Aihearkisto: Kalaruokia

Lohipöperö, varhaisperunat ja rapeita saaristolaisleivän muruja

Alkupalat, Kalaruokia, , ,
Lohipöperö, varhaisperunat ja rapeita saaristolaisleivän muruja
Lohipöperö, keitetyt varhaisperunat ja rapeita saaristolaisleivän muruja

Helpot kesäruoat ovat nyt huudossa, kun vihdoinkin pukkaa pitkään odotettua hellettä ja lämpöä. Kukaan ei halua hikoilla keittiössä, vaan mielummin nautitaan kesästä. Hyvä ruoka on silti tervetullut ohjelmanumero säällä kuin säällä.

Lohipöperö eli lohiröra
Lohipöperö eli lohiröra

Lohipöperö tai lohiröra on hellepäivänä oikotie onneen tai sinne ruokapöytään. Lohipöperö on lohiversio ruotsalaisten herkusta gubbröranista, johon tulee silliä. Minä en ole niin suuri sillien ystävä, niin teen mielummin pöperön lohesta.

Lohipöperö, varhaisperunat ja rapeita saaristolaisleivän muruja
Lohipöperö, keitetyt varhaisperunat ja rapeita saaristolaisleivän muruja

Lohipöperö maistuu keitettyjen varhaisperunoiden kera tai alkupalana saaristolaisleivän tai näkkärin päällä. Minun mielestä molempi on parempi, joten jos vain jaksat, paahda muutama minuutti saaristolaisleivän muruja öljyssä pannulla. Rapeat saaristolaisleivän palat ovat tässä annoksessa piste iiin päälle.

Ruokajuomana toimii mainiosti kylmä olut tai vesi. Sitten takaisin aurinkotuoliin ja bistroemolla jatkuu dekkari…

Lohipöperö eli lohiröra

2 kovaksi keitettyä kananmunaa
120 g kylmäsavulohta
1,25 dl smetanaa
1 dl ranskankermaa
1 varrellinen punasipuli (käytä myös varret)
1 tl dijonsinappia
kourallinen tilliä ( ja miksei myös ruohosipulia) hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi:

uusia perunoita
pannulla öljyssä paahdettuja saaristoleivän pieniä paloja, suolalla maustettuja

Valmistus:

Keitä munat kypsiksi. Jäähdytä, kuori ja hienonna.

Leikkaa lohi pieniksi paloiksi.

Hienonna sipuli ja sen varret.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Muutaman tunnin vetäytyminen ei tee pahaa, joten voit tehdä lohipöperön aamusta valmiiksi. Kiireessä anna vetäytyä sen aikaa, kun potut kypsyvät tai niin kauan kuin pystyt. 🙂

Tarjoa varhaisperunoiden kera tai saaristolaisleivän päällä alkupalana.

Grillatut lohitortillat, tillikastike ja mummonkurkut

Kalaruokia, , , , , ,
Grillatut lohitortillat
Grillatut lohitortillat

Tortillat ovat minun mielestäni mutkatonta, nopeaa ja maukasta kesäruokaa. Erityisen hyviä niistä(kin) saa grillissä. Kevyesti hiilenhehkussa grillattu lohi & kesäsipuli, mummonkurkut ja tillikastike ovat pökerryttävän hyvä yhdistelmä.

Grillattu lohitortilla
Grillattu lohitortilla

Suosittelen lohitortillaa myös yhdeksi juhannusherkuksi. Tillikastike, mummonkurkut ja kesäsipuli tuovat siihen ihanan kesäistä suomitunnelmaa. Lisäksi tortillat ovat niin helppoja ja vaivattomia tehdä sekä meillä ainakin maistuvat erittäin hyvin myös lapsille.

Grillatut lohitortillat, tillikastike ja mummonkurkut

8 vehnä- tai maissitortillaa
500 g lohta
öljyä
suolaa
mustapippuria
nippu varrellista kesäsipulia

Valmistus:

Tee ensin mummonkurkut ja tillikastike. Kts. alempana.

Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi. Halkaise sipulit. Öljyä molemmat kevyesti ja ripottele pintaan suolaa ja pippuria. Grillaa lohiviipaleet ja sipulit epäsuoralla lämmöllä. Lohen grillaus sujuu myös helposti grillipellin päällä.

Grillaa myös tortillat nopeasti grillissä. Kokoa tortilla. Vähän kastiketta pohjalle, pinaattia, lohta, sipulia, mummonkurkkuja ja tilliä sekä tiraus sitruunan mehua.

Nam ja nauti!

Mummonkurkut

2 avomaankurkkua
1 tl sokeria
½ tl suolaa
1 rkl valkoista balsamicoa
kourallinen tilliä silputtuna

Kuori halutessasi kurkut. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.
Tee mausteliemi kannelliseen astiaan ja lisää sitten kurkkuviipaleet liemen sekaan. Laita kansi kiinni ja hölskytä reippaasti.
Anna maustua noin 10 minuuttia.

Tillikastike

1 dl turkkkilaista jugurttia
½ dl majoneesia
suolaa
1 rkl sitruunanmehua
2-3 rkl tilliä hienonnettuna

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Lisäksi:

salaattipinaattia
tilliä
sitruunan paloja

Kermainen lohikeitto ja tillipesto

Kalaruokia, Keitot, , , , ,

Lohikeitto
Lohikeitto

Viime päivinä ja tänään on iloittu auringon lämmöstä, ainakin jo jonkinlaisesta ja ulkoruokailusta. Kesäfiilis on ollut aistittavissa jokapuolella. Olen kahvitellut ihastuttavassa kesäkahvilassa Tullisaaren Deckerin huvilassa, syönyt gourmetherkkuja Kansalaistorilla Taste of Helsingissä, herkutellut ravintola Juuren villiyrttiwokilla Stadin puutarhurin peltojen vieressä Helsinki-päivänä ja sitten nauttinut vielä omalla pihalla kermaista lohikeittoa tillipeston kera.

Lohikeitto ja tillipesto
Lohikeitto ja tillipesto

Lohikeitto on kesäruokaa parhaimmillaan, vaikka toimii se toki muinakin vuodenaikoina. Herkullinen keitto tuunataan tällä kertaa tillipestolla. Se tuo mukavaa vaihtelua perinteiseen lohikeittoon. Lisäksi pöytään katetaan saaristolais- ja ruisleipää sekä voita.

Ihania kesäpäiviä!

Kermainen lohikeitto ja tillipesto

6 perunaa
3 porkkanaa
3 lehtisellerin vartta
purjon valkoinen osa
600 g lohta
1,2 l vettä + 4 rkl kalafondia
1 laakerinlehti
10 maustepippuria
2 rkl sitruunan mehua
2 dl kuohukermaa
tilliä
ruohosipulia

Valmistus:

Kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa purjo ja lehtiselleri viipaleiksi.

Ota lohesta nahka pois ja leikkaa suupaloiksi.

Keitä vesi. Lisää mausteet. Lisää vihannekset. Kypsennä noin 15-20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Lisää lohi ja kerma. Kiehauta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Lisää hienonnetut yrtit.

Tarjoa sellaisenaan tillipeston ja hyvän leivän kera.

Tillipesto

½ nippua tilliä
2 rkl sitruunan mehua
½ valkosipulinkynsi
½ dl auringonkukan siemeniä paahdettuna
1 dl oliiviöljyä
½ dl parmesaanijuustoa raastettuna
suolaa
pippuria

Valmistus:

Soseuta kaikki ainekset monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.

Kaipaatko lisää pestovinkkejä? Katso lisää: Herne-minttupesto, pinaatti-cashewpesto, lehtikaali-saksanpähkinäpesto, punajuuripesto ja avokado-sitruunapesto.