Arkistot kuukauden mukaan: tammikuu 2017

Punajuuripihvit ja vuohenjuustomousse

Kasvisherkkuja, , ,
Punajuuripihvit ja vuohenjuustomousse

Nämä ovat maailman helpoimmat punajuuripihvit. Ei raastamista, vaan viipaloituna ja leivitettynä keittämisen jälkeen pannulle. Ja arvatkaa vaan miten ihanan rapeaa punajuuriherkkua pukkaa tuossa tuokiossa lautaselle. (Punajuuret voi hyvin keittää edellisenä iltana jo paistamista vaille valmiiksi.)

Vuohenjuusto on tunnetusti mahtava makupari punajuurelle, joten pihvien seuraksi sopii ihanan täyteläinen vuohenjuustomousse.

Punajuuripihvit

4 punajuurta
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria
paistamiseen voita ja öljyä

Vuohenjuustomousse

100 g vuohenjuustoa
1 dl ranskankermaa
2 tl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Tee ensin mousse valmiiksi. Paloittele vuohenjuusto pieniksi paloiksi ja sekoita se haarukalla vähän samalla survoen muiden ainesten kanssa.

Pese punajuuret ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Kuori ja leikkaa punajuuret noin sentin viipaleiksi. Kastele viipaleet ensin kananmunassa ja pyörittele seuraavaksi suolalla, mustapippurilla ja timjamilla maustetuissa korppujauhoissa.

Paista leivitetyt punajuuret voissa ja öljyssä pannulla pinnaltaan rapeiksi molemmin puolin.

Tarjoa salaatin ja vuohenjuustomoussen kera.

Perunaletut, graavilohta ja mummonkurkkuja

Alkupalat, Kalaruokia, , , , , ,
Perunaletut, graavilohta ja mummonkurkkuja

Olisiko myös sinulla jäänyt sopivasti perunamuusin tähteitä jääkaappiin? Jos on niin kannattaa ryhtyä herkullisten perunalettujen paistoon. Letut ovat nimittäin varsin maistuva tapa hyödyntää muusin tähteet. Toki ei ole yhtään huono juttu ryhtyä muussin valmistukseen vain näiden ihanien lettujen vuoksi!

Kala,- mäti- ja äyriäisherkut ovat oivallinen lisuke perunaletuille. Illallisella tarjoaisin letut alkupalaksi ja kyytipoikana nautittaisiin sitä aikuisten sihijuomaa. Tällä kertaa nämä letut paistuivat arkiherkuksi graavilohen, sitruunamaustetun smetanan ja mummonkurkkujen eli hölskytyskurkkujen kera. Lasissa kupli kivennäisvesi.

Herkullisia perunalettukestejä!

Perunaletut ( alkupalaksi neljälle)

4 dl perunamuusia
½ dl ruisjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 ½ dl maitoa
2 munaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Sekoita muussin joukkoon jauhot ja munat. Lisää maito ja mausteet hyvin sekoittaen. Anna taikinan turvota puolisen tuntia.

Tarjoa esim. graavikalan, mädin, smetanan kera.

Siikaa antiboise ja rosmariinimuussi

Kalaruokia, , , , , , , ,
Paistettua siikaa ja antiboise-kastiketta

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Välimerelliset kalaruoat ovat minusta raikkaita ja herkullisia, kun ne valmistetaan usein ilman raskaita kermakastikkeita. Yksi suosikkikastikkeeni on etelä-ranskalainen antiboise, jonka ohjeen löysin aikoinaan Murun keittokirjasta.

Tällä kertaa tein kastikkeen hieman mutkat oikaisten ja sekoitin kaikki kastike-ainekset suoraan pannulla. Voin sanoa, että erinomaista tulee myös tähän tapaan. Kiinteälihainen siika sopii oivallisesti antiboise-kastikkeen kaveriksi, mutta yhtä lailla kuha ja ahven loistavat tämän mahtavan tomaattikastikkeen kanssa.

Rosmariinimuussi

Talvella kalan ja kastikkeen kera maistuu rosmariinalla maustettu perunamuussi. Kesällä kalan ja antiboise-kastikkeen seuraksi riittää salaatti ja rapeakuorinen maalaisleipä. Leivällä saa kätevästi sipaistua lautaselta kaikki kastikkeen rippeet, joten sitä kannattaa olla varuilla myös nyt!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Paistettua siikaa

400-500 g siikaa tai muuta vaalealihaista kalaa
suolaa ja mustapippuria myllystä
½ dl vehnäjauhoja
paistamiseen oliiviöljyä ja voita

Valmistus:

Suolaa ja pippuroi siikafileet. Jauhota kevyesti. Paista kypsiksi öljy-voiseoksessa.

Antiboise-kastike

½ dl oliiviöljyä ( esim. Bertolli cucina delicata )
8 tomaattia
2 valkosipulinkynttä
1 salottisipuli
1 dl Gaea kivettömiä mustia oliiveja
3 rkl kapriksia
½ sitruunanmehu
kourallinen basilikan lehtiä
kourallinen lehtipersiljan lehtiä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Kalttaa tomaatit eli tee pieni ristiviilto tomaatin kantaan ja laita ne noin 10 sekunniksi kiehuvaan veteen. Kuori ja leikkaa tomaatit puoliksi. Poista siemenet ja kanta sekä kuutioi ne.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannulla öljy ja lisää sipulit. Kuullota sipuleita muutama minuutti ja lisää kuutioidut tomaatit. Kiehauta ja lisää loput ainekset. Sekoita hyvin. Maista ja tarkista suola.

Rosmariinimuussi

1 kg perunaa ( jauhoinen lajike)
3-4 oksaa rosmariinia
3 dl maitoa
25 g voita

Kuori perunat ja laita ne kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Valuta vesi pois, kun perunat ovat kypsiä ja ota rosmariinin oksat pois. Kuumenna maito ja hienonna lisää rosmariinia. Soseuta perunat kuuman maidon, silputun rosmariinin ja voinokareen kera.