Tämä keitto ei ole vain aurinkoisen näköinen, vaan se on myös täynnä virkistäviä ja viikkoon herätteleviä raaka-aineita. Bataatti sai seurakseen chiliä, inkivääriä, kurkumaa, valkosipulia, limeä ja appelsiinia. Lopuksi pieni pyöristys kookosmaidolla, ettei kuitenkaan tulisi mikään shokkiherätys ja suut menisi mutruun.

Hampunsiemenet antavat sileään keittoon mukavaa tekstuuria. Olen viime aikoina innostunut käyttämään näitä proteiinipitoisia siemeniä smoothieissa, mutta ne sopivat hyvin myös keittojen tai vaikka puuron päälle.

Tuore kurkuma on kanssa kovasti ollut esillä monissa blogeissa. Campasimpukan kurkumalla maustetut keltajuurikas lindströminpiffit olivat esimerkiksi oikein houkuttelevan kuuloisia. Minä myös tein kurkumasta joku aika sitten ihanan appelsiini-banaani-kurkumasmoothien. Siitä postauksesta löydät halutessasi vähän lisätietoa ja kuvan kurkumasta, jos kiinnostaa. Tällä kertaa muistin kumihanskat raastaessa kurkumaa ja säästyin käsien kellastumiselta ja kuuraamiselta.

Bonuksena keitto valmistuu nopeasti, joten piristymistä ei tarvitse kauan odottaa!

Ihanaa viikon alkua!

Bataattisoppa

tilkka rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
½ punainen mieto chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
2 cm kurkumaa kuorittuna ja raastettuna ( tai 1 tl kurkumaa mausteena)
1 ( noin 600 g) bataattia kuorittuna ja kuutioituna
1 limetin mehu puristettuna
1 appelsiinin mehu puristettuna
5-6 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi: hampunsiemiä tai jotain muita siemeniä

Valmistus:

Kaada kattilan pohjalle tilkka öljyä, kuumenna ja kuullota siinä chili, valkosipuli, kurkuma ja inkivääri. Kippaa mukaan bataattikuutiot ja paista sekoitellen vielä muutama minuutti.

Lisää kuuma kasvisliemi. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes bataatti on kypsää. Lisää appelsiinin ja limetin mehu. Soseuta.

Sekoittele joukkoon kookosmaito. Maista ja tarkista suola ja pippuri. Lisää tarvittaessa.

Tarjoa hampunsiemenien kera.