Tänään keittelin perheelle lounaaksi lohdullisen herkullisen koskenlaskija-lohikeiton. Sitä nuorisokin ylistää taivaallisen hyväksi ja soppa maistuu mutinoitta kaikille. Kuutioidut saaristolaisleipänapit ovat makoisa lisähärpäke, jos sellaista sattuu kaapista löytymään. Vähän kuivahtanutkin saaristolaisleipä kelpaa. Nam, ja taas jaksaa!

Koskenlaskija-lohikeitto (6-7 annosta)

rypsiöljyä
2 sipulia hienonnettuna
5 perunaa kuorittuna ja kuutioituna
4 porkkanaa kuorittuna ja lantteina
½ fenkoli suikaloituna
600 g kirjolohta tai Norjan lohta kuutioituna ilman nahkaa
1 laakerinlehti
10 maustepippuria
noin 1 l kuumaa kalalientä
2 dl kuohukermaa
½ pkt koskelaskija perinteinen sulatejuustoa
2 -3 rkl sitruunamehua
tuoretta tilliä silputtuna
suolaa maun mukaan

Valmistus:

1. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten perunat, porkkanat ja fenkolit. Jatka kuullotamista 4-5 minuuttia lisää.
2. Lisää kuuma kalaliemi, maustepippurit ja laakerinlehti. Keitä noin 20 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.
3. Lisää kerma, sitruunanmehua ja koskenlaskija kuutioituna. Kuumenna ja sekoittele.
4. Lisää lohikuutiot ja jatka keittämistä noin 3-4 minuuttia lisää, jotta lohi kypsyy.
5. Lisää suolaa tarvittaessa. Viimeistele tuoreelle silputulla tillillä.
6. Tarjoa seurana saaristolaisleipää kuutioituna ja leipää.