Tänään lähetän pullantuoksuisia terveisiä täältä meidän keittiössä. Korvapuustit ovat mulle numero yksi, mutta melkein yhtä kova suosikki on rahkatäytteiset pullat. Näistä mustikka-murupullista tuli ihanan pehmeitä ja pinnalla oleva muruseos on rahkapullan päällä aika herkullinen pikkuextra!
Aamulenkin kävelin meidän Pyry-koiran kanssa yllättävän talvisissa tunnelmissa, kun kesken lenkin lunta alkoi pyryttää hulluna. Se oli kaunista, kun yhtäkkiä ympärillä olikin valkeaa, mutta tulkoon nyt vaan kevät!
Mustikka-mururahkapulla ( noin 20 pullaa)
Pullataikina
1 (50g) tuorehiiva
5 dl maitoa
1 rkl kardemummaa
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl suolaa
noin 14 dl vehnäjauhoja
150 g huoneenlämpöistä pehmeää voita
voiteluun kananmunaa
täyte:
100 g (pakaste)mustikoita
2 rkl perunajauhoja
1 kananmuna
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljaa
1 prk maitorahkaa
muruseos:
50 g kylmää voita
1 ½ dl speltti-tai vehnäjauhoja
1 dl sokeria
Valmistus:
1. Aloita pullataikinasta. Lämmitä maito noin 20 asteiseksi. Liota hiiva maitoon. Lisää sokeri, kananmunat, kardemumma, suola ja sokeri. Sekoita ja lisää vähitellen jauhot sekä loppuvaiheessa pehmeä voi. Alusta taikina kimmoisaksi taikinaksi.
2. Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa ilmakuplat pois. Leivo taikinasta pyöreitä pullia ( 80-90 g). Laita ne pellille ja anna kohota liinan alla noin 20-30 minuuttia.
3. Valmista mustikkatäyte. Sekoita ensin jäiset mustikat ja perunajauhot. Lisää sitten täytteen muut ainekset ja sekoita hyvin.
4. Valmista seuraavaksi murupäällyste. Nypi voi, sokeri ja jauhot tasaiseksi seokseksi.
5. Paina kohonnoisiin pulliin juomalasilla syvennykset. Paina lasin pohja ensin jauhoihin ja sitten pullaan.
6. Voitele reunukset munalla ja lusikoi lasilla painettuun syvennykseen mustikka-rahkatäytettä.
6. Ripottele pinnalla muruseos ja raesokeria.
7. Paista pullia 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.
