Avainsana-arkisto: porkkana

Paahteinen porkkasosekeitto

Kasvisherkkuja, Keitot, , , , , , ,

Paahteinen porkkasosekeitto
Paahteinen porkkasosekeitto

Jääkaapin pohjalla oli sopivasti porkkanoita, jotka päätin sipulin kanssa paahtaa sosekeittoon. Paahtaminen antaa kasviksille upeasti lisämakua ja keitosta tulee ihanan täyteläinen. Annoin porkkanoille vielä kunnon maustekylvyn paahtumisen ajaksi. Mikä tuoksu leijaili keittiössä jo silloin, kun mausteiset porkkanat paahtuivat uunissa!

Paahdetut porkkanat
Paahdetut porkkanat

Keitto on helppo tehdä ja sen höysteeksi passaavat esimerkiksi pannulla paahdetut kurpitsansiemenet ja tuore basilika. Keitto sopii mainiosti piristämään arkea.

Aurinkoista loppuviikkoa!

Paahteinen porkkasosekeitto (noin 3-4 annosta)

700 g porkkanaa
1 sipuli
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
½ tl chiliä
1 tl korianteria jauhettuna
suolaa
mustapippuria myllystä
tilkka rypsiöljyä

6 dl kasvislientä
1 vaalea leipäviipale
2 dl kermaa
2 rkl sitruunanmehua

Lisäksi :
paahdettuja kurpitsansiemeniä
tuoretta basilikaa

Valmistus:

Kuori porkkanat ja sipuli. Leikkaa molemmat lohkoiksi ja laita ne uunipellille. Sekoita joukkoon mausteet ja öljy. Paahda 225 asteessa noin 25 minuuttia.

Laita paahtuneet kasvikset kattilaan ja lisää liemi sekä leipä pieninä paloina. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoitellen noin 10 minuuttia. Aja tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää vielä kerma ja sitruunanmehu. Kuumenna. Maista ja tarkista suola. Lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoa paahtuneiden kurpitsansiemenien ja tuoreen basilikan sekä hyvän leivän kera.

Katso myös: Kookos-porkkanasosekeitto ja paahteinen palsternakkasoseitto
–

Porkkanatsatsiki

Alkupalat, Lisukkeet, , , , , ,

Porkkanatsatsiki
Porkkanatsatsiki

Valmistin tsatsikin vaihteeksi porkkanasta. Meillä on aika usein perinteistä kurkkutsatsikia, niin vaihtelu virkistää. Porkkanasta saa ihan yhtä ihanan raikkaan tsatsikin kuin kurkusta. Nuoremman tyttäreni mielestä se oli jopa parempaa kuin perinteinen. Omasta mielestäni molemmat ovat yhtä hyviä.

Porkkanatsatsiki
Porkkanatsatsiki

Porkkanatsatsikia oli tällä kertaa tarjolla oliivien, lihapullien ja varhaisperunoiden kera. Lisäksi tein myös perinteistä tsatsikia. Molemmat tsatsikit toimivat mainiosti myös alkupalana leivän ja oliivien kera.

Porkkanatsatsiki

3 dl turkkilaista jugurttia
4-5 pientä porkkanaa
1 valkosipulinkynsi
1 tl sitruunanmehua
1 tl juoksevaa hunajaa
noin 1 tl suolaa
ripaus mustapippuria myllystä
3-4 oksaa tuoretta vahvaa minttua ( mieto voi laittaa enemmän)

Valmistus:

Valuta jugurtti tarvittaessa. Kuori ja raasta porkkanat makusi mukaan hienoksi tai karkeaksi raasteeksi.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna vetäytyä jääkääpissa noin tunti.

Katso myös: Tsatsiki

Maissi-porkkanakeitto katkarapucevichen ja maissilastujen kera

Keitot, , , , , ,

Maissi-porkkanakeittoa katkarapucevichen ja maissilastujen kera
Maissi-porkkanakeittoa katkarapucevichen ja maissilastujen kera

Haaveilin tänään hyvästä kasvissosekeitosta. Ensin mietin yhdistää maissia ja bataattia, mutta sitten kotimainen porkkana veikin voiton bataatista. Lisäksi keiton kruunaavat erittäin herkulliset lisukkeet ja värikin on aika mahtava.

Pidän itse hieman tulisista keitoista, mutta ne jäävät helposti meidän tytöiltä lautaselle. Sen vuoksi tämän keiton kanssa tarjotaan erikseen chilillä maustettua katkarapucevicheä ja sambal oelekin voi lisätä keittoon lautasella. Katkaravut ovat muutenkin hyvä lisätä keittoon kuumentamatta tai loppumetreillä, niin ne eivät sitkisty.

Rouhitut maissilastut tuovat keittoon rapeaa tekstuuria ja ne ovat mieluinen lisuke kaikille. Tuli ihan huippuhyvä keitto ex-tempore, jota teen varmasti toisenkin kerran. Piti kirjata ainekset samaa tietä blogiin, ettei vaan unohdu mitä keittoon meni. Ei huono!

Maissi-porkkanakeitto

oliiviöljyä
1 valkosipuli
1 sipuli
2 jauhoista perunaa
600 g porkkanaa
noin 1 l kasvislientä ( esim. Renee Voltaire lantbuljong)
½ limetin mehu
½ appelsiinin mehu
1 tl savupaprikauhetta
1 tl korianteria jauhettuna
200 g (pakaste) maissia
(½ rkl sambal oelek)
2 dl (kuohu)kermaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi
maissilastuja rouhittuna ja katkarapucevicheä

Valmistus:

Tee ensin katkarapuceviche, kts ohje alempana.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja leikkaa peruna ja porkkanat pieniksi lohkoiksi.

Kuullota sipulia ja valkosipulia tilkassa öljyä. Lisää perunat ja porkkanat sekä mausteet. Sekoittele ja lisää kasvisliemi ja appelsiinin ja limettin puristetut mehut.

Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Lisää maissit, keitä vielä muutama minuutti.

Soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Maista ja tarkista maku.

Sekoita kerma keittoon ja kuumenna.

Tarjoa katkarapucevichen ja rouhittujen maissilastujen kera.

Katkarapuceviche

200 g katkarapuja
1 punainen chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
½ valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna
½ limetin mehu
½ appelsiinin mehu
kourallinen lehtipersiljaa tai korianteria hienonnettuna
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Sulata katkaravut ja valuta hyvin.

Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja anna maustua kylmässä noin 30 minuuttia.