Aurinkokuivatut tomaattipyörykät ovat kauniita ja niin herkullisia! Ohje löytyi ruotsalaisesta Vego -ruokalehdestä, jossa oli monta muutakin hyvää kasvisreseptiä kesäksi niin arkeen kuin juhlaan.
Ihanat pyörykät ovat helppoja valmistaa. Lisäsin ohjeesta poiketen taikinaan kananmunan, koska pyörykät tuntuivat muuten hajoavan niitä pyöritellessä. Savupaprika on myös oma lisäykseni. Pinjansiemenien tilalle voi vaihtaa halutessaan cashewpähkinöitä ja pinaatin basilikaan. Proteiinipitoiset kikherneet tekevät pyöryköistä ruokaisia.
Herkuttelimme supermakoisilla aurinkokuivatuilla tomaattipyöryköillä muun muassa uusien perunoiden, tomaatti-mozzarellasalaatin ja ranskankerman kera.
Aurinkokuivatut tomaattipyörykät ( 20 -25 kpl)
1 dl pinjansiemeniä paahdettuna
2 prk (175 g/290g) kikherneitä
70-80 g ( 1 pussi) babypinaattia huuhdeltuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
oliiviöljyä
2 tl oreganoa
(½ tl savupaprikaa)
8 aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja ( tai alkuperäisen ohjeen mukaan 2dl pankojauhoja)
½ dl maissijauhoja
Valmistus:
Aja pinjansiemenet ja valutetut kikherneet tehosekoittimessa rouheeksi.
Kuullota hienonnettu valkosipuli tilkassa öljyä.
Sekoita kulhossa korppujauhot, oliiviöljy, maissijauhot, oregano, aurinkokuivatut tomaatit ja valkosipuli.
Lisää joukkoon muut ainekset ja sekoita taikina hyvin.
Pyörittele taikinasta palleroita kostutetuin käsin.
Paista kauniin ruskeiksi oliivi- tai rypsiöljyssä.
