Tämä saattaa alkuun kuulostaa erikoiselta salaatilta, kun siinä on rypäleitä, valkosipulia ja raejuustoa, mutta se yllättävän hyvä ja raikas! Rypälesalaattia oli minun lapsuudenkodissa aikoinaan jouluna tarjolla. Äiti oli napannut salaatin ohjeen kotiseudultaan Lapualta, Gasthaus Tiitulta, jonka reseptejä oli ollut jossain ruokalehdessä. Nyt uudistin vähän sitä reseptiä ja toin mukaan siihen tuoreen mintun ja sitruunmehun. Kermaviilin vaihdoin turkkilaiseen jugurttiin.
Edelleenkin rypälesalaatti on just sellainen raikas ja keveä! Siinä on mielestäni jotain samaa kuin tsatsikissa, vaikka toisaalta ihan eri juttu. Rypälesalaattia täytyy taas meilläkin tehdä joulupöytään!
Viinirypälesalaatti
2 terttua (noin 2/3 rs) viinirypäleitä
2 dl raejuustoa
1 dl turkkilaista jugurttia
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja erittäin hienoksi hienonnettuna
2 rkl sitruunanmehua
kourallinen minttua hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Huuhtele rypäleet huolellisesti ja leikkaa ne puoliksi.
2. Sekoita kulhossa raejuusto, jugurtti, valkosipuli, sitruunanmehu, suola, pippuri ja minttu.
3. Yhdistä kaikki ainekset.
4. Koristele rypäleillä ja mintulla.
