Katkarapusalaatti & tilli-jugurttidressing

Katkarapusalaatti & tilli-jugurttidressing

Lämpimät ja aurinkoiset kelit houkuttelevat taas yhä enemmän erilaisten salaattien äärelle. Nyt tein tälläisen kesäisen vihreän katkarapusalaatin, jonka täydensin kotimaisella sadolla eli lisänä on myös kotimaista varhaisperunaa, avomaankurkkua, (pakaste)herneitä ja kesän vihreitä salaatteja. Varhaisperunat ovat kyllä taas niin hyviä, että niitä tekee mieli syödä taas melkein joka aterialla. Tilli-jugurttidressing on mainio soossi katkissalaatille, joka tulee herkästi pyyhkäistä leivällä lautaselta viimeistä pisaraa myöden!

Katkarapusalaatti & tilli-jugurttidressing

Katkarapusalaatti & tilli-jugurttidressing (kolme-neljä annosta)

pussi frisee salaatti
½ pussia (35 g) baby-pinaattia
400 g (uutta) perunaa keitettynä ja viipaloituna
1 dl (pakaste)herneitä sulatettuna
2 avomaankurkkua kuorittuna ja viipaloituna
2 kevät-tai kesäsipulinvartta hienonnettuna
1 ps (180 g) katkarapuja sulatettuna ja valutettuna
rucolan versoja
sitruunanmehua
hieman suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. Revi salaatti suupaloiksi. Huuhtele pinaatti ja linkoa salaattilingolla kuivaksi tai kuivaa keittiöpyyhkeellä.
2. Kokoa salaatti kulhoon. Laita pohjalle suurin osan vihreistä, väliin hieman perunaa ja kurkkua, sitten taas hieman vihreää kerrosta ja lopuksi katkaravut päälle.
3. Ripauttele kevyesti suolaa ja sokeria joukkoon.
4. Purista lopuksi hieman sitruunanmehua joukkoon.
5. Tarjoa tilli-jugurttidressingin ja leivän kera.

Tilli-jugurttidressing

1 keltuainen
2 tl dijon-sinappia
½ ruukkua tilliä
2 rkl sitruunanmehua
2 dl rypsiöljyä
½ dl turkkilaista jugurttia
ripaus sokeria
suolaa ja mustapippuria

1. Laita kulhon pohjalle keltuainen, sinappi, sitruunanmehu, ripaus sokeria ja tilli. Vatkaa ne ensin sekaisin. Jatka vatkausta ja lisää sitten öljy ensin pieninä tippoina ja sitten ohuena nauhana. Sekoita joukkoon jugurtti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vartiosaari on Itä-Helsingin huikea luontohelmi

Vartiosaari

Miten onnellinen olinkaan, kun pääsin pitkästä aikaa rakkaaseen naapurisaareen, Vartiosaareen. Asumme melkein sen vastarannalla. Normaalisti käyn talviaikaan siellä hyvin ahkerasti, mutta tänä vuonna ei tullut jäitä, eikä pitkospuita Reposalmeen, joten edellisestä visiitistäni oli vierähtänyt jo historiallisen pitkä aika eli reilu vuosi!

Vartiosaari
Vartiosaari kotkansiipilehto

Näin kesäaikaan Vartiosaaressa toimii viikonloppuisin pop up- kahvila, jonne on nonstop venekuljetus Reposalmen laiturilta. Kahvila-asiakkaille kuljetus on ilmainen. Kahvilassa on myynnissä makeita ja suolaisia leivonnaisia sekä kahvia, teetä & mehua. Tarkemmat ja aina ajankohtaiset tiedot kannattaa katsoa Vartiosaaren facebook-sivuilta, koska sää saattaa tuoda myös muutoksia aukioloaikoihin.

Vartiosaari

Tulin saareen nuoremman tyttäreni kanssa ja ennen kahvia, mehua & pullaa täytyi päästä kiertämään saari ympäri. Saaressa kulkee kaunis luontopolku (reitin pituus noin 2,5 km), joka oli ihana nähdä nyt kesäasussa, koska enemmän olen tottunut katselemaan saarta talvisin. Kaikkialla oli niin heleän vihreää, sateen jälkeinen luonto tuoksui ihanalta ja lintujen viserrys kuului pitkin matkaa. Reitin varrella on useassa paikkaa opasteita ja kahvilasta saa kartan mukaan, mutta tämän saaren olen kulkenut niin montaa kertaa ristiin rastiin, että en karttaa itse kaipaa.

