Arkistot vuoden mukaan: 2016

Meksikolainen härkispiirakka

Meksikolainen härkispiirakka
Meksikolainen härkispiirakka

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Joulun pyhät ovat onnellisesti takana. Paljon herkuttelua, mutta myös sen vastapainoksi juoksulenkkejä pitkin Laajasalon kauniita rantoja ja polkuja. Lunta ei nyt jouluksi etelään saatu, mutta sää on ollut mitä parhain lenkkeilyyn.

Nyt on aika sitten suunnata ajatukset kohti uuden vuoden juhlia. Meillä on ollut joskus aikaisemmin vähän vastaavanlaista piirakkaa uuden vuoden aattona jauhelihaversiona, mutta tänä vuonna teen piirakan härkiksestä.

Meksikolainen härkispiirakka
Meksikolainen härkispiirakka

Härkis sopii mainiosti piirakan mausteiseen makumaailmaan. Mielestäni jopa pikkaisen paremmin kuin jauheliha. Taivaallisen säväykseen piirakkaan antaa tumma chilisuklaa. Piirakan tekoon ei siis kannata ryhtyä missään nimessä ilman suklaata!

Peppadorosalaatti
Peppadorosalaatti

Seuraksi sopii salaatti, esimerkiksi mukavan tulisilla peppadoroilla höystetty salaatti.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Meksikolainen härkispiirakka

Pohja:

1 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
1 ½ dl ruisjauhoja
125 g kylmää voita
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

rypsi- tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
350- 400 g härkistä (2 pkt / 500 g ) Tee lopusta maistuva härkis-pinaattimunakas!
1 pieni punainen paprika
1 dl maissia
1 prk ( 230 g) Santa Maria tacosaucea ( tulisuus maun mukaan, tässä medium)
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikamaustetta
50 g chili-suklaata

2 kananmunaa
1 ( 200g ) ranskankerma
100 g juustoraastetta, esim. cheddaria
suolaa ja mustapippuria myllystä

Päälle: korianteria ja nachoja

Lisäksi salaattia ja nachoja

Valmistus:

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi. Valuta maissi.

Kuumenna pannu ja kaada pannulle öljyä. Kuullota ensin sipuleita ja lisää sitten paprikat ja sen jälkeen härkis. Paista sekoitellen. Lisää tacokastike, valutettu maissi, paprikamauste ja juustokumina. Anna kypsyä sekoitellen kymmenen minuuttia. Lisää lopuksi paloiteltu suklaa ja jatka sen aikaa paistamista miedolla lämmöllä, että suklaa sulaa.

Riko munat kulhoon ja sekoita ranskankerman ja raastetun juuston kera. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Painele kevyesti haarukalla reikiä pintaa. Esipaista 10 minuuttia. Levitä härksiseos taikinapohjan päälle. Levitä sitten muna-juusto-ranskankermaseos päälle.

Jatka paistamista 200 asteessa n. 20 -25 min- Suojaa pinta foliolla, jos tummuu liikaa.

Tarjoa lämpimänä. Ripottele pinnalle korianteria ja nachoja.

Peppadorosalaatti

200 g salaattisekoitusta
1 prk peppadoroja
1 rs ( 150 g) kirsikkatomaatteja huuhdeltuna ja puolitettuna
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.

Saatat tykätä myös

Taateli-piimäkakku

Taateli-piimäkakku
Taateli-piimäkakku

Tänä vuonna innostuin leipomaan myös lahjaksi taatelikakkuja. Blogistani löytyy jo yksi suklainen taatelikakku, mutta tänä vuonna olen tehnyt kakun Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää joulua- ruokakirjan ohjeella.

Vielä ehtii pyöräyttää taatelikakun joulupyhiksi!

Taateli-piimäkakku

200 g voita
6 dl vehnäjauhoja
2 dl fariini- tai muscavadosokeria
2 tl ruokasoodaa
1 tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
100 g kuivattuja taateleita hienonnettuna
3 dl piimää
2 dl vaaleaa siirappia

Vuokaan :
voita ja korppujauhoja

Valmistus:

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Sulata voi ja jäähdytä. Sekoita kuivat aineet ja silputut taatelit. Lisää piimä ja siirappi sekä valuta lopuksi sulatettu voi. Sekoita kaikki ainekset nopeasti, jotta ei synny sitkoa.

