Taas yksi aurinkoisen päivän salaattivinkki sesongin kasviksista! Thaimaalainen Som Tam -papaijasalaatti onnistuu loistavasti myös kotimaisista makeista porkkanoista. Karkeaksi raastettu porkkana tekee salaatista ihanan rapsakan. Nyt on myös tuoreiden kotimaisten leikkopapujen aika, jotka niin ikään istuvat tämän salaatin makumaailmaan. Keittäessä niihin kannattaa jättää pieni purutuntuma.

Salaatin viimeistelee ihanan raikas kastike, johon tulee hapanta limettiä, tulista chiliä, suolaista kalakastiketta ja makeutta sokerista sekä valkosipulia. Tämä salaatti sopii leivän kera kevyeen nälkään, muuten täydentäisin ateriaa vaikka grillatulla lohella. Salaatti on helposti muunneltavissa. Jätä katkikset pois tai vaihda ne esimerkiksi tofuun tai kanaan. Myös pelkästä porkkanasta tulee hyvä lisuke, kun vain mukana kastike, pähkinät ja korianteri.

Thaimaalainen porkkana-katkarapusalaatti (2-3 annosta lounassalaattina)

300-400 g porkkanaa
200 g leikkopapuja (tai pakaste)
1 rs (200g) kirsikkatomaatteja
180 g katkarapuja sulatettuna
kourallinen tuoretta korianteria
paahdettuja, suolaisia maapähkinöitä

kastike:
1 limetin mehu
3 tl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
½ chili hienonnettuna ilman siemeniä

Valmistus:

1. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa valmiiksi.
2. Kuori porkkana ja raasta karkealle raastimella.
3. Poista pavuista kova kanta. Keitä niitä noin 8-10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi ja jäähdytä pikaisesti kylmällä juoksevalla vedellä lävikössä. Puolita pavut.
4. Puolita tomaatit.
5. Kokoa salaatti kulhoon, sekoita kastike joukkoon ja viimeistele pähkinöillä sekä tuoreella korianterilla.