Omenaletut

Makeat leivonnaiset, ,
Omenaletut

Rakastan lettuja, ihan kaikenlaisia : makeita, suolaisia, täytettyjä, tavallisia, isoja, pieniä. Kyllä, kaikki maistuvat, mutta tällä kertaa herkutellaan omenaletuilla.

Kotimaisia omenoita

Paistoin kasan omenalettuja lauantaiaamusta, kun melkein koko muu perhe oli vielä unten mailla. Minä ja nuorin tyttäreni olimme vain hereillä. Kaurapuuron ja kahvin jälkeen teki mieli jatkaa aamua lämpimistä letuista nauttien. Kotimaisilla omenoilla täydennetyt letut sopivat suloisesti tähän marraskuiseen tunnelmaan.

Omenaletut

Usein paistan letut tavallisella maidolla, mutta tänä syksynä olen ihastunut Kaslinkin kotimaiseen kauramaitoon ja ostan sitä lähinnä itselleni purkillisen viikossa. Muut meillä pitävät sitä liian makean makuisena, mutta minusta se on ihanaa esimerkiksi puurossa tai kuten esimerkiksi tässä lettutaikinassa.

Leppoisaa marraskuuta!

Omenaletut

5 dl (kaura)maitoa
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoa
1 rkl sokeria
ripaus suolaa

2 kotimaista omenaa
1-2 tl kanelisokerisekoitusta

paistamiseen : voita

Valmistus:

1. Vatkaa munat kulhossa ja lisää sitten muut ainekset. Vatkaa seos tasaiseksi ja anna lettutaikinan turvota jääkaapissa noin puoli tuntia.

2. Leikkaa omenat esimerkiksi juustoleikurilla ohuiksi lastuiksi, veitsellä leikaten tulee helposti liian paksuja siivuja. Ripottele pinnalle kanelisokerisekoitusta. (Tummumisen estämiseksi kannattaa laittaa vähän sitruunanmehua. )

3. Kuumenna lettupannu. Laita aina jokaiseen koloon nokare voita, sitten omenalastu ja kaada taikinaa päälle. Paista letut molemmin puolin.

Tarjoa esimerkiksi vaahterasiirapin tai hillon kera.

Kukkakaalihummus

Kasvisherkkuja, ,
Kukkakaalihummus

Kukkakaalihummus on ihanaa leivän päällä, dippinä tai falafelien ja salaatin seurana . Perinteinen hummus tehdään kikherneistä, mutta uunissa paahdettu kukkakaali sopii hummukseen yhtä oivallisesti.

Kukkakaalihummuksen teossa on vain sellainen pieni riski, että kokki popsii nuo ihanan mausteiset ja paahtuneet kukinnot ennenkuin ne pääsevät tehosekoittimeen. Ne ovat jo sellaisenaan mieletöntä herkkua, mutta niin on myös tämä hummus eli ehkä kannattaa paahtaa kukkaakaalia samaa tietä tuplasatsi!

Kukkakaalihummus

Kukkakaalihummus

1 ( n. 500g) kukkakaali
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikaa
½ tl savupaprikaa
suolaa
½ sitruunanmehu
½ -1 pieni valkosipulinkynsi
2 rkl tahinia
oliiviöljyä

Valmistus:

1. Huuhtele kukkakaali, poista kanta ja irrota kukinnot ja puolita ne. Mausta kukinnot kulhossa juustokuminalla, savupaprikalla, paprikalla ja suolalla sekä tilkalla öljyä.
2. Paahda kukintoja 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat pinnaltaan hieman ruskeita.
3. Anna kukkakaalien jäähtyä hetki ja laita ne sitten tehosekoittimeen sitruunanmehun, kuoritun valkosipulin ja tahinin kanssa. Surauta tasaiseksi ja lisää lopuksi vielä oliiviöljyä. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.
4. Nosta hummus kulhoon ja ripottele halutessasi pinnalle hieman paprikamaustetta.
5. Tarjoa hummus esim. leivän, salaatin tai paahtuneiden kasvisten kera.

Hapankaalilaatikko

Liharuokia, ,

Hapankaalilaatikko

Kaalilaatikko on näitä syksyn ruokia, joita osa rakastaa ja toiset inhoaa. Itse olen ollut aina kaaliruokien ystävä ja vähitellen olen totuttanut melkein koko perheen erilaisiin kaaliruokiin, myös hapankaaliin.

Sen vuoksi meillä hapankaalista tehty kaalilaatikko teki mainiosti kauppansa, vain yksi vähän jurputti. Hapankaali tuo kaalilaatikkoon kivaa kirpeyttä, mutta jos ajatus tuntuu vieraalta, niin voihan sitä kokeilla laittaa tavallista kaalia puolet tilalle.

Hapankaalilaatikko

Hapankaali on terveellistä ja hyväksi suolistolle, kuten muutkin hapatetut tuotteet. Parhaimmat terveyshyödyt siitä saa irti tuoreena, mutta kypsennys pehmentää sen makua ja se maistuu kypsennettynä/paistettuna helposti myös lapsille. Tyttäreni pitää paistetusta hapankaalista niin paljon, että hän paistaa välillä pienen pannullisen hapankaalia itselleen jopa aamupalan kylkeen.

Tykkäätkö sinä hapankaalista ja kaalilaatikosta tai jopa tästä minun mielestä oivallisesta yhdistelmästä eli hapankaaliversio kaalilaatikosta?

Hapankaalilaatikko

tilkka öljyä ja nokare voita
½ kg hapankaalia
1 ½ dl ohra-riisi-sekoitusta
1 porkkana
1 sipuli
400 g luomu karitsan tai naudan jauhelihaa
1 tl timjamia
1 tl paprikamaustetta
suolaa ja mustapippuria
2 –3 rkl siirappia

Munamaito:
3 dl maitoa
2 kananmunaa

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipuli. Raasta kuorittu porkkana.

2. Laita ohra-riisiseos kypsymään pakkauksen ohjeen mukaan ja lisää sinne kypsennyksen lopussa hapankaali.

3. Lisää pannulle rasva. Lisää sipuli ja kuullota viitisen minuuttia. Lisää jauheliha ja ruskista kunnolla. Lisää vielä porkkanaraaste ja mausteet. Jatka paistamista viitisen minuuuttia lisää.

4. Voitele vuoka tai laita siihen leivinpaperi. Kaada vuokaan ohra-riisi-hapankaaliseos ja paistettu jauhelihaseos. Sekoita.

5. Sekoita munamaito ja kaada massan päälle. Valuta lopuksi päälle siirappia.

6. Paista 175 asteisessa uunissa noin 1 ½ tuntia.

7. Tarjoa seurana puolukkasurvosta. Myös etikkasäilykkeet, kuten kurkut ja punajuuret sopivat mainiosti seuraksi.