Voitele ja jauhota vuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alimmalla tasolla noin tunti. Peitä kakku folilla, jos pinta tummuu liikaa.

Jäähdytä ja kumoa lautaselle.

Koristele halutessasi tomusokerilla.

Taatelikakku säilyy jääkaapissa pitkään. Se on myös kiva ruokalahja.

Resepti: Välimäki ja Lindholm, Hyvää joulua

Saatat tykätä myös

Lohipastrami, wasabiavokado & siemennäkkäriä

Lohipastrami
Lohipastrami

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Meidän perheen joulupöytään kuuluu erilaiset kalaherkut. Lapset rakastavat graavikalaa ja mätiä, isäntä vaatii silli- ja silakkaherkkuja ja minulla on himo lohipastramiin. Lisäksi jotain savukalaa. Toki näitä kaikkia kalaherkkuja sitten maistelee ihan jokainen. Onneksi kaikkea löytyy kodin läheltä K-Supermarketista.

Siemennäkkäriä
Siemennäkkäriä

Pinnalta pikaisesti paistettu lohipastrami on ihanaa wasabilla maustetun avokadokreemin ja näkkärin kera. Jouluna saa myös oikaista, joten siemennäkkärin voi tehdä helposti Luminan valmiista siemennäkkäriseoksesta. Maukas näkkäri on gluteeniton. Herkkupala on valmis nautittavaksi, kun rapsakan näkkärin pintaan sipaisee itselleen sopivan määrän wasabiavokadoa ja nostaa lohipastramin palan päälle. Nam, mikä taivaallinen yhdistelmä!

Wasabiavokado
Wasabiavokado

Kalojen lisäksi meillä on yleensä paistettu kinkku jouluksi, mutta kun vietämme tämän joulun oman perheen kesken, niin saatankin tehdä jotain muuta possusta eli luvassa onkin nyhtöä tai ribsejä jouluisten juuresten ja salaattien kera. Jälkkäriksi esimerkiksi riisipuuroa Tanskan maalta tai pannacottaa. Iltapalaksi juustoja ja/tai ihana juustopiiras hedelmäisen salaatin kera.

Lohipastrami, wasabiavokado & siemennäkkäriä
Lohipastrami, wasabiavokado & siemennäkkäriä

Ihanaa joulun odotusta!

Mitä herkkuja sinun joulupöytään kuuluu?

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Lohipastrami, wasabiavokado & siemennäkkäriä

Lohipastrami

600 g lohifileetä ( miel. keskipala)
½ dl soijaa
1 limetin mehu
1 rkl tuoretta inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
½ chilijauhetta
suolaa ja mustapippuria myllystä

paistamiseen: rypsiöljyä

1-2 rkl mustia seesaminsiemeniä

Wasabiavokado

3 avokadoa
1 limetin mehua
1-2 tl wasabitahnaa
kourallinen korianteria hienonnettuna
kourallinen ruohosipulia
4 rkl cream fraichea
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Leikkaa fileestä nahka irti ja leikkaa lohesta pitkiä ja siistejä paloja. Sekoita soija, inkivääri, limetin mehu ja chili kulhossa. Laita kalan palat marinadissa esimerkiksi pussiin ja anna palojen maustua jääkaapissa noin tunti.

Tee sillä välin siemennäkkäri ja wasabiavokado.

Tämän lohipastramin seuraksi tein näkkärin helposti gluteenittomasta Luminan valmiista siemennäkkäriseoksesta eli valmistusohje löytyy pakkauksesta.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Laita pitkänmalliseen kapeaan kulhoon avokadon liha, limetin mehu, wasabi, cream fraichea, yrtit ja mausteet. Soseuta sauvasekoittimella.

Valuta lohipaloista marinadi ja kuivaa pintaa hieman talouspaperilla. Paista palat öljyssä keskikuumalla pannulla jokapuolelta nopeasti. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja leikkaa lohi paloiksi. ( Nämä lohipalat on paistettu pikaisesti yksitellen, mutta kokonaisina pitkinä pötkylöinä paistettuna ja sen jälkeen leikattuina jää enemmän kaunista punaista pintaa näkyviin. )

Tarjoa lohipastrami wasabiavokadon ja siemennäkkärin kera.

Saatat tykätä myös