Joulu tulla jolkottaa. Pientä piristystä ennen notkuvia joulupöytiä tarjoaa tämä ihana inkiväärinen porkkana-mangosmoothie. Samalla oivaa flunssan karkoitus- ja taltuttamisruokaa!
Yksi kestolempparini on paahtaa porkkanoita murustetun fetan kera. Se on jo sellaisenaan superhyvää, mutta mainiosti nämä ihanat feta-porkkanat sopivat myös sesongin appelsiinin ja kotimaisen lehtikaalin seuraan ja kasassa onkin mahtavan runsas talvinen salaatti!
Paahdettu porkkana-fetasalaatti
750g porkkanaa kuorittuina ja viipaleina 100 g fetaa murustettuna 1 dl oliiveja timjamia, suolaa ja mustapippuria rypsiöljy
100 g lehtikaalia ilman ruotia oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria 1 -2 rkl sitruunanmehua 2 appelsiinia kuorittuina ja viipaleina minttua ja basilikaa paahdettuja cashewpähkinöitä ( granaattiomenan siemeniä)
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Levitä pellille oliivit, viipaloidut porkkanat ja murustettu feta. Sekoita rypsiöljy ja mausteet mukaan. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat kypsiä. 3. Hienonna lehtikaali. Puristele ja sekoita lehtikaalin joukkoon tilkka oliiviöljyä, ripaus suolaa ja sitruunamehua. 3. Laita lehtikaali tarjoiluvadin pohjalle. Nosta päälle paahdetut porkkana-feta-oliivit, viipaloidut appelsiinit ja muut ainekset. Voit lisätä päälle myös hieman oliiviöljyä. 4. Nauti hyvän leivän ja vaikka hummuksen kera!
Kokeilussa vegaaninen versio, jossa puuroriisi keitetään vedessä ja lopuksi lisätään kaurakerma + suolaa. Täytyy todeta, ettei tämä ole yhtään huonompaa perinteiseen verrattuna ja mikä parasta tämä onnistuu vauhdikkaammin ilman haudekattilaa tai jatkuvaa vahtimista (mitä maitoon keitetty vaatii). Kotona sanon ainakin jatkossa ehkä heipat maitopohjaiselle joulupuurolle.
Nyt edelleen jatkuvan puurovillityksen myötä puuro saa myös kotona seurakseen runsaat herkkuhärdellit: kaneli-sokeria, paahdettua valkosuklaa-lakritsia (huom. tämä ei ole vegaaninen!), piparkakkutaateleita ( Foodin) , pipari-hasselpähkinä-raakasuklaalevitettä (Foodin) , puolukoita ja puolukkakeittoa (Valio). Nam!
kanelia, sokeria kauramaitoa tai marjakeittoa muita päällysteitä oman maun mukaan esim. puolukoita, taaleita
Valmistus:
Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää riisi.
Hauduta välillä sekoittaen noin 30 minuuttia, kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt.
Lisää kaurakerma ja hauduta vielä noin 10 minuuttia. Mausta valmis riisipuuro suolalla.
Lisää puuroon onnenmanteli.
Tarjoa vegaaninen joulupuuro kaneli-sokerin & kauramaidon tai marjakeiton kanssa ja lisää muita herkullisia päällysteitä kuten (ei vegaaninen) paahdettua valkosuklaa-lakritsia.
