Kesäkurpitsalevite Kesäkurpitsa on mahtavan monikäyttöinen. Se taipuu niin moneen, kuten esimerkiksi tähän herkulliseen levitteeseen. Tein tämän levitteen vegaanisena korvaamalla parmesaanin ravintohiivalla. Ihanaa leivän päällä tai kokeile myös pastan kanssa!
Kesäkurpitsalevite
Kesäkurpitsalevite
oliiviöljyä 1 valkosipulinkynsi 1 pienehkö kesäkurpitsa ½ tl chilimaustetta suolaa ja mustapippuria ½ sitruunan mehu 2 rkl ravintohiivaa ( tai raastettua parmesaania, jos ei tarvitse olla vegaanista) kourallinen tuoretta basilikaa
Valmistus:
Kuori ja hienonna valkosipuli. Pese ja leikkaa kesäkurpitsa puoliksi. Vedä lusikalla siemeniä pois. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kaada pannulle öljyä ja kuullota ensin muutama minuutti valkosipulia. Lisää kurpitsakuutiot. Mausta chilillä, suolalla ja mustaippurilla. Paista hiljalleen niin kauan kunnes kesäkurpitsat pehmenevät.
Soseuta seos korkeassa kulhossa sauvasekoittimella sitruunan mehun, basilikan ja ravintohiivan kanssa. Lisää tarvittaessa lisää oliiviöljyä.
Rakastan punajuuririsottoa, mutta nyt rakkaus vain syveni, kun vaihdoin perinteisen risottoriisin suomalaisiin Sun Speltin luomuspelttijyviin. Spelttijyvät tuovat risottoon mukavaa suutuntumaa, mutta myös maukasta makua. Lisäksi ne ovat terveellisempi ja eettisempi vaihtoehto kuin riisi.
Punajuuri-spelttirisotto
Punajuuret saavat paahteisen maun uunissa ja ne lisätään risottoon vasta loppuvaiheessa. Lautasella herkullinen risotto viimeistellään sinihomejuustolla, parmesaanilla ja rucolla. Täydellistä ihan tälläisenään, mutta jos kaipaat tuhdimpaa, niin kokeile seuraksi esimerkiksi grillattua tai paistettua lammasmakkaraa, kanaa tai kalaa.
rypsiöljyä 600-700 g punajuuria suolaa kourallinen tuoretta timjamia
1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 3 dl Sun Spelt spelttirisottojyviä 1 dl kuivaa valkoviiniä noin 6 dl kuumennettua kasvislientä 2 dl Pirkka ruokakermaa 1 dl Pirkka parhat parmesaania raastettuna 1 rkl sitruunanmehua (suolaa ) rouhittua mustapippuria ½ ruukkua lehtipersiljaa hienonnettuna rucolaa
Tarjoiluun : sinihomejuustoa ja raastettua parmesaania
Valmistus:
Kuori punajuuret ja leikkaa ne kuutioiksi. Laita kuutiot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle, pirskota päälle rypsiöljyä, ripottele pinnalle suolaa ja tuoretta timjamia.
Paahda punajuuria 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja lisää sipulit. Kuullota hetki ja lisää spelttijyvät. Sekoittele sen aikaa, että öljy imeytyy ja kaada valkoviini joukkoon. Anna viinin kiehahtaa ja ala lisäilemään kasvislientä muutama desi kerrallaan. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 35- 40 minuuttia, kunnes speltti on kypsää.
Lisää kerma, punajuuret, sitruunanmehu, parmesaani, mustapippuri ja lehtipersilja. Kuumenna ja anna kerman imeytyä, mutta älä anna kuitenkaan täysin kuivua. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi.
Lisää lautasella päälle rucolaa, sinihomejuustoa ja parmesaania.
Nauti sellaisenaan tai tarjoa seurana esimerkiksi lammasmakkaroita, grillattua kanaa tai paistettua kalaa.
Paistettu kaali aasiatwistillä Paistettu kaali on huippulisuke. Sitä on syöty meillä tänä kesänä monta kertaa, jopa useammin kuin perheen kesäistä kestosuosikkia, coleslawia. Välillä vain voissa paistettuna ja suolalla maustettuna tai sitten aasialaisin maustein, kuten tämä kaali tässä. Kiitos äidille, kun tartutti kesän alussa kaalinpaistovillityksen minuun. Se olikin ollut liian pitkään tauolla.
Paistettu kaali aasiatwistillä
Paistettu kaali on nopea, herkullinen ja terveellinen lisuke. Kannattaa katsoa myös lämmin inkivääri-kaaliwokki.
Paistettu kaali aasiatwistillä
öljyä 300-400 g varhais- tai keräkaalia 2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna 1 valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna 2-3 rkl soijaa 1 -2 rkl seesamikastiketta
päälle: mustia seesaminsiemeniä
Valmistus:
Hienonna kaali.
Kaada pannulle öljyä ja kuumenna. Lisää inkivääri ja valkosipuli. Kuullota hetki. Lisää kaali ja paista sen aikaa, että kaali pehmenee. Mausta soijalla ja seesamikastikkeella.
