Avainsana-arkisto: nopea

Couscous-kikhernesalaatti & paistettu sumakkilohi

Kalaruokia, Salaatit, , , , , , ,
Couscous-kikhernesalaatti ja paistettua lohta
Couscous-kikhernesalaatti ja paistettua lohta

Couscous ja kikherneet ovat jälleen kokkauksissani mukana. Rakastan pannulla paistettuja kikherneitä, jotka maustan kurkumalla ja chilillä. Ne ovat hyviä muun muassa tomaatti-kookoskeiton joukossa tai niitä voi myös napostella sellaisenaan, mutta nyt ujutin ne couscous-salaattiin. Lisäksi laitoin salaattiin bistroisännän kasvattamia supermakeita tomaatteja.

Couscous-kikhernesalaattia ja paistettua lohta
Couscous-kikhernesalaattia ja paistettua lohta

Aika maukas salaatti olisi jo tässä, mutta se paranee lisää, kun seuraksi paistaa lohta ja maustaa sen sumakilla. Lisäksi sekoittelin sriracha-kastiketta paksun jugurtin joukkoon. Se sopii mainiosti tämän nopeasti valmistuvan arkiaterian seuraksi.

Couscous-kikhernesalaatti

2 dl keitettyä couscousia
4-5 tomaattia pieniksi paloiksi leikattuina
1 rs (290g) kikherneitä
oliiviöljyä
1 tl kurkumaa
½ tl chiliä
ripaus sokeria
suolaa
mustapippuria
tuoreita yrttejä (esim. minttua ja basilikaa)
½ limetin mehu

Sumakkkilohi

oliiviöljyä
600 g lohta
suolaa ja mustapippuria
2 tl sumakkia

Valmistus:

Kuumenna pannulla öljy. Sekoita öljyn joukkoon kurkuma, chili ja sokeri. Paahda mausteita hetki ja lisää valutetut kikherneet, suolaa, mustapipuria ja sokeria. Paista muutamia minuuttia.

Sekoita kulhossa tomaatit, paistetut kikherneet, couscous, yrtit ja limetin mehu.

Leikkaa lohi viipaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista oliiviöljyssä pannulla lohi melkein kypsäksi. Mausta lopuksi sumakilla.

Palo lohi vähän pienemmäksi ja nosta salaatin päälle tai tarjoa kala erikseen.

Kana-mansikkasalaatti

Salaatit, , , , , , , ,
Kana-mansikkasalaatti2
Kana-mansikkasalaatti

Kiva tehdä välillä miniannoksia. Ainesmäärät eivät ole päätä huimaavia, kun syömme tyttäreni kanssa kahdestaan. Muu perhe on suunnistustapahtumassa. Yksi nainen ja pieni tyttö eivät sillä välin paljon kuluta yhdessä. Helposti ostaa liikaa, mutta jämistä on toisaalta hauskaa keksiä uusia yhdistelmiä.

Nyt oli jäljellä sopivasti valmiiksi paistettuja kanafileitä ja keitettyjä varhaisperunoita. Lisäksi mansikoita, fetaa ja salaattia sekä pihamaalta yrttejä. Ei kestänyt varttia kauempaa, niin istuimme pihalla nauttimassa salaatista. Tulipa hyvää ja mansikoiden sekä yrttien kera kanasalaatti on oikein kesäinen.

Kana-mansikkasalaatti
Kana-mansikkasalaatti

Aurinkoista heinäkuun alkua!

Kana-mansikkasalaatti ( kahdelle)

150 g kanafilee ( tai toinen mokoma → tarpeen mukaan)
4-5 keitettyä perunaa
10 mansikkaa kannat poistettuna ja viipaloituna
½ rkl sitruunan mehua
50-75 g fetaa paloteltuna
½ punttia salaattia
1 avomaankurkku pestynä ja kuutioituna
kourallinen sitruunabasilikaa (tai tavallista basilikaa) ja minttua
oliiviöljyä
punaista balsamicoa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Paista kanafilee öljyssä pannulla kypsäksi. Suolaa ja pippuroi. ( Tai marinoi etukäteen, jos ehdit). Leikkaa vähän jäähtynyt kanafilee viipaleiksi.

Paista pannulla öljyssä perunat. Maista suolalla, pippurilla ja sitruunan mehulla. Leikkaa suupaloiksi.

Kokoa salaatti suoraan lautasille. Laita pohjalle salaattia, kurkkua ja perunoita. Sitten fetaa, mansikoita ja kanaa. Mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Ripottele lopuksi päälle yrttejä.

Nauti hyvän leivän kera.

Merellinen pasta – spagettia, sardiineja, fenkolia ja rapeita leivänmuruja

Pastat, , , , , , ,
Merellinen pasta
Spagettia, sardiineja, fenkolia ja rapeita leivänmuruja

Löysin merellisen ja mielettömän maukkaan pastaohjeen puolivahingossa food52 -sivustolta. Tämä pasta maistuu jotenkin niin välimerelliseltä. Siinä on mausteisen makeaa, vähän anikselta tuoksuvaa fenkolia, sardiineja ja tomaatteja. Mausteena kuivaa vermuttia, valkosipulia, chiliä ja sitruunaa.

Merellinen pasta aineet

Herkullisen pastan kruunaavat pannulla paistetut leivänmurut, jotka antavat ruoalle kivan rapean säväyksen ja maun. Ne ovat mahtavan hyviä, eikä kukaan kaipaa tällä kertaa parmesaania, joka ei oikeastaan edes kuulu merelliseen pastaan.

Tämä pasta vie makumatkalle Välimerelle… Syödessäni melkein kuulen jo meren kohinaa ja tunnen auringon paahteen.

Buon appetito!

Merellinen pasta – Spagettia, sardiineja, fenkolia ja rapeita leivänmuruja

300 g spagettia

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 fenkoli ohuina siivuina
½ tl chiliä
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
½ sitruunan mehu
2 tl sitruunan kuorta raastettuna (pese kuori hyvin ennen raastamista)
0,25 dl kuivaa vermuttia
2 prk (240 g) sardiineja oliiviöljyssä
2 (maalais)leipäviipaletta pieniksi muruiksi leikattuna
ruohosipulia
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Paista murustettu leipä oliiviöljyssä pannulla rapsakaksi. Mausta suolalla ja sitruunakuorella.

Laita spagetti kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Keitä al dente.

Kaada toiselle pannulle öljyä ja kuullota hienonnettua valkosipulia hetki. Lisää fenkoli ja jatka paistamista viitisen minuuttia, välillä sekoitellen. Mausta chilillä, suolalla ja mustapippurilla.

Lisää joukkoon kokonaisena kuoritut tomaatit, vermutti ja sitruunan mehu. Sekoittele niin että tomaatit hajoavat. Keitä hiljalleen vähän kasaan. Lisää lopuksi sardiinit ja hienonnettua ruohosipulia.Kuumenna hetki. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa.

Voit koristella annoksen myös fenkolin vihreillä tillimäisillä oksilla.

Tarjoa kastike spagetin ja leivänmurujen kera.

Lähde: Food52.com , pienin muutoksin