Herkkutatti- ja kantarellileivät En ole aikaisemmin lähtenyt jo juhannuksena sienimetsään. Juhannusaaton juhlinnan jälkeen aamu käynnistyi verkkaisesti, mutta puolilta päivin puhe kääntyi sieniin. Pitäisikö lähteä katsomaan, jos metsästä löytyisi jotain hyvää…
Herkkutatti
Tarkkasilmäinen bistroisäntä löysi muutaman sadan metrin kävelyn jälkeen keltaisena hälyttävän rykelmän ja pian sen jälkeen isäntä heilutti rehvakkaana kohtuukokoista herkkutattia kädessä. Käly kiljahteli innoissaan, kun löysi keltaisen apajan, jonka ohi minä tietämättömänä ensin tallustin. Minäkin bongasin lopulta oman pienen keltaisen kultakaivoksen. Samalla kyllä miljoona verenhimoista hyttystä yrittivät saada aterian minusta, kun sihtasin kuvaa löydöstäni. Kuvaamisen jälkeen kouraisin kantarellit sammaleineen ja muine roskineen vauhdilla pussiini ja kipitin kiireesti pirullisia inisijöitä karkuun.
Kantarellit
Pussukoihin kertyi vielä jotain pientä lisää. Sen jälkeen paluu mökille, sienien puhdistus ja herkullisten tatti- ja kantarellileipien vuoro. Ei ollut vielä mikään hirmuinen saalis, mutta onneksi leipiä riitti kaikille. Pöydässä kuului joka suusta mulle, mulle, mulle!
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Flank steak eli kuvepaisti on yksi kesän grillisuosikki. Moni on löytänyt viime vuosina maukkaan ja edukkaan kuvepaistin, joka on helppo valmistaa niin kotona kuin mökillä. Flank steak onkin mitä mainioin liha grilliin myös juhannuksena!
Flank steak ei kaipaa välttämättä marinadeja. Se on jo maukasta grillattuna vain pippurilla ja suolalla maustettuna. Joskus siihen on kuitenkin kiva kehitellä lisämakua ja tällä kertaa annoin chilillä, limellä ja yrteillä maustetun voin sulaa sen päälle, kun laitoin sen folioon hetkeksi vetäytymään. Voi nam, miten hyvin maustevoi käy flankin päälle!
Maissi-tomaattisalsa
Makeasta maissista ja makoisista kotimaisista kirsikkatomaateista syntyy flank steakin kaveriksi raikas salsa. Lisäksi valmiiksi keitetyt perunat grillaantuvat yhtä aikaa flankin kanssa. Niiden seurana voi tarjota chili-limevoita, sitä on sen verran riittoisasti. Chili-limevoi on hyvää myös grillattujen maissien kera. Flankin lisukkeeksi sopii myös muun muassa coleslaw, avokado-perunasalaatti, mehevä perunasalaatti tai mansikkasalsa.
500-600 g (Tamminen) flank steakia suolaa ja mustapippuria Chili-limevoi
100 g voita (huoneenlämpöistä) 1 punanen chili hienonnettuna ( kanta ja siemenet poistettuna) 1 limetin mehu kourallinen minttua kourallinen korianteria suolaa ja mustapippuria
Maissi-tomaattisalsa
2 rs punaisia kirsikkatomaatteja 1 rs keltaisia kirsikkatomaatteja 1 prk (300 g) maissia 3-4 kesäsipulin vartta ½ punainen chili hienonnettuna ilman siemeniä 1 limetin mehu kourallinen basilikaa kourallinen lehtipersiljaa kourallinen korianteria suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Valmista ensin chili-limevoi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa sauvasekoittimella sileäksi. Pyöritä voi pötköksi kelmun sisälle ja laita pakastimeen kovettumaan siksi aikaa kun teet flankin ja salsan. 2. Nosta flank steak huoneenlämpöön noin tuntia ennen grillausta. 3. Valmista salsa. Huuhtele ja leikkaa tomaatit kuutioiksi. Hienonna sipulin varret. Valuta maissi. Yhdistä kaikki salaattiainekset kulhossa. 4. Sivele flankin pinta kevyesti öljyllä. Pyöräytä myllystä suolaa ja pippuria lihan pintaan. Grillaa lihaa noin 3-4 minuuttia molemmin puolin. Leikkaa kovettuneesta maustevoista 2-3 palaa ja laita liha voin kera vetäytymään folion sisällä kymmeneksi minuutiksi. 5. Leikkaa lihasta ohuita viipaleita ja tarjoa maissisalsan kera. Seuraksi sopivat myös grillatut perunat, coleslaw tai perunasalaatti. Grillatujen perunoiden päälle voi lisätä lisätä maustevoita.
Mansikka-mozzarella-parmankinkkusalaatti on niin syntisen hyvää, että sitä voisi syödä mielin määrin. Makeita kotimaisia mansikoita, kermaisen pehmeää buffalo mozzarellaa ja täyteläisen makuista ilmakuivattua italialaista prosciuttokinkkua. Ah, miten taivaallista!
Taivaallista on myös, että pääsee kokkailemaan ja bloggailemaan pikku hiljaa entiseen malliin. Keittiö on ollut remontin alla, mutta nyt maali häämöttää. Enää pientä viimeistelyä vailla. Kiitos ihanan ja rakkaan isäni, joka jaksoi painaa monta pitkää päivää meidän keittiön eteen. Eiköhän pian ole juhlaillallisen aika tai ehkä voisin lupautua vähintään vastaavaksi ajaksi vanhemmilleni kyökkipiiaksi. 🙂
Kokoa salaatti. Nostele lautaselle lohkottuja mansikoita ( kanta irroitettu) , revittyä mozzarellaa ja prosciuttokinkkua. Valuta kastike päälle ja ripottele pinnalle vielä basilikan lehtiä.
