Arkistot kuukauden mukaan: helmikuu 2015

Neljän viljan tabbouleh-salaatti paahdetun paprikahummuksen kera

Salaatit, , , , , ,

Neljän viljan tabbouleh
Neljän viljan tabbouleh

Viljanjyvät sopivat hyvin tabbouleh-tyyppiseen salaattiin, joka tehdään perinteisesti bulgur-vehnästä. Paahdetut neljän viljan jyvät ( kaura, vehnä, ruis ja ohra) antavat salaattiin mukavaa puruntuntumaa ja tuovat ainakin minulle vaihtelua, kun olen viime aikoina käyttänyt paljon muun muassa kuskusia ja bulguria. Tai paljon ja paljon… Vaihtelunhaluni tuppaa olemaan vallaton.

Lisäksi tässä salaatissa on paistettua kesäkurpitsaa, halloumia ja granaattiomenan siemeniä. Punaisena hehkuvat granaattiomenan siemenet eivät jää minulta koskaan huomaamatta. Rakastan niitä. Tämän salaatin bongasin uusimmasta Elle mat & vin- lehdestä, jossa se tarjoiltiin paprikahummuksen kera. Se on täydellinen seuralainen tälle salaatille.

Vähän olen vaihtanut joitain raaka-aineita, mutta idea on sama. Salaattia voikin varioida monella tapaa. Viljan jyvät voi vaihtaa bulguriin ja kasviksia valita maun mukaan. Hyvää tulee, voisi melkein sanoa, että törkeen hyvää ja vieläpä terveellistä!

Neljän viljan tabbouleh-salaatti, halloumjuustoa, kesäkurpitsaa ja granaattiomenan siemeniä

oliiviöljyä
3 dl neljän viljanjyviä ( Helsingin mylly)
2 valkosipulin kynttä
4 dl lämmintä kana- tai kasvislientä

1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku minttua
1 granaattiomena (siemenet)
1 kesäkurpitsa
1 paketti halloumia

Kastike:
oliiviöljyä
1(luomu) sitruunan ½ mehu ja kuori raastettuna
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapipuria myllystä

Valmistus:

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.

Kaada kattilaan öljy. Lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli ja kuullota. Lisää jyvät ja kuullota hetki lisää. Kaada kasvisliemi ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan.

Paista halloumi- ja kesäkurpitsaviiipaleet oliiviöljyssä kauniin väriseksi tai grillaa ne, jos mahdollista.

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Yhdistä salaatin ainekset lautasella tai kulhossa. Kaada kastike joukkoon.

Tarjoa salaatti paahdetun paprikahummuksen kera.

Paahteinen paprikahummus

Kasvisherkkuja, Lisukkeet, , , ,
Paahteinen paprikahummus
Paahteinen paprikahummus

Kikherneistä valmistettava klassinen hummus saa kivan twistin grillatuista paprikoista ja savupaprikajauheesta.

Paahteinen paprikahummus sopii täydellisesti muun muassa leivän, salaatin, paahteisten kasvisten tai vaikka lammaslihapullien kera. Minä ajattelin nauttia tällä kertaa paprikahummuksesta salaatin ja hyvän leivän kanssa.

Tässä ohjeessa on paljon mausteita, joten jos jotain puuttuu, niin sovella rohkeasti. Tahini on aika olennainen mauste hummuksessa, mutta moni on sanonut, että ilmankin onnistuu. Savupaprikajauhetta ei saa joka kaupasta, mutta senkin voit mainiosti korvata tavallisella paprikajauheella tai jättää pois.

Paahteinen paprikahummus

1 grillattu paprika
1 prk (290g) säilöttyjä kikherneitä
½ dl sitruunan mehua
1 valkosipulinkynsi
1 tl juustokuminaa
1 tl savupaprikamaustetta
suolaa ja mustapippuria myllystä
1-2 rkl tahinia
3 rkl oliiviöljyä
(tilkka vettä tai lisää öljyä notkistamiseeen)
(tavallista paprikajauhetta ja lehtipersiljaa pinnalle)

Valmistus:

Leikkaa paprika 4 -5 isoon palaan ja poista kanta sekä siemenet.

Laita paprikan palat kuoripuoli ylöspäin ja paahda grillivastuksen alla uunissa (ilman öljyä) sen aikaa, että ne saavat kunnolla väriä. Ne saavat mustua pinnasta. ( noin 10-15 min).

Ota hieman jäähtyneistä paprikoista kuori veitsellä pois ja leikkaa se paloiksi.

Valuta herneet ja huuhtele ne.

Laita monitoimikoneen kulhoon herneet, sitruunamehu, paprikapalat, kuorittu valkosipuli ja öljy. Soseuta sileäksi tahnaksi. Mausta tahinilla, juustokuminalla tai savupaprikalla sekä suolalla ja pippurilla.

Laita hummus kulhoon ja koristele paprikajauheella ja silputulla lehtipersiljalla.

Tarjoa paahteinen paprikahummus esimerkiksi salaatin, leivän tai paahdettujen kasvisten kera.

Katso myös: Punajuurihummus

Gluteeniton herkkumysli tattarilla, mangolla, pähkinöillä ja kookoksella

Aamupalat, , , , , , , ,

Tattarimysliä
Tattarimysliä

Gluteenittomien blinien jälkeen on vuorossa gluteeniton myslikokeilu. Muistin, että kaapissani oli avattu tattarihiutalepaketti. Syksyllä söin joinain aamuina tattaripuuroa, mutta en oikein päässyt sen makuun. Olisivatko tattarihiutaleet myslissä parempia?

Myslissä tattari ei maistu niin vahvana kuin puurossa. Se on itseasiassa aika huomaamattomassa roolissa. Johtunee siitä, että olen upottanut mysliin paljon muutakin: kuivahedelmiä, kookoshiutaleita, pähkinöitä ja siemeniä. Kookos, mango ja banaani tuovat tattarimysliin ihanan eksoottisen makean vivahteen.

Tattarimysli
Tattarimysli

Joulun jälkeen meillä oli usein tarjolla Maurin mahtavaa mysliä. Se on todella hyvää, mutta vaihtelunhaluisena tykkään myös varioida myslejä. Tämä oli hyvä kokeilu. Tattarihiutalelaatikko tyhjenee tähän mysliin aivan varmasti.

Hedelmäinen tattarimysli

2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä tai kookosöljyä
1-2 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
5 dl tattarihiutaleita
½ dl auringonkukansiemeniä
½ dl kurpitsansiemeniä
4 rkl kookoshiutaleita

½ dl saksanpähkinöitä rouhittuna
½ dl pekaanipähkinöitä rouhittuna
½ dl kuivattua mangoa
½ dl kuivattua banaania

Sekoita tattarihiutaleet ja siemenet vadissa. Lisää siirappi ja öljy. Sekoittele hyvin ja kaada uunipellille.

Paahda 150 asteessa noin 30minuttia . Kääntele 10minuutin välein.

Pilko kuivahedelmät ja rouhi pähkinät.

Laita paahtamisen jälkeen hedelmät ja pähkinät sekaan.

Säilytys kannellisessa rasiassa.

Säilyvyys noin 1-2 viikkoa.