Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla Äitini valmisti loppiaisena paistin lisukkeeksi ihania parmesaaniporkkanoita, jotka hävisivät pannulta tuota pikaa. Herkkuporkkanat jäivät mieleeni ja nyt tein itselleni lounaaksi vastaavanlaisen paistoksen voipavuilla ryyditettynä.
Papuversio sopii hyvin pieneen nälkään lounaalla tai illalla, mutta yhtä lailla siitä saa hyvän lisukkeen esimerkiksi liharuoalle.
Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla (kahdelle, lisukkeena neljälle)
500 g porkkanoita voita ja öljyä paistamiseen 1 tlk voipapuja suolaa ja mustapippuria 2-3 rkl tuorepuristettua appelsiniin mehua 1 rkl sitruunanmehua 1 tl hunajaa kourallinen tuoretta minttua ½ dl pinjansiemeniä pannulla paahdettuna ½ dl parmesaania raastettuna tai lastuina
Valmistus:
Kuori ja lohko porkkanat reiluksi paloiksi. Keitä porkkanat kevyesti suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi.
Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kippaa pannulle valutetut porkkanat ja voipavut. Paista noin 3-4 minuuttia. Mausta hunajalla, appelsiinin- ja sitruunanmehulla sekä suolalla ja pippurilla.
Ripottelle pinnalle lopuksi paahdetut pinjansiemenet, parmesaani ja tuoretta minttua.
Meillä on viime päivinä taas rempattu ja rymsteerattu huoneita uuteen uskoon ja järjestykseen. Vanhassa talossa tämä puuha ei lopu varmaan koskaan, mutta onhan se myös virkistävää. Samalla tulee siivottua kaikkea turhaa pois. Huseerauksen lomassa piristää vitamiinipitoinen porkkanasmoothie, jossa on mukana myös muun muassa mangoa, tuorepuristettua appelsiinimehua ja inkivääriä!
Ihanaa viikon alkua!
Pirteä porkkanasmoothie
1 dl porkkanamehua ( esim. Biotta) tai itse lingottua porkkanamehua ½ appelsiinin mehu 1 dl jäisiä mangokuutioita ½ dl turkkilaista jugurttia 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna 1 tl hunajaa 2 rkl kauralesettä
Valmistus:
Laita kaikki ainekset blenderiin ja aja tasaiseksi juomaksi. Nauti!
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Porkkanakakku on yksi parhaista kakuista, minkä tiedän. Se on meidän perheessä sen verran suosittu, että sitä tehdään usein myös syntymäpäiville. Olen leiponut kakun aikaisemmin vehnäjauhoilla, mutta nyt tein vihdoinkin gluteenittoman version, koska tällä viikolla vietetään valtakunnallista keliakiaviikkoa (5.-11.9.2016).
Kukaan lähipiiristäni ei sairasta keliakiaa, mutta kiinnostus gluteenittomaan ruokavalioon on herännyt monilla – myös minulla. Käytän usein leivonnaisissa osittain gluteenittomia viljoja, koska mielestäni siten syntyy paremman makuisia herkkuja ja vehnän vähentäminen ruokavaliosta ei tunnetusti ole kenellekään lainkaan pahasta.
Gluteeniton porkkanakakku
Mantelijauho on yksi gluteeniton lempi raaka-aineeni, jota nykyään käytän usein leivonnassa. Nyt porkkanakakustakin tuli ihanan mantelinen, kun jauhoista 1/3 osaa oli mantelijauhoja ja vuorasin vuoan myös mantelirouheella. Kakun päälle löytyi vielä kotimaisia makeita vadelmia vihannesosastolta ja maukkaita suolaamattomia pistaasipähkinöitä pähkinähyllystä.
En tiedä haluanko enää tämän porkkanakakkuversion jälkeen edes palata vanhaan… Gluteeniton porkkanakakku on nimittäin niin ihanan mehevä ja kuohkea.
Tällä kauniilla porkkanakakulla ilahduttaa varmasti myös vierasta, joka noudattaa gluteenitonta ruokavaliota!
voita ja mantelirouhetta vuoan voiteluun Tuorejuustokuorrute
50 g pehmeää voita 2 dl tomusokeria ½ tl vaniljajauhetta ½ pestyn (luomu)appelsiinin raastettu kuori (myös limetin ja sitruunan kuoriraaste sopivat) 100 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia-juustoa
Päälle: Pirkka kotimaisia vadelmia ja suolaamattomia ( Urtekram) pistaasipähkinöitä
Valmistus:
Kuumenna uuni 175 asteeseen.
Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon. Lisää rypsiöljy ja porkkanaraaste sekoitellen joukkoon.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24 cm.
Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 45 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Kakku ei saa jäädä taikinaiseksi. Jäähdytä kakku.
Vatkaa kaikki ainekset sileäksi seokseksi ja levitä kuorrute kakun päälle ja halutessasi myös sivuille.
Koristele kakku rouhituilla pistaasipähkinöillä ja vadelmilla.
