Sunnuntaipäivän herkutteluun sopivat ihanasti kookoksen makuiset köyhät ritarit. Meillä oli jäänyt sopivasti yli briossileivän puolikas, jonka viipaloin ja paistoin pannulla ritareiksi.

Ritarini saivat lempeän kookosmunamaitokasteen, jonka maustoin kookossokerilla ja kanelilla. Lämpimien ritareiden päälle nosteltiin kookos-rahkavaahtoa, ripaus vielä kookossokeria, marjoja ja kookoslastuja. Kookoslastut ovat meillä supersuosittuja. Niitä ripotellaan aamiaisella luonnonjugurtin tai viilin päälle tai sitten huomaan välillä joidenkin ripottelevan niitä myös purnukasta suoraan suuhun… Koukuttavan ihania lastuja, kuten nämä ritaritkin!

Kookosritarit

8 viipaletta briossileipää, pullaa tai paahtoleipää

2 dl kookosmaitoa
1 rkl kookossokeria tai ruokosokeria
1 kananmuna
1 tl kanelia

paistamiseen: kookosöljyä tai voita

Lisäksi: kookos-rahkakermavaahtoa, marjoja ja hedelmiä, kookoslastuja, kookossokeria

Valmistus:

Vatkaa kookosmaito ja kanamuna sekaisin. Lisää mausteet joukkoon ja sekoita.

Kasta leipä-tai pullaviipaleet kookosmunamaitoon ja paista ne pannulla kookosöljyssä rapeiksi.

Tarjoa haluamiesi lisukkeiden kera!