Porkkanatsatsiki Valmistin tsatsikin vaihteeksi porkkanasta. Meillä on aika usein perinteistä kurkkutsatsikia, niin vaihtelu virkistää. Porkkanasta saa ihan yhtä ihanan raikkaan tsatsikin kuin kurkusta. Nuoremman tyttäreni mielestä se oli jopa parempaa kuin perinteinen. Omasta mielestäni molemmat ovat yhtä hyviä.
Porkkanatsatsiki
Porkkanatsatsikia oli tällä kertaa tarjolla oliivien, lihapullien ja varhaisperunoiden kera. Lisäksi tein myös perinteistä tsatsikia. Molemmat tsatsikit toimivat mainiosti myös alkupalana leivän ja oliivien kera.
Porkkanatsatsiki
3 dl turkkilaista jugurttia 4-5 pientä porkkanaa 1 valkosipulinkynsi 1 tl sitruunanmehua 1 tl juoksevaa hunajaa noin 1 tl suolaa ripaus mustapippuria myllystä 3-4 oksaa tuoretta vahvaa minttua ( mieto voi laittaa enemmän)
Valmistus:
Valuta jugurtti tarvittaessa. Kuori ja raasta porkkanat makusi mukaan hienoksi tai karkeaksi raasteeksi.
Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna vetäytyä jääkääpissa noin tunti.
Maissi-porkkanakeittoa katkarapucevichen ja maissilastujen kera Haaveilin tänään hyvästä kasvissosekeitosta. Ensin mietin yhdistää maissia ja bataattia, mutta sitten kotimainen porkkana veikin voiton bataatista. Lisäksi keiton kruunaavat erittäin herkulliset lisukkeet ja värikin on aika mahtava.
Pidän itse hieman tulisista keitoista, mutta ne jäävät helposti meidän tytöiltä lautaselle. Sen vuoksi tämän keiton kanssa tarjotaan erikseen chilillä maustettua katkarapucevicheä ja sambal oelekin voi lisätä keittoon lautasella. Katkaravut ovat muutenkin hyvä lisätä keittoon kuumentamatta tai loppumetreillä, niin ne eivät sitkisty.
Rouhitut maissilastut tuovat keittoon rapeaa tekstuuria ja ne ovat mieluinen lisuke kaikille. Tuli ihan huippuhyvä keitto ex-tempore, jota teen varmasti toisenkin kerran. Piti kirjata ainekset samaa tietä blogiin, ettei vaan unohdu mitä keittoon meni. Ei huono!
Maissi-porkkanakeitto
oliiviöljyä 1 valkosipuli 1 sipuli 2 jauhoista perunaa 600 g porkkanaa noin 1 l kasvislientä ( esim. Renee Voltaire lantbuljong) ½ limetin mehu ½ appelsiinin mehu 1 tl savupaprikauhetta 1 tl korianteria jauhettuna 200 g (pakaste) maissia (½ rkl sambal oelek) 2 dl (kuohu)kermaa suolaa ja mustapippuria myllystä
Lisäksi maissilastuja rouhittuna ja katkarapucevicheä
Valmistus:
Tee ensin katkarapuceviche, kts ohje alempana.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja leikkaa peruna ja porkkanat pieniksi lohkoiksi.
Kuullota sipulia ja valkosipulia tilkassa öljyä. Lisää perunat ja porkkanat sekä mausteet. Sekoittele ja lisää kasvisliemi ja appelsiinin ja limettin puristetut mehut.
Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Lisää maissit, keitä vielä muutama minuutti.
Soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Maista ja tarkista maku.
Sekoita kerma keittoon ja kuumenna.
Tarjoa katkarapucevichen ja rouhittujen maissilastujen kera.
Katkarapuceviche
200 g katkarapuja 1 punainen chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna ½ valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna ½ limetin mehu ½ appelsiinin mehu kourallinen lehtipersiljaa tai korianteria hienonnettuna 2 kevätsipulinvartta hienonnettuna suolaa ja mustapippuria myllystä
Sulata katkaravut ja valuta hyvin.
Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja anna maustua kylmässä noin 30 minuuttia.
Paahdettua porkkana-avokadosalaattia sitrus-appelsiinkastikkeella Tämä on aivan täydellinen porkkanasalaatti, jonka tein chipotle-marinoitujen kanansiipien seuraksi. Samankaltaista chipotlemarinadia tein aikoinaan chipotle-kanatacoille. Marinoimattomia kanansiipiä onnistuin löytämään Stockkan herkusta. Niitä on muuten harvoin tarjolla. Siipiä näkee yleensä vain valmiissa marinadisoosseissa.
Jostain eteeni osui tämä alkujaan Jamie Oliverin porkkana- avokadosalaatti, joka maustetaan marokkalaisin maustein. Yksi sovellus ohjeesta löytyy myös HS:n Kiusauksessa blogista. Minä puolestani sovelsin vähän molempia ohjeita.
Marokkalainen mausteseos antaa upeaa makua porkkanoille ja tietenkin uunissa paahtaminen. Rakastan paahdettuja juureksia. Tässä niiden saralta taas yksi huippuversio. Appelsiini-sitruskastike on ihanan raikas ja ranskankerma pehmentää kokonaisuutta. Lisäksi kun annokseen tulevat vielä kermainen avokado, paahdetut siemenet ja cashewpähkinät sekä leipäpalat. On melkein itkettävän ihanaa!
Kanansiivet olivat jälkikasvun mielestä hieman liian tulisia, mutta porkkana-avokadosalaatti oli koko perheen makuun. Aikuiseen makuun kanansiipien tulisuus oli juuri sopiva. Eli pientä potkua luvassa.
1 kg porkkanaa 2 avokadoa ½ ruukkua vuonankaalia tai vesikrassia 2 rkl auringonkukan siemeniä paahdettuna 3 rkl cashewpähkinöitä paahdettuna 1 sitruunan mehu 1 appelsiinin mehu 2 leipäpalaa kuutioituna ja pannulla paahdettuna 1 pieni purkki ranskankermaa
Marinadi porkkanoille: 1 tl juustokuminaa 2 valkosipulinkynttä hienonnnetuna 4 tl appelsiini- ja sitruunamehua ½ tl chilijauhetta 4-5 timjamin oksaa lehdet riivittyinä suolaa mustapippuria 4 rkl oliiviöljyä 1 rkl punaista balsamicoa
Kastike koko salaatille: 1 dl appelsiini- ja sitruunamehua 1 dl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria 1 tl sokeria
Valmistus:
Kuori porkkanat ja leikkaa porkkana puoliksi ja sitten pitkiksi suikaleiksi. Esikypsennä porkkanoita suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä noin 5-10 minuuttia.
Purista sitrushedelmät.Tee sitten marinadi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Kaada vesi pois ja sekoita marinadi porkkanoiden joukkoon. Levitä marinoidut porkkanat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Paahda porkkanoita 20 minuutia uunissa.
Sekoita kastikkeen ainekset, paahda siemenet, pähkinät ja leipäkuutiot.
Ota porkkanat ulos uunista ja anna jäähtyä hetken.
Leikkaa avokadot kuutioiksi. Yhdistä porkkanat, vuonankaali ja avokadokuutiot laakealla tarjoiluvadilla. Kaada kastiketta noin ½ dl päälle. Lisää päälle paahdettuja siemeniä, pähkinöitä ja leipäkuutioita.
Lisää tarvittaessa suolaa.
Tarjoa ranskakerman kera. Kaada kastiketta lisää annoksen päälle lautasella. Sitä on riittoisa määrä.
