Meillä on viime päivinä taas rempattu ja rymsteerattu huoneita uuteen uskoon ja järjestykseen. Vanhassa talossa tämä puuha ei lopu varmaan koskaan, mutta onhan se myös virkistävää. Samalla tulee siivottua kaikkea turhaa pois. Huseerauksen lomassa piristää vitamiinipitoinen porkkanasmoothie, jossa on mukana myös muun muassa mangoa, tuorepuristettua appelsiinimehua ja inkivääriä!
Ihanaa viikon alkua!
Pirteä porkkanasmoothie
1 dl porkkanamehua ( esim. Biotta) tai itse lingottua porkkanamehua ½ appelsiinin mehu 1 dl jäisiä mangokuutioita ½ dl turkkilaista jugurttia 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 tl hunajaa 2 rkl kauralesettä
Valmistus:
Laita kaikki ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi juomaksi. Nauti!
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Porkkanakakku on yksi parhaista kakuista, minkä tiedän. Se on meidän perheessä sen verran suosittu, että sitä tehdään usein myös syntymäpäiville. Olen leiponut kakun aikaisemmin vehnäjauhoilla, mutta nyt tein vihdoinkin gluteenittoman version, koska tällä viikolla vietetään valtakunnallista keliakiaviikkoa (5.-11.9.2016).
Kukaan lähipiiristäni ei sairasta keliakiaa, mutta kiinnostus gluteenittomaan ruokavalioon on herännyt monilla – myös minulla. Käytän usein leivonnaisissa osittain gluteenittomia viljoja, koska mielestäni siten syntyy paremman makuisia herkkuja ja vehnän vähentäminen ruokavaliosta ei tunnetusti ole kenellekään lainkaan pahasta.
Gluteeniton porkkanakakku
Mantelijauho on yksi gluteeniton lempi raaka-aineeni, jota nykyään käytän usein leivonnassa. Nyt porkkanakakustakin tuli ihanan mantelinen, kun jauhoista 1/3 osaa oli mantelijauhoja ja vuorasin vuoan myös mantelirouheella. Kakun päälle löytyi vielä kotimaisia makeita vadelmia vihannesosastolta ja maukkaita suolaamattomia pistaasipähkinöitä pähkinähyllystä.
En tiedä haluanko enää tämän porkkanakakkuversion jälkeen edes palata vanhaan… Gluteeniton porkkanakakku on nimittäin niin ihanan mehevä ja kuohkea.
Tällä kauniilla porkkanakakulla ilahduttaa varmasti myös vierasta, joka noudattaa gluteenitonta ruokavaliota!
voita ja mantelirouhetta vuoan voiteluun Tuorejuustokuorrute
50 g pehmeää voita 2 dl tomusokeria ½ tl vaniljajauhetta ½ pestyn (luomu)appelsiinin raastettu kuori (myös limetin ja sitruunan kuoriraaste sopivat) 100 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia-juustoa
Päälle: Pirkka kotimaisia vadelmia ja suolaamattomia ( Urtekram) pistaasipähkinöitä
Valmistus:
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon. Lisää rypsiöljy ja porkkanaraaste sekoitellen joukkoon.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24 cm.
Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 45 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Kakku ei saa jäädä taikinaiseksi. Jäähdytä kakku.
Vatkaa kaikki ainekset sileäksi seokseksi ja levitä kuorrute kakun päälle ja halutessasi myös sivuille.
Koristele kakku rouhituilla pistaasipähkinöillä ja vadelmilla.
Olen valmistanut aika harvoin kokonaista uunibroileria ja en kyllä tiedä miksi. Fileet ja koivet tarttuvat minullakin turhan usein mukaan. Ne ovat tietenkin helppoja ja nopeita, mutta puoliksi sama juttu on kokonaisen broilerin kanssa. Homma on yhtä helppoa, valmistelut nopeat – vain kypsentäminen ottaa oman aikansa, mutta silloinhan ei enää tarvitse seistä lieden ääressä passissa.
Broileri kypsyy itsekseen kannellisessa padassa porkkanapedin päällä. Muutaman kerran kävin raottamassa kantta ja valelin valkoviinistä nestettä kanan päälle. Padasta nousee muuten aivan ihana sitruunan, timjamin ja valkosipulin tuoksu. Mausteiden kanssa ei kannata sitten pihtailla, niitä uunibroileriin voi upottaa reilusti.
Pöytään saa nostaa ihanan mehevän ja pehmeän broilerin maukkaiden juuresten kera. Ruoka on koko perheen herkkua!
Kokonainen uunibroileri porkkanapedillä
1 kokonainen broileri ½ – 1 sitruuna 1 kokonainen valkosipuli reilu kourallinen tuoretta timjamia suolaa ja mustapippuria myllystä 750 g porkkanoita 2 punasipulia 1 tl timjamia 1 tl hunajaa suolaa ja mustapippuria 1 rkl sitruunanmehua 1 dl valkoviiniä
Valmistus:
Ota broileri huoneenlämpöön ½ tuntia ennen uuniin laittoa.
Kuori ja lohko porkkanat ja sipulit. Laita ne vuokaan. Mausta timjamilla, hunajalla, suolalla ja pippurilla.
Laita murskattua valkosipulia, sitruunalohkoja, timjamia, suolaa ja pippuria kanan sisään sekä työnnä myös mausteita nahan alle. Voit tehdä pintaan muutamat viillot, joista saat kätevästi sujautettua mausteita sisään.
Ruskista broilerin pinta voissa pannulla. Nosta broileri porkkanapedin päälle ja kaada vielä viini joukkoon.
Kypsennä 175 asteisessa noin 1 ½ tuntia kannellisessa padassa, kunnes broilerin sisälämpötila on 75 astetta. Valele broileria pari kertaa valkoviiniliemellä.
