Arkistot kuukauden mukaan: tammikuu 2017

Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla

Kasvisherkkuja, , , , , ,

Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla
Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla

Äitini valmisti loppiaisena paistin lisukkeeksi ihania parmesaaniporkkanoita, jotka hävisivät pannulta tuota pikaa. Herkkuporkkanat jäivät mieleeni ja nyt tein itselleni lounaaksi vastaavanlaisen paistoksen voipavuilla ryyditettynä.

Papuversio sopii hyvin pieneen nälkään lounaalla tai illalla, mutta yhtä lailla siitä saa hyvän lisukkeen esimerkiksi liharuoalle.

Porkkanoita ja voipapuja parmesaanilla (kahdelle, lisukkeena neljälle)

500 g porkkanoita
voita ja öljyä paistamiseen
1 tlk voipapuja
suolaa ja mustapippuria
2-3 rkl tuorepuristettua appelsiniin mehua
1 rkl sitruunanmehua
1 tl hunajaa
kourallinen tuoretta minttua
½ dl pinjansiemeniä pannulla paahdettuna
½ dl parmesaania raastettuna tai lastuina

Valmistus:

Kuori ja lohko porkkanat reiluksi paloiksi. Keitä porkkanat kevyesti suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi.

Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kippaa pannulle valutetut porkkanat ja voipavut. Paista noin 3-4 minuuttia. Mausta hunajalla, appelsiinin- ja sitruunanmehulla sekä suolalla ja pippurilla.

Ripottelle pinnalle lopuksi paahdetut pinjansiemenet, parmesaani ja tuoretta minttua.

Nauti heti!

Punakaalirösti uunissa, appelsiinia ja fetaa

Kasvisherkkuja, , ,
Punakaalirösti uunissa, appelsiinia ja fetaa
Punakaalirösti uunissa, appelsiinia ja fetaa

Kaaliröstit ovat mielestäni herkullisia. Jääkaapissa oli sopivasti punakaalin puolikas, josta päätin tehdä superhelpon kaaliröstin uunissa. Uunissa paistuva kaalirösti ei juurikaan jää toiseksi pannulla paistuville rösteille ja onhan tämä aika vaivaton. Samalla kannattaa kurkata myös maukkaan uuni vegeröstin ohje. Se toimii vähän tämän punakaaliröstini innoittajana.

Punakaaliröstin seuraksi sopii mainiosti yrtti-marinadissa uineet fetakuutiot ja aurinkoiset appelsiiniviipaleet.

Herkullista viikon alkua!

Punakaalirösti uunissa, appelsiinia ja fetaa

500 g punakaalia
3 kananmunaa
100 g juustoraastetta esim. emmental
1 tl rosmariinia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Raasta kaali ja juusto hienoksi raasteeksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja levitä massa voideltuun pyöreään vuokaan (halkaisija 26).

Paista 225 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.

Tarjoa appelsiinilohkojen ja kuutioidun feta-juuston kera.

Nyhtökaurawokki

Kasvisherkkuja, , , , ,
Nyhtökauranuudeliwokki
Nyhtökaurawokki

Mulla tärppää nyt hyvin lähi K-kaupan nyhtökaurahyllyllä, kun taas pukkaa uutta reseptiä! Viime viikolla syntyi ihana lähi-itä henkinen nyhtiskulho ja tällä viikolla on aasialaisen nuudeliwokin vuoro. Molemmat kulhot ovat mukavan nopeita valmistaa. Ehkä nyhtistä alkaa olla pikkuhiljaa paremmin tarjolla. Oletko sinä siellä ruudun takana päässyt jo kokkaamaan nyhtökauraruokia?

Nyhtökaura saa tässä nuudeliwokissa kaverikseen porkkanaa, punakaalia, kevätsipulia ja herkkusieniä. Mausteina tutut valkosipuli, inkivääri, limetti, soija ja korianteri. Pöytämausteeksi suosittelen tulista sriracha-kastiketta, jota jokainen voi laittaa maun mukaan tai ei lainkaan, jos ei tulisuudesta piittaa.

Ihanan freshiä ja maukasta!

Nyhtökaurawokki

rypsiöljyä paistamiseen
1 rs (250g) ginger nyhtökauraa
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
2 porkkanaa kuorittuna ja tulitikuiksi pilkottuina
noin 1/5 osaa punakaalta ohuina suikaleina
1 rs ( 200g) herkkusieniä puhdistettuna ja viipaleina
2 kevätsipulia hienonnettuna
½ ruukkua korianteria
1 dl cashewpähkinöitä pannulla paahdettuna
½ dl soijaa
½ lime
1 tl hunajaa
(seesamiöljyä)

200 g täysjyvänuudelia

pöytämausteeksi: sriracha-kastiketta

Valmistus:

Keitä nuudelit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita kastike eli soija, lime ja hunaja. Myös tilkka seesamiöljyä sopii tähän.

Kuumenna wokkipannulla öljy ja lisää sinne noin ¾ osaa valkosipuleista ja inkivääristä. Kuullota valkosipulia ja inkivääriä pannulla. Lisää porkkanatikut ja suikaloitu kaali ja jatka kuumentamista sekoitellen muutama minuutti. Kippaa herkkusienet ja kevätsipulin valkoiset osat mukaan. Jatka wokkaamista muutama minuutti. Ja lopuksi kevätsipulin vihreät osat ja viimeisenä tuoretta korianteria.

Kuumenna toinen pannu. Kaada sinne tilkka öljyä ja kuullota hetki ensin valkosipulia ja inkivääriä. Sekoita nyhtökaura mukaan ja kuumenna.

Annostele kulhoihin nyhtökauraa, wokkikasviksia, nuudelia ja paahdettuja cashewpähkinöitä. Mausta halutessasi sriracha-kastikkeella.