Lämmin leipäjuusto-omenavuoka Leipäjuusto-omenavuoka on ihanan helppo ja nopea jälkkäri, joka myös sopii jouluisten ruokien päätteeksi. Yksinkertaisimmillaan leipäjuuston voi laittaa sellaisenaan kanelikerman kanssa uuniin, mutta minun mielestä omena tuo tähän vuokaan erittäin hyvää raikkautta ja myös mukavaa suutuntumaa, kun ei kypsennä omenaa mössöksi.
Lämmin leipäjuusto-omenavuoka
Sokeria jälkkärissä on melko vähän, mutta lautaselle annosteltu hillo antaa sen sopivan lisämakeuden. Viimeistelyyn voi käyttää kuivattuja omenaviipaleita tai Paulunsin omena-kaneli-manteligranola toimii tämän jälkkärin kanssa myös hyvin!
lisäksi: omenahilloa, kuivattua omenaa tai omena-kaneligranolaa
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Sekoittele leivinpaperilla tai voidellussa vuoassa leipäjuustokuutiot, omenakuutiot, sokeri, inkivääri ja kaneli sekaisin. 3. Kiehauta kerma, kanelitanko ja sokeri. 4. Kaada kuuma kermaseos vuokaan mukaan. 5. Kypsennä leipäjuusto-omenavuokaa uunissa noin 15-20 minuuttia. Omenakuutioihin saa jäädä pientä purutuntumaa, mutta juusto pehmoiseksi. 6. Annostele jälkiruokakulhoihin ja nosta päälle omenahilloa sekä kuivattua omenaa. Myös omena-kaneligranola (esim. Pauluns) sopii tähän!
Porkkana-piparkakkumuffinit Meillä on jo vuosia rakastettu niin porkkanakakkua kuin joulun aikaa piparkakkuja, joten olikin jo aika lyödä nämä kaksi kestosuosikkia yhteen! Tosin nyt muoto muuttui söpön muffinin muotoon ja maussa on sitä jouluista soundia! Tällä samalla reseptillä toki voi tehdä myös pienen kakun, mutta silloin laskisin uunin lämmön 175 asteeseen ja paistaisin noin 30-40 minuuttia. Nämä söpöläiset paistuvat reilussa vartissa.
Porkkana-piparkakkumuffinit
Kuorrutin muffinit perinteisellä tuorejuustokuorrutteella. Päälle ripottelin rouhittuja piparkakkuja ja tyrnijauhetta. Passaavat siihen mainiosti niin värin kuin maun puolesta. Samalla kuorrutteella tuunaa myös kivasti piparkakkuja, kun pursottaa sitä täytteeksi kahden piparkakun väliin. Porkkana-piparkakkumuffineita voi hyvin tehdä joulupöytäänkin etukäteen. Muffinit voi laittaa pakastimeen ja kuorruttaa sitten sulatettuina, niin ei jää sitten viime hetkeen paljoa tehtävää. Meillä näitä taidetaan tarvita muutama uusintasatsi vielä ennen joulua, sen verran herkullisia ja suussa sulavia!
50 g huoneenlämpöistä voita 2 dl tomusokeria 150 g maustamatonta tuorejuustoa 1 tl sitruunanmehua
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Sulata voi ja jäähdytä. Murskaa piparkakut mahdollisiman hienoksi muruksi. 3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 4. Sekoittele raaste joukkoon. 5. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita se muutamassa erässä taikinaan. 6. Lisää lopuksi sulatettu voi ja sekoita mukaan. 7. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. 8. Jäähdytä. 9. Vatkaa kaikki kuorrutteen ainekset sekaisin. Ensin voi ja sokeri. Lisää sitten tuorejuusto ja sitruunanmehu. Pursota tai levitä kuorrute muffineiden päälle. 10. Koristele esimerkiksi piparkakkumurulla ja tyrnijauheella. Myös appelsiininkuoriraaste yksi kiva vaihtoehto piparkakkumurun kanssa. Sillä vaihtoehdolla laittaisin myös tuorejuuston sekaan sitruunan mehun sijasta appelsiinin mehua.