Kuljimme siis luontopolun ympäri, joka on suurimmaksi osaksi pientä metsäpolkua ja osan matkaa kärrypolkua. Polkuja on kunnostettu ja muun muassa Kotkansiipilehtoon oli ilmestynyt pitkospuut. Siinä onkin ollut aikaisemmin ajoittain kostea paikka, mutta nyt kulkeminen sujuu entistä helpommin yli. Metsäkirkolle oli myös uudet portaat melkein valmiina.

Vartiosaari

Matkan varrella on paljon kaunista katseltavaa, upeita maisemapaikkoja ( Vartiokallio ja Viikinkalliot), mahtava siirtolohkare, laaja ja vehreä Kotkansiipilehto, ihana Edithin mökki, punainen talli (vuohia tosin ei enää ole), metsäkirkko ja se upea luonto! Ja on paljon muutakin, mutta kannattaa katsoa Vartiosaaren kartasta tarkemmat maamerkit. Kesäksi saareen on tulossa myös lampaita Haltialasta!

Vartiosaari talli
Vartiosaari vartiokallio
Vartiosaari viikinkikalliot
Vartiosaari Edithin mökki

Ja luontolenkin päätteeksi maistui kahvi, raparperimehu ja korvapuusti laiturilla. Pöytäpaikkoja oli runsaasti kahvilan ympärillä, joten hyvin ja turvallisesti mahtui näin korona-aikaan siellä nauttimaan päiväkahveista!

Vartiosaari pop up kahvila
Vartiosaari

Vartiosaari on Helsingin huikea luontohelmi, jonka toivoisi todellakin säästyvän rakentamiselta. Se uhka ei ole edelleenkään väistynyt, koska saarta ei ole suojeltu. Toivottavasti Helsingin päättäjiltä löytyy nyt ja tulevaisuudessa viisautta säilyttää saari ihmeellisenä, kauniina ja rikkaana luonnonkeitaana, sellaisena kuten se nyt on. Tälläisiä luonto- ja ulkoilukohteita me tarvitsemme myös tulevaisuuden Helsingissä.

Vartiosaari

Suosittelen lämpimästi retkeä Vartiosaareen!

Raparperi-limepiirakka

Raparperi-limepiirakka

Supersuosittu key limepie eli limettipiirakka saa nyt alkukesän kunniaksi raparperisen säväyksen! Kävin aamulla raparperipuskilla ja nappasin muutamia varsia mukaani. Keitin ne pienen vesitilkan kanssa ilman sokeria soseeksi ja jäähdytin. Raikas raparperisose sai tällä kertaa tuoda uutta raikasta makua limettipiirakkaan.

Raparperi-limepiirakka

Raparperi ei tuo suurta vaikeusastetta helppoon klassiseen limepiirakkaan, jonka täytteeseen tulee nyt kolmen raaka-aineen sijasta neljä. Pohjaan laitoin kaurakeksejä, joten näin se sopii monelle gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle. Ei toki erittäin herkille, koska kaurakeksituotteissa on herkästi kontaminaatioriski ja osa ei pysty käyttämään edes kauraa. Eli se on aina tietenkin varmistettava juttu.

Syreenit
Raparperi-limepiirakka

Piirakka on ihanan kesäinen ja raikas. Kaurapohja on mukavan rapea. Raparperi-limepiirakka kannattaa tarjota erittäin hyvin jäähdytettynä ja marjojen kera. Osa tykkää lisätä lime tyyppisten piirakoiden päälle myös marenkia, mutta omasta mielestäni se on parhaimmillaan kylmänä marjojen kera.

Nautitaan kesän sadosta ja kauniista kukista! Mukavaa viikonloppua!

Raparperi-limepiirakka

kaurakeksipohja:
75g voita sulatettuna
200 g kaurakeksejä (esim. Töysäläinen) tai digestiivi-keksejä

täyte:
300 g raparperia + 2 rkl vettä , noin 2 ½ dl valmista sosetta
1 limen mehu
4 keltuaista
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

Päälle: raastettua limetin kuorta ja mansikoita

Valmistus:

1. Huuhtele ja leikkaa raparperit viipaleiksi ja keitä kattilassa soseeksi vesitilkan kera, noin 10 minuuttia. Jäähdytä.
2. Aja keksit tehosekoittimessa murskaksi ja sekoita keksimuru sulatettuun voihin.
3. Vuoraa irtopohjallinen vuoka leivinpaperilla ja painele keksipohja vuokaan reunoja myöten.
4. Esipaista pohjaa 10 minuuttia 175 asteessa.
5. Vatkaa keltuaiset kulhossa. Lisää kondensoitu maito, jäähdytetty raparperisose ja limetin mehu. Vatkaa seos tasaiseksi.
6. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista uunissa noin 12 minuuttia.
7. Tarjoa hyvin jäähdytettynä. Viimeistele limetin kuorella ja mansikan lohkoilla. Tarjoa lisäksi kesän marjoja.