Aihearkisto: Risotot

Avokado-katkarapurisotto tillipestolla

Risotot, , , , ,
Avokado-katkarapurisotto tillipestolla
Avokado-katkarapurisotto tillipestolla

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Monikäyttöisen avokadon sesonki on parhaimmillaan. Kermaisesta ja pähkinäisestä avokadosta taikoo nopeasti hyvää pikaruokaa, esimerkiksi syömällä sen suoraan kuoresta vaikka katkarapujen ja mangon kera tai siitä syntyy myös monia erinomaisia kastikkeita, salaatteja, smoothieita ja leipiä.

Muutama vuosi sitten avokadosta tuli supersuosittua kuuluisan avokadopastan seurauksena. Toki myös avokadosta valmistettu guacamole on ollut pitkään haluttu herkku meksikoruokien kyljessä tai tortillan välissä. Pastan tapaan avokadon voi yhtä lailla sekoittaa risottoon, kuten tähän avokado-katkarapurisottoon, joka täydennetään tillipestolla.

Avokado-katkarapurisotto yllättää raikkaudella, mutta se on myös ihanan täyteläinen kermaisen avokadon ja parmesaanin ansiosta. Ruoka sopii mainiosti keveämpään tammikuuhun!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Avokado-katkarapurisotto tillipestolla Neljälle

rypsiöljyä ja voita
2 valkosipulin kynttä
2 salottisipulia
1 pieni fenkoli
3 dl Pirkka risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
7-8 dl kasvislientä
180 g Pirkka isoja katkarapuja
1 dl Pirkka parhaat parmesaanijuustoa raastettuna
½ (luomu) sitruunan kuori raastettuna ( pese kuori hyvin ennen raastamista)
2 avokadoa
tuoretta basilikaa ja tilliä

Tillipesto

½ dl pinjansiemeniä pannulla paahdettuna
kourallinen basilikaa
½ ruukkua tilliä
2 rkl sitruunanmehua
1 dl Pirkka parhaat parmesaania raastettuna
¾ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Valmista ensimmäiseksi tillipesto. Laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja pesto sauvasekoittimella sileäksi.

Kuori ja hienonna sipulit. Pese ja hienonna fenkoli.

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Kaada kattilaan tilkka öljyä ja lisäksi nokare voita. Kuumenna ja lisää sipulit. Kuullota muutama minuutti ja lisää fenkolit sekä jatka kuullottamista muutama minuuti lisää. Nosta hieman lämpöä ja lisää riisi. Paista sen aikaa sekoitellen, että öljy imeytyy riisiin.

Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen kiehahtaa. Kaada kattilaan muutama desi kasvislientä ja lisää nestettä vähitellen, kunnes riisi on al dente kypsyydessä eli siinä on vielä pientä purutuntumaa.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Leikkaa hedelmän liha kuutioiksi. Purista sitruunanmehua kuutioiden päälle.

Lisää tillipesto, sulatetut katkaravut, sitruunankuori, sitruunanmehu, mustapippuri ja parmesaani. Maista ja tarkista suola. Lisää suolaa tarvittaessa.

Sekoita lopuksi ilman kuumentamista avokadokuutiot risoton joukkoon tai tarjoa ne erikseen risoton kanssa.

Punajuuri-lämminsavulohirohratto

Risotot, , , , ,
Punajuuri-lämminsavulohirohratto
Punajuuri-lämminsavulohirohratto

Punajuurista saa herkullisen syysrisoton tai -ohraton. Käytin välillä riisi-ohrasekoitusta ja oikeasti ruoan nimi olisikin riisi-ohratto, mutta unohdetaan sellaiset nimihirviöt. Olkoon nyt ohratto.

Soppa Hannan innoittamana punajuuri sai mausteeksi myös tilliä, jota en ole aikaisemmin käyttänyt punajuuren kaverina. Se sopii punajuuren seuraan todella kivasti ja sitä saa laittaa tähän ruokaan ihan reippaasti. Tätä makumaailmaan oli pakko täydentää myös lämminsavulohella ja fenkolilla.

