Lempeä bataatti-punajuurikeitto vie makumatkalle jouluisiin tunnelmiin. Ihana juureskeitto maustetaan nyt kanelilla, inkiväärillä ja timjamilla. Jouluiset mausteet suorastaan puskevat maustekaapista joka juttuun mukaan.
Keitto viimeistellään kurpitsan- ja auringonkukansiemenillä, jotka voi ensin paahtaa pannulla tilkassa öljyä ja maustaa chilijauheella, sokerilla, mustapippurilla ja suolalla.
Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi bataatti ja punajuuri.
Kuullota sipulia kattilassa. Lisää bataatti – ja punajuurilohkot sekö mausteet. Kaada päälle kuuma kasvisliemi, niin että kasvikset peittyvät. Keitä noin 30 -40 minuuttia kunnes juurekset ovat kypsiä.
Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja juusto paloina. Kiehauta. Lisää päälle tuoreita yrttejä.
Vinkki: nopeuta keiton valmistumistumista käyttämällä valmista punajuurisosetta.
Ihana tätini Pohjanmaalta haastaa minua välillä kehittelemään lisää gluteenittomia ja sokerittomia herkkuja. Meillä herkutellaan silloin tällöin makealla, mutta mieluusti minäkin makeutan osan herkuista muulla kuin valkoisella sokerilla. Ja vehnäistä myös kohtuudella.
Sen vuoksi päätin kokeilla espanjalaisten bataatti-pähkinäpikkuleipien eli panelletsien valmistusta ilman sokeria ja samalla myös gluteenittomana. Espanjalaisissa makeissa leivonnaisissa ei yleensä sokeria säästellä, mutta näistä kekseistä tuli suloisen makeita myös banaanilla ja vaahterasiirapilla.
Bataatti-pähkinäpikkuleivät tuovat helpotusta marraskuiseen makean nälkään ja sopivat myös jouluiseen makumaailmaan.
100 g bataattia 1 (1 dl) kypsä banaani survottuna 1 ½ dl mantelirouhetta 1 ½ dl kookoshiutaleita ½ dl gluteenitonta jauhoseosta 3 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa 1 tl vaniljaa 1 tl sitruunankuoriraastetta 1 kananmuna 80 g hasselpähkinää rouhittuna
Valmistus:
Kuori ja kuutioi bataatti. Mittaa kattilaan sen verran vettä, että bataattipalat juuti peittyvät. Keitä pehmeiksi, kaada vesi pois ja survo. Erottele kananmunasta valkuainen ja keltuainen.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Makea bataatti ja suolainen feta ovat kerrassaan mainio pari. Meillä oli vähän aikaa sitten juhlat, jonne tehtailin uusia ja vanhoja ruokajuttuja. Salaattihulluna tykkään tehdä salaatteja tarjolle montaa sorttia. Yhtenä uutuussalaattina oli silloin tätä bataatti-fetasalaattia, joka keräsi kiitosta, joten silloin reseptin on syytä löytyä myös täältä blogista.
Bataatti-fetasalaatti ei ole pelkkää juhlaruokaa, vaan sopii hyvin myös arkena töihin evässalaatiksi. Paahtuneet bataatit ovat hyviä niin kylminä kuin lämpiminä, joten tämä on kätevä salaatti moneen tilanteeseen. Kikherneet ovat oivallinen lisä salaattiin. Proteiinipitoiset palleroiset pitävät kylläisenä pidempään.
Granaattiomena
Rubiinin hohtoiset granaattiomenan siemenet antavat salaattiin säihkettä. Punaisilla siemenillä höystetyt salaatit ovat lasten mielestä täynnä jalokiviä, joten salaattia kannattaa kauhoa lautaselle paljon! Kauniit granaattiomenan siemenet ovat myös timanttia elimistölle, koska niissä on paljon vitamiineja ja runsaasti antioksidantteja.
Siemeniä irroittaessa on vain vaikea välttää pientä sotkua. Mielestäni paras ja siistein tapa on pyöritellä granaattiomenaa ennen avaamista hyvin pöytään vasten ja sitten vasta lohkoa hedelmä. Siemenet irtoavat pyörittelyn jälkeen paljon helpommin. Toki on yksi vielä helpompi konsti saada ”rubiineja” salaattiin. Pakastealtaasta löytyy nykyään Pirkka tuotemerkiltä granaattiomenan siemeniä pussissa – silloin pelkkä sulatus riittää!
2 bataattia ( noin 1 kg ) oliivi- ja rypsiöljyä suolaa ½ chilimaustetta
80 g Piltin puutarhan baby-pinaattia 200 g Pirkka parhaat fetajuustoa 1 rs (290g) kikherneitä 1 granaattiomena ( käytin noin 1 dl siemeniä ja loput voi hyödyntää esim. jugurtin päällä )
1 limetin mehu 2-3 rkl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Lämmitä uuni 200 asteseen. Kuori ja kuutioi bataatit. Levitä kuutiot leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Pirskota päälle kevyesti öljyä ja ripota suolaa ja chilimaustetta. Paahda kuutioita uunissa noin 20 minuuttia.
Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.
Huuhtele pinaatti ja kuivaa salaattilingolla tai pyyhkeellä. Huuhtele ja valuta kikherneet.
Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Sekoita salaattikastike eli limetin mehu, oliiviöljy, mustapippuri ja suola. Valuta kastike salaatin päälle.
