnihillo on mainion makeahko seuralainen leipäjuustolle. Ajattelin myös nauttia tätä hilloa aamulla puuron kera tai omenaisen kaurapannarin kanssa.

Porkkana-tyrnihillo

250 g (luomu) porkkanoita
100 g tyrniä
1 ½ dl hillosokeria
½ tl vaniljajauhetta ( urtekram)

Valmistus:

Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Keitä porkkanat pehmeiksi vedessä. Lisää lopuksi tyrnit ja kuumenna vielä kerran. Valuta vesi pois ja soseuta. Painele siivilän läpi, jos haluat tyrnin siemenet pois.

Lisää soseen joukkoon hillosokeri ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia välillä sekoitellen. Mausta vaniljalla.

Kaada hillo puhtaaseen purkkiin. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

Resepti pienin muutoksin : Kodin kuvalehti