Avainsana-arkisto: lohi

Kermainen lohikeitto ja tillipesto

Kalaruokia, Keitot, , , , ,

Lohikeitto
Lohikeitto

Viime päivinä ja tänään on iloittu auringon lämmöstä, ainakin jo jonkinlaisesta ja ulkoruokailusta. Kesäfiilis on ollut aistittavissa jokapuolella. Olen kahvitellut ihastuttavassa kesäkahvilassa Tullisaaren Deckerin huvilassa, syönyt gourmetherkkuja Kansalaistorilla Taste of Helsingissä, herkutellut ravintola Juuren villiyrttiwokilla Stadin puutarhurin peltojen vieressä Helsinki-päivänä ja sitten nauttinut vielä omalla pihalla kermaista lohikeittoa tillipeston kera.

Lohikeitto ja tillipesto
Lohikeitto ja tillipesto

Lohikeitto on kesäruokaa parhaimmillaan, vaikka toimii se toki muinakin vuodenaikoina. Herkullinen keitto tuunataan tällä kertaa tillipestolla. Se tuo mukavaa vaihtelua perinteiseen lohikeittoon. Lisäksi pöytään katetaan saaristolais- ja ruisleipää sekä voita.

Ihania kesäpäiviä!

Kermainen lohikeitto ja tillipesto

6 perunaa
3 porkkanaa
3 lehtisellerin vartta
purjon valkoinen osa
600 g lohta
1,2 l vettä + 4 rkl kalafondia
1 laakerinlehti
10 maustepippuria
2 rkl sitruunan mehua
2 dl kuohukermaa
tilliä
ruohosipulia

Valmistus:

Kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa purjo ja lehtiselleri viipaleiksi.

Ota lohesta nahka pois ja leikkaa suupaloiksi.

Keitä vesi. Lisää mausteet. Lisää vihannekset. Kypsennä noin 15-20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Lisää lohi ja kerma. Kiehauta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Lisää hienonnetut yrtit.

Tarjoa sellaisenaan tillipeston ja hyvän leivän kera.

Tillipesto

½ nippua tilliä
2 rkl sitruunan mehua
½ valkosipulinkynsi
½ dl auringonkukan siemeniä paahdettuna
1 dl oliiviöljyä
½ dl parmesaanijuustoa raastettuna
suolaa
pippuria

Valmistus:

Soseuta kaikki ainekset monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.

Kaipaatko lisää pestovinkkejä? Katso lisää: Herne-minttupesto, pinaatti-cashewpesto, lehtikaali-saksanpähkinäpesto, punajuuripesto ja avokado-sitruunapesto.

Kananpojan hurmauspasta kylmäsavulohella ja konjakkitujauksella

Pastat, , ,

Kylmäsavulohipastaa tujauksella konjakkia
Kylmäsavulohipastaa tujauksella konjakkia

Tämä pasta muistui mieleeni, kun Hesarin ruokasivuilla oli viskitujauksella maustettuja reseptejä. Mieheni teki kylmäsavulohipastaa konjakkitujauksella suhteemme alkuaikoina. Sitten jostain syystä tämä herkullinen pasta on jäänyt unholaan.

Konjakki tai viski antavat hyvää särmää pastakastikkeeseen, samoin cayennepippuri. Olikin aika tehdä hetkessä valmistuvaa hurmauspastaa uudelleen – tosin tällä kertaa minun valmistamana ja pienin omin lisäyksin. Uudistuneessa versiossa on valkosipulia, kevätsipulia ja paljon yrttejä. Piti taas laittaa oma lusikkansa tähänkin soppaan. Lapsille tein oman annoksen ilman konjakkia, joten alla oleva resepti on kahdelle.

Hurmaavaa viikonloppua!

Kananpojan hurmauspasta
Spagettia kylmäsavulohella ja tujauksella konjakkia

250 g spagettia
oliiviöljyä

oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
4-5 kevätsipulinvartta hienonnettuna
4 rkl konjakkia tai viskiä
2 dl kuohukermaa
150 g kylmäsavulohta
suolaa ja mustapippuria myllystä
cayannepippuria
ruohosipulia ja persiljaa hienonnettuna maun mukaan

200 g feta-juustoa murustettuna

Keitä spagetti al dente suolassa maustetussa vedessä. Valuta hyvin ja sekoita joukkoon oliiviöljyä.

Erottele kevätsipulista vaaleat ja vihreät osat erilleen. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi.

Kaada pannulle oliiviöljyä. Kuullota öljyssä ensin valkosipulia ja kevätsipulin valkoisia osia. Lisää konjakki. Kuumenna ja lisää kuohukerma. Sekoita kastikkeen joukkoon kylmäsavulohi ja kevätsipulin vihreät osat joukkoon.

Mausta suolalla, pippurilla ja cayannepippurilla.

Maista ja tarkista maku.

Tarjoa murustetun feta-juuston ja hienonnettujen yrttien kera.

Tarjoa heti. Seuraksi sopii esimerkiksi vihreä salaatti sitruunainella oliiviöljykastikeella.

Sitruunainen polentapiirakka savulohella ja purjolla

Suolaiset leivonnaiset, , , , , , , ,
Polenta-lohipiirakka
Polenta-savulohipiirakka

Keitin viikonloppuna murean lampaanpotkan seuraksi sitruunapolentaa. Lauantai-illalliselta jäi tähteitä, joten viikko alkoi niitä tuunaamalla.

Tähteiden tuunaus on hauskaa, koska silloin monesti syntyy hyviä uusia herkkuja. Huomasin, että Pumpkin Jam -blogissa oli tehty polenta-sienipizzaa. Siitä sain ajatuksen hyödyntää polentan tähteeni suolaiseen savulohipiirakkaan.

Viikonlopulta oli jäänyt yli myös savulohta ja jääkaapista löytyi lisäksi puolikas purjo sekä vähän kapriksia. Sitruunan mehulla ja kuorella maustettu polentan tähteeni oli suorastaan täydellinen seuralainen tähän tähdejoukkoon.

Polentapohja on pehmeä, eikä se pysy yhtä hyvin koossa kuin tavallinen piirakkapohja. Jäähtyessä koostumus tiivistyy, mutta voi olla, ettei tätä herkullista piirakkaa malta jäähdytellä. Kullankeltaiset polentakehykset tuovat keväisen tunnelman tuoreen lehtipersiljan ja kevätsipulin kera.

Polenta maissiryynit sopivat myös gluteenittomaan ruokavalioon. Polentapohja on yhtä helppo tehdä kuin tavallinen piirakkapohja, jollei jopa helpompi. Ainakin silloin, kun polenta löytyy valmiiksi keitettynä jääkaapista.

Polentapiirakka savulohella ja purjolla

Pohja:
125 g polentaa
Polentapohja: kts.täältä Huom. puolikas annos piirakkaan

Täyte:
400-500 g savulohta
voita
½ purjo
2 rkl kapriksia
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja pippuria
2 dl kuohukermaa
2 munaa
1 dl parmesaania raastettuna

Valmistus:

Painele jäähtynyt polentapuuro voideltuun vuokaan kostetuin käsin.

Leikkaa purjo ohuiksi renkaiksi. Kuullota purjorenkaat pannulla voissa.

Täytä piirakka. Laita pohjalle ensin lohta, sitten paistetut purjorenkaat ja kaprikset.

Sekoita munat, kerma, sitruunanmehu ja suola sekä pippuri kulhossa. Kaada seos vuokaan.

Ripottele pintaan raastettua parmesaania.

Paista piirakka 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Koristele kevätsipulilla ja silputulla lehtipersiljalla.