Kananpoikien Bistrossa munakas on suosittu lounasruoka. Siihen lisukkeet löytyvät sesongin herkuista. Eilen paahdoin punajuuria uunissa ja niitä jäi vähän yli. Hyvä niin, koska tähteistä syntyi todella maukas syksyinen munakas. Vuohenjuusto toimii upeasti punajuuren kanssa. Ja taas timjamia – syksyn ja talven suosikkiyrttini.
Punajuuri-vuohenjuustomunakas
Punajuuri-vuohenjuustomunakas Kahdelle
Munakas: 4 munaa 4 rkl maitoa suolaa ja mustapippuria myllystä
Päälle: 200 g valmiiksi paahdettua punajuuria 100 g vuohenjuustoa pari oksaa tuoretta timjamia
Riko munat kulhoon yksitellen. Lisää maito, suola ja mustapippuri. Sekoita kevyesti.
Kaada munakasmassa pannulle, jossa on vähän öljyä tai voita.
Anna paistua hetki ja lisää päälle paahdetut punajuuret, paloiteltu vuohenjuusto ja tuoretta timjamia.
Jatka paistamista sen aikaa, että myös päällyste vähän lämpiää.
Matti-pappa toi meille ison satsin hirven jauhelihaa. Liha oli papan itse leikkaamaa ja jauhamaa. Hän oli jauhanut lihan joukkoon 10 % prosenttia possua valmiiksi. Osan pakastin, mutta osasta paistoin syksyn ensimmäiset hirvilihapullat.
Metsän ruokaa maustetaan luonnon mausteilla, niin tulee vielä villimpää. Kuivatuista suppilovahveroista pyörähtää morttelissa hyvä maustejauhe hirvelle. Lipstikan mausteseos on kanssa mainio Suomi-ruoan maustaja, koska siinä on myös villiyrttejä, mm. voikukkaa, nokkosta, vuohenputkea ja siankärsämöä.
Lipstikan mausteseosta on vain harvasta paikkaa saatavilla. Oman maustepussini olen ostanut Heinolan Heilasta. Kannattaa ostaa, jos osuu kohdille. Mausteseoksen voi jättää poiskin ja käyttää sitten pyöryköihin reilummin suppilovahveroita ja suolaa. Lisäksi laitoin timjamia, jota tykkään käyttää riista- ja sieniruokiin.
Meillä pyöryköillä herkuteltiin juuston ja salaatin kera, mutta ne maistuvat myös esimerkiksi perunasoseen ja puolukkasurvoksen kera.
Herkullista marraskuuta!
Hirvipyörykät
500 g hirven jauhelihaa 1 pieni sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 dl vettä 1 dl kuohukermaa 2 rkl korppujauhoja 1 kananmuna 1 rkl lipstikan mausteseosta 1 kourallinen kuivattuja suppilovahveroita murskattuna morttelissa hienoksi jauheeksi 1 tl timjamia suolaa ja mustapippuria
Paistamiseen: voita ja rypsiöljyä
Valmistus:
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit pannulla.
Yhdistä nesteet ja mausta se lipstikan mausteseoksella ja murskatuilla suppilovahveroilla. Jos sinulla ei ole lipstikan mausteseosta niin voit korvata sen tuplamäärällä esimerkiksi murskattuja suppilovahveroita.
Lisää nesteeseen korppujauhot ja anna hetki turvota.
Lisää kulhoon loput ainekset ja sekoita tasaiseksi massaksi.
Pyörittele vedellä kostetuin käsin massasta pyöreitä palleroita.
Paista hirvipullat ja voissa ja öljyssä pannulla kypsiksi. Paistoaika noin 10 minuuttia.
Surautin vaihteeksi smoothien mustikoista. Syön paljon suomalaisia marjoja vuoden aikana. Suoraan puuron tai luonnonjugurtin päällä tai sitten teen marjoista smoothieita. Jonkun verran myös leivon. Suomalainen marja kaipaa vain aina jotain makeuttajaa. Seuraksi sopivatkin etelän hedelmät. Banaani on varmasti suosituin, mutta vähän tylsä. Etenkin jos sitä käyttää aina.
Laitoin tähän smoothieen ananasta. Lisäksi makeuttajana on hunajaa. Nesteenä käytin Valion rahkajuomaa. Se on uusi löytöni maitohyllyltä. Siitä saa samalla vähän proteiinia (7 g/100g).
Olen myös innokas marjajauheiden hyödyntäjä. Tyrnijauhe toi piristävää terää juomaan. Mustikkasmoothie piristää kummasti marraskuista menoa ja maistui myös pienelle 2-vuotiaalle veljen tytölleni. Lisäksi kannattaa hilpaista lenkille aina mahdollisuuden tullen. Luonnosta saa voimaa marraskuussakin.