Punajuuri-kaurapyörykät, klementiinisalaatti ja harissa-mantelijugurtti
Punajuuri-kaurapyöryköissä, klementiinisalaatissa ja harissa-mantelijugurtissa on sitä jouluista twistiä. Mehevät punajuuripyörykät sisältävät myös ruokakauraa, joka on riisin tapaista, mutta ravinteikkaampaa ja tietenkin kotimaista eli todella loistava vaihtoehto riisille. Löysin Fazerin ruokakauran tänä syksynä lähikaupastamme ja olen tehnyt siitä jo monet kerrat riisin tapaan lisuketta, mutta nyt uutena oivalluksena lisäsin sitä myös pyörykkätaikinaan ja se toimi siinäkin erinomaisesti.
Klementiinisalaatti
Pyöryköiden seuraksi sopii sesongin raikkaista klementiineistä tehty salaatti, joka täydennetään makeilla kuivatuilla karpaloilla ja kotimaisella Jukolan juuston mustapippuricheddarilla. Harissa-mantelijugurttikastike nivoo kokonaisuuden mukavasti yhteen. Sitten vielä muutama viipale joululimppua -rusinoilla tietty , niin johan taas maistuu herkulliselta!
Punajuuri-kaurapyörykät, klementiinisalaatti ja harissa-mantelijugurtti
Punajuuri-kaurapyörykät, klementiinisalaatti ja harissa-mantelijugurtti (4 annosta)
Punajuuri-kaurapyörykät (noin 16 pyörykkää)
noin 350 g punajuuria keitettynä ja raastettuna 1 ½ dl (raakana noin 1 dl) keitettyä ruokakauraa (Fazer) 1 pieni sipuli kuorittuna ja hienonnettuna 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna ¾ dl korppujauhoja 2 kananmunaa 2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna suolaa ja mustapippuria
paistamiseen öljyä ja voita
Klementiinisalaatti
1 keräsalaatti 3 klementiiniä kuorittuna ja viipaloituna ¾ dl kuivattuja karpaloita 50 g mustapippuri cheddar ( Jukolan juusto) kourallinen versosalaattia
vinegretti 1 rkl vaahterasiirappia 2 rkl omenasiiderietikkaa tai muuta mieluista vaalea etikkaa suolaa ja mustapippuria ½ dl oliiviöljyä
Harissa-mantelijugurtti
2 dl turkkilaista jugurttia 1 tl harissaa 1 dl paahdettuja ja rouhittuja manteleita 2 rkl sitruunanmehua kourallinen minttua hienonnettuna 1 tl hunajaa tai vaahterasiirappia suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Kuori ja kypsennä punajuuret. Keitä kaura. Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä pannulla. Nämä kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä, jos mahdollista. Ainakin keittää punajuuret. 2. Raasta punajuuret ja sekoita pyörykkämassa. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia. 3. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 4. Tee taikinasta käsin pyöryköitä ja nosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista uunissa noin 10 minuuttia. Jos haluat niin voit vielä paistaa pyörykät nopeasti voi-öljyseoksessa. Se antaa pyöryköille paremman pinnan ja voi tuo vähän lisämakua. 5. Salaatin ja harissamantelijugurtin voit hyvin valmistaa taikinan turpoamisen ja pyöryköiden uunissa paiston välissä. 6. Sekoita siis jugurttikastikkeen ainekset. Maista ja tarkista maku. 7. Kokoa salaatti kulhoon. Nosta kulhon pohjalle keräsalaattia. Lisää sitten muut ainekset päälle. Sekoita vinegretti ja lisää salaattiin juuri ennen tarjoilua. 8. Tarjoa punajuuri-kaurapyöryköiden, klementiinisalaatinja harissa-mantelijugurtin seurana hyvää leipää, esim. joululimppua.