Punajuuri-lämminsavulohiohratto (kahdelle)

oliivi- tai rypsiöljyä
1 ½ dl riisi-ohrasekoitusta
2 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia
½ dl valkoviiniä
1 tl fenkolia
4- 5 dl kasvislientä
3 (500g) punajuurta
iso kourallinen tilliä
200 g lämminsavulohta
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Kuori ja kuutioi punajuuret. Laita ne leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Pirskota päälle vähän öljyä. Suolaa ja pippuroi. Paahda kuutioita 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Kuori ja hienonna sipulit. Kaada pari ruokalusikallista öljyä kattilaan. Kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten riisi-ohrasekoitus. Sekoittele hetki, että öljy imeytyy riisi-ohrattoon. Lisää viini ja kiehauta. Lisää fenkolia ja kasvislientä vähitellen. Keitä noin 20 minuuttia, välillä sekoitellen kunnes riisi-ohratto on kypsää.

Sekoita joukkoon paahtuneet punajuuret, savulohi ja tilli.

Suppilovahvero-kanarisotto

Risotot, , , ,
Suppilovahvero-kanarisotto
Suppilovahvero-kanarisotto

Sieniä, sieniä, sieniä! Näin syksyllä niitä tekee mieli laittaa moneen ruokaan. Tosin minulla ne ovat aina näitä melko tavanomaisia syyssieniä, kuten suppiksia, kantarelleja, tatteja ja mustatorvisieniä. Sienituntemukseni on loppupelissä aika suppea, mutta kyllä tästäkin repertuaarista valmistaa monet herkulliset sieniruoat!

Nyt tein vähän ruokaisemman risoton sienistä kanan kera. Risotossa on mukana myös pehmeäksi ajettua lehtikaalikermaa, jota olen hehkuttanut monet kerrat.

Herkullisia syyspäiviä!

Suppilovahvero-kanarisotto

oliiviöljyä ja voita paistamiseen
1 salottisipuli
2 valkosipulia
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
6-7 dl kanalientä
1 l suppilovahveroita
1 tl timjamia
350 g kanaa fileenä
100 g lehtikaalia
2 dl ruokakermaa
3 rkl sitruunamehua
suolaa ja mustapippuria
1 dl parmesaania raastettuna

(lisäksi baby-pinaattia)

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipulit. Puhdista ja leikkaa sienet pienemmäksi. Poista lehtikaalista paksu lehtiruoti ja hienonna se pieneksi. Leikkaa kana suikaleiksi.

Kuullota sipuleita öljyssä ja voissa. Lisää riisi ja jatka kuullottamista sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin. Kaada viini joukkoon ja anna kiehahtaa.

Kuumenna paistinpannu. Päästä nesteet ensin sienistä ja lisää sitten nokare voita ja paista suppikset. Lisää ne risottoon. Paista seuraavaksi nopeasti kanasuikaleet pannulla. Suolaa ja pippuroi. Lisää kanat risottoon. Mausta timjamilla. ( Voit myös hoitaa sienten ja kanan paistamisen ennen kuin alat valmistaa risottoa niin ei tarvitse pelata samaan aikaan risottokattilan ja paistettavien kanssa.)

Lisäile kanalientä vähitellen, kunnes riisi alkaa olla kypsää. Sekoittele välillä.

Kiehauta toisessa kattilassa hienonnettu lehtikaali, kerma, sitruunanmehu, suola ja pippuri. Soseuta sileäksi tai vähän karkeammaksi oman makusi mukaan sauvasekoittimella .

Lisää risottoon loppuvaihessa kuuma kerma-lehtikaaliseos. Lisää samalla parmesaani ja sekoita.

Maista ja tarkista suola.

Tarjoa heti